Name: 【あさイチ】ぶりの糸作りのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: ぶり（刺身用） 150g; 切り干し大根 15g; 青じそ; しょうゆ 練りわさび

2024年12月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ぶりの糸作り」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家のほりえさわこさん。

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1. ぶりの糸作りのレシピ
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ぶりの糸作りのレシピ

完成画像はイメージです。

旬のブリの刺身と合わせるのは切り干し大根？！脂がのったブリとシャキシャキの切り干し大根が相性抜群な、宮崎ではおなじみの簡単メニューです♪

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材料【作りやすい分量】

ぶり（刺身用）	150g
切り干し大根	15g

＜トッピング＞
青じそ
しょうゆ	練りわさび

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作り方【調理時間：15分】

ぶりは長さ4~5cm、7mm角の棒状に切る。
切り干し大根は水をはったボウルでもみ洗いし、絞らずにザルに移して10分おく。長ければキッチンバサミで適当な大きさにカットする。
お皿に青じそを乗せて切り干し大根とブリを盛る。お好みでしょうゆ、わさびをつけながらいただく。

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

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生米パン

2022-06-06 (公開)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

あさいち生米パン

【材料】

米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

【材料】

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ