2024年12月18日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「最新！鍋レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはマンネリ打破！達人たちに聞く鍋の極意です。
冷蔵庫の残り物がヘルシー鍋に大変身！？パスタソースとアボカドで３つの味が楽しめる味変鍋、老舗すき焼き店直伝の安い肉が極上肉に変化するテクニックなど、今すぐ試したくなるアイデアが続々登場♪
達人が教える鍋の極意＆レシピ
朝鍋
2024-12-18 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
料理研究家の浜内千波さんが教えてくれたのは、朝にさっと使える簡単お鍋です。
味付けは白菜漬けの漬け汁と塩だけ！油揚げは脂質が少ないものを選ぶと、味がよくしみて時短で仕上がるそうです♪
【材料】
白菜、白菜漬け、油揚げ、きのこ、水、塩
鶏むね肉と大根の究極鍋（水炊き）
2024-12-18 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
冷蔵庫の余った食材で作る究極の水炊きです！鶏むね肉を大根おろしの汁につければ、柔らかくしっとり仕上がります♪
素材の味を活かすため、塩だけでいただくのがオススメです。
【材料】
大根、鶏むね肉、にんじん、水、塩
味変鍋
2024-12-18 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
鍋料理研究家の安井レイコさんが教えてくれたのは、3段階の味の変化を楽しめる“脱マンネリ”味変鍋です。
材料を追加しながら、寄せ鍋 → メキシカン鍋 → シーフードカレーリゾットまで楽しみます♪
【材料】
白菜、豆腐、たら、牡蠣、ミートソース、アボカド、ペッパーソース、パクチー、カレールー、温かいご飯、とろけるチーズ、ポットチップス
塩糖水とまいたけで牛肉を柔らかく！絶品すき焼き
2024-12-18 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
安い肉で絶品すき焼きを作る方法です。舞茸の酵素の力と塩糖水でしっとり柔らかのお肉に！安い肉は脂の甘味が控えめなので、割り下は甘めがオススメです。驚くほど美味しいすき焼きに仕上がります♪
【材料】
牛脂、ネギ、ゴボウのささがき、お好きな具材、すき焼き用肉、舞茸、砂糖、塩、酒、水、みりん、しょうゆ
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
冷製カルボナーラそうめん
2025-07-15 (公開)
カルボナーラなのに冷製？フレンチなのにそうめん？秋元さくらシェフの独創的な感性がうみだした麺メニューです。
牛乳とレモンを使って食べごたえはあるのに後味スッキリ！夏にオススメの新感覚そうめんです
【材料】
ベーコン、オリーブオイル、卵黄、牛乳、パルメザンチーズ、塩、レモン果汁、そうめん、黒こしょう
レモン香るひんやり春雨
2025-07-15 (公開)
シャキシャキ野菜が楽しい！さわやかにレモンが香る冷やし春雨です。
ねぎやにんにくの香りも加わり、蒸し暑いこの季節に是非食べてほしい絶品メニューです。
【材料】
トマト、アボカド、ゆでだこ、レモン、ミックスナッツ（おつまみ用塩味、青じそ、干しえび、緑豆春雨、もやし、レモン果汁、鶏ガラスープ、砂糖、しょうゆ、ナンプラー、黒酢、ごま油、にんにく、しょうが、ねぎ、きゅうり
冷やしごま豆乳肉みそうどん
2025-07-15 (公開)
肉味噌は青じそやミョウガなど香味野菜をたっぷり使って夏らしくさっぱりと仕上げました。
白いつゆは豆乳のまろやかさと白味噌のコクの合せ技。
つめたいうどんを贅沢に楽しめる一品です。
【材料】
豚ひき肉、たまねぎ、しいたけ、ごぼう、みょうが、青じそ、ごま油、七味とうがらし、稲庭うどん、青ゆずの皮、くるみ、きゅうり、塩、八丁みそ、田舎みそ、砂糖、酒、だし、無調整豆乳、練りごま、しょうゆ
魚肉ソーセージチップス
2025-07-08 (公開)
異次元のサクサク食感でタンパク質を手軽に摂取！おつまみにもおやつにもピッタリの魚肉ソーセージチップスの作り方です。
【材料】
魚肉ソーセージ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/12/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、倉科カナ、横澤夏子 他