2024年12月18日の『NHKあさイチ』で放送された、「最新!鍋レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはマンネリ打破!達人たちに聞く鍋の極意です。
冷蔵庫の残り物がヘルシー鍋に大変身!?パスタソースとアボカドで3つの味が楽しめる味変鍋、老舗すき焼き店直伝の安い肉が極上肉に変化するテクニックなど、今すぐ試したくなるアイデアが続々登場♪
達人が教える鍋の極意&レシピ
朝鍋
2024-12-18 (公開) / 2025-04-06 (更新)
料理研究家の浜内千波さんが教えてくれたのは、朝にさっと使える簡単お鍋です。
味付けは白菜漬けの漬け汁と塩だけ!油揚げは脂質が少ないものを選ぶと、味がよくしみて時短で仕上がるそうです♪
【材料】
白菜、白菜漬け、油揚げ、きのこ、水、塩
鶏むね肉と大根の究極鍋(水炊き)
2024-12-18 (公開) / 2025-04-06 (更新)
冷蔵庫の余った食材で作る究極の水炊きです!鶏むね肉を大根おろしの汁につければ、柔らかくしっとり仕上がります♪
素材の味を活かすため、塩だけでいただくのがオススメです。
【材料】
大根、鶏むね肉、にんじん、水、塩
味変鍋
2024-12-18 (公開) / 2025-04-06 (更新)
鍋料理研究家の安井レイコさんが教えてくれたのは、3段階の味の変化を楽しめる“脱マンネリ”味変鍋です。
材料を追加しながら、寄せ鍋 → メキシカン鍋 → シーフードカレーリゾットまで楽しみます♪
【材料】
白菜、豆腐、たら、牡蠣、ミートソース、アボカド、ペッパーソース、パクチー、カレールー、温かいご飯、とろけるチーズ、ポットチップス
塩糖水とまいたけで牛肉を柔らかく!絶品すき焼き
2024-12-18 (公開) / 2025-04-19 (更新)
安い肉で絶品すき焼きを作る方法です。舞茸の酵素の力と塩糖水でしっとり柔らかのお肉に!安い肉は脂の甘味が控えめなので、割り下は甘めがオススメです。驚くほど美味しいすき焼きに仕上がります♪
【材料】
牛脂、ネギ、ゴボウのささがき、お好きな具材、すき焼き用肉、舞茸、砂糖、塩、酒、水、みりん、しょうゆ
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
キムトマもずく
2025-07-03 (公開)
白菜キムチ、ミニトマト、もずくを直に器に盛りつけ、風味付けのごま油と白ごまをふるだけの簡単料理。
辛みと酸味がほどほどにきいた、蒸し暑いときにぴったりの副菜です。
【材料】
もずく、ミニトマト、白菜キムチ、ごま油、白ごま
切り干しボール
2025-07-03 (公開)
まるでたこ焼きのようなふわふわ食感!
大根の甘みと干しあみえびの風味が広がる、おやつにも、おつまみにもぴったりな味わい深い一品です。
【材料】
切り干し大根、片栗粉、干しあみえび、青じそ、しょうが、しょうゆ、顆粒だしの素
めかじきスティックフライ
2025-07-02 (公開)
めかじきをスティック状のフライにして、ピリ辛のトマトソースで食べる彩り鮮やかな料理です。
トマトソースは、にんにくやホットペッパーソースなどをきかせた爽やかな味わいに。フライにたっぷりとのせていただきます。
【材料】
めかじき、塩、こしょう、白ワイン、ズッキーニ、植物油、パン粉、マヨネーズ、小麦粉、水、トマト、紫たまねぎ、にんにく、トマトケチャップ、オリーブオイル、塩、こしょう、ホットペッパーソース
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/12/18)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、倉科カナ、横澤夏子 他
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