2024年12月18日の『ＮＨＫあさイチ』で放送された、「最新！鍋レシピ」をご紹介します。
今日のテーマはマンネリ打破！達人たちに聞く鍋の極意です。
冷蔵庫の残り物がヘルシー鍋に大変身！？パスタソースとアボカドで３つの味が楽しめる味変鍋、老舗すき焼き店直伝の安い肉が極上肉に変化するテクニックなど、今すぐ試したくなるアイデアが続々登場♪
達人が教える鍋の極意＆レシピ
朝鍋
2024-12-18 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
料理研究家の浜内千波さんが教えてくれたのは、朝にさっと使える簡単お鍋です。
味付けは白菜漬けの漬け汁と塩だけ！油揚げは脂質が少ないものを選ぶと、味がよくしみて時短で仕上がるそうです♪
【材料】
白菜、白菜漬け、油揚げ、きのこ、水、塩
鶏むね肉と大根の究極鍋（水炊き）
2024-12-18 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
冷蔵庫の余った食材で作る究極の水炊きです！鶏むね肉を大根おろしの汁につければ、柔らかくしっとり仕上がります♪
素材の味を活かすため、塩だけでいただくのがオススメです。
【材料】
大根、鶏むね肉、にんじん、水、塩
味変鍋
2024-12-18 (公開) ／ 2025-04-06 (更新)
鍋料理研究家の安井レイコさんが教えてくれたのは、3段階の味の変化を楽しめる“脱マンネリ”味変鍋です。
材料を追加しながら、寄せ鍋 → メキシカン鍋 → シーフードカレーリゾットまで楽しみます♪
【材料】
白菜、豆腐、たら、牡蠣、ミートソース、アボカド、ペッパーソース、パクチー、カレールー、温かいご飯、とろけるチーズ、ポットチップス
塩糖水とまいたけで牛肉を柔らかく！絶品すき焼き
2024-12-18 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
安い肉で絶品すき焼きを作る方法です。舞茸の酵素の力と塩糖水でしっとり柔らかのお肉に！安い肉は脂の甘味が控えめなので、割り下は甘めがオススメです。驚くほど美味しいすき焼きに仕上がります♪
【材料】
牛脂、ネギ、ゴボウのささがき、お好きな具材、すき焼き用肉、舞茸、砂糖、塩、酒、水、みりん、しょうゆ
↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの人気レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鶏すき煮（鶏肉のすき焼き）
2026-01-21 (公開)
鶏肉とねぎを一緒に焼いて甘みを引き出し、煮る時間を短縮します。あとはしいたけ、春菊、餅を加えて煮込むだけ。
とろとろに溶けた餅が甘辛い煮汁に絡んで絶品！冬の満足ごはんにぴったりです。
【材料】
鶏もも肉、ねぎ、しいたけ、切り餅、春菊、サラダ油、卵、水、しょうゆ、酒、みりん、砂糖
トマト麻婆豆腐
2026-01-20 (公開)
亜美さんが家族のために考えた、みんなが食べやすい麻婆豆腐。
トマトの酸味で軽やかに仕上げ、食べるときに粉とうがらしなどで、辛さを調整します。
具とあんの両方にトマトを入れて、うまみをアップ！
【材料】
トマト、木綿豆腐、豚ひき肉、ねぎ、豆板醤、サラダ油、白髪ねぎ、糸とうがらし、花椒粉、粉とうがらし、おろしにんにく、おろししょうが、トマトピュレ、甜麺醤、しょうゆ、顆粒鶏ガラスープのもと、湯、片栗粉、水
ブロッコリーのホットサラダ
2026-01-19 (公開)
旬のブロッコリーを蒸し焼きにし、レモン汁や粉チーズなどで味付けしました。
味わいさわやかな温サラダです。
【材料】
ブロッコリー、塩、レモン汁、粉チーズ、オリーブオイル、黒こしょう
オイルサーディンとアボカドのパスタ
2026-01-19 (公開)
缶詰のオイルサーディンと相性抜群のアボカドで、手軽に本格イタリアン！
いわしの旨みとアボカドのクリーミーさがクセになる一品です。
【材料】
スパゲッティーニ、オイルサーディン、アボカド、オリーブオイル、にんにく、赤とうがらし、レモン汁、パセリ、塩、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/12/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、倉科カナ、横澤夏子 他