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【相葉マナブ】白い麻婆豆腐のレシピ。栗原はるみ先生の余りがち食材活用術（12月1日）

【相葉マナブ】白い麻婆豆腐のレシピ。栗原はるみ先生の余りがち食材活用術（12月1日）
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2024年12月1日のテレビ朝日系『相葉マナブ』～教えて！栗原はるみ先生～ で放送された、「白い麻婆豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは、料理家の栗原はるみさんから、余りがち食材のキャベツ・もやし・豆腐を使った料理をたくさん学びます！

キャベツを使った“千切りキャベツのバター炒めにもやしを使ったもやしとエビの春巻き豆腐を使ったトマトと豆腐のカプレーゼなど、すぐにマネできる絶品アイデア料理が続々登場します。

目次

白い麻婆豆腐のレシピ


相葉まなぶ白いマーボー豆腐
完成画像はイメージです。

栗原はるみさんのオススメ麻婆豆腐レシピ２品目は、白いおしゃれな麻婆豆腐です。
　
唐辛子の辛味を最大限に活かすために、塩味で仕上げる新感覚の麻婆豆腐の作り方です♪

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材料【2人分】
豆腐1丁（350g）
豚ひき肉100g
長ネギ1/4本
サラダ油大さじ1
ごま油適量
＜辛味スープ＞
鶏ガラスープ200cc
にんにく（小）１片
しょうが（小）１片
唐辛子3本
紹興酒大さじ1
薄口しょうゆ大さじ1/2
塩小さじ1/4
＜水溶き片栗粉＞
片栗粉大さじ1/2
水大さじ1/2

⇒ 同日放送の、栗原はるみさんのレシピはコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. 長ネギをみじん切りにする。ニンニク・生姜は包丁の腹で潰す。唐辛子はタネを除く。
  2. 沸騰したお湯に塩（適量）を入れ、さいの目に切った豆腐を入れて、1分茹でる。ザルにあげて水気を切る。
  3. 辛味スープを作る。鍋に鶏がらスープ・つぶしたニンニク・つぶした生姜・唐辛子・紹興酒を入れて火にかける。
    ニンニク・生姜・唐辛子を煮ることで香りと辛味を引き出します。
  4. 煮立ったら弱火にして1～2分煮て、薄口醤油・塩を加えて火をとめる。
  5. フライパンにサラダ油と長ネギを入れて炒める。香りが立ったらひき肉を入れてほぐしながら炒める。
  6. ひき肉の色が変わったら、（４）の温めておいたスープを加えて煮立たせ。水溶き片栗粉・下茹でした豆腐を加える。とろみがついたらごま油を回しかける。
  7. お皿に盛りつけて完成です。



↓↓↓同日放送の栗原はるみさんのレシピ↓↓↓
【相葉マナブ】栗原はるみ先生の余りがちな３大食材レシピまとめ。キャベツ・もやし・豆腐で絶品料理（12月1日）
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この時期に白菜といえばやっぱり鍋！白菜のよさを最大限に活かす肉団子鍋です。
　
白菜と油揚げを入れた肉団子はフワフワ！肉汁をしっかり吸った絶品団子に仕上がります♪

肉団子鍋

【材料】

豚ひき肉、白菜、片栗粉、油揚げ、塩、こしょう、卵、しょうゆ、ごま油、おろしにんにく、中華スープ、味噌、柚子、ごはん、牛乳、ピザ用チーズ、乾燥わかめ

　

白菜シュウマイ

2025-01-19 (公開)

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シューマイ

【材料】

シュウマイの皮、白菜、片栗粉、豚ひき肉、塩、こしょう、ホタテ水煮缶、しょうゆ、オイスターソース、おろししょうが、ごま油、枝豆、しょうゆ、からし

　

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2025-01-19 (公開)

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麻婆豆腐

【材料】

白菜、わけぎ、ごま油、合いびき肉、刻みニンニク、刻み生姜、豆板醤、甜麺醤、しょうゆ、中華スープ、水溶き片栗粉、粉山椒

　

白菜のあんかけ焼きそば

2025-01-19 (公開)

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あんかけやきそば

【材料】

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栗原はるみさんのレシピ本とプロフィール

栗原はるみさんのプロフィール

主婦に大人気の料理研究家で、株式会社ゆとりの空間社長。静岡県下田市出身。長男は男子ごはんでもおなじみの料理研究家の栗原心平さん。 公式ホームページ

【栗原はるみさんの著書と関連グッズ】

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

相葉マナブで話題の、栗原はるみ先生の余りがち食材活用レシピについてご紹介しました。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ（2024/12/1）
放送局：テレビ朝日系列
毎週日曜日　よる６時～
出演者：相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、栗原はるみ　他


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