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【あさイチ】さけと里芋の黒酢あん仕立てのレシピ。みんなゴハンだよ（11月5日）

【あさイチ】さけと里芋の黒酢あん仕立てのレシピ。みんなゴハンだよ（11月5日）
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2024年11月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鮭と里芋の黒酢あん仕立て」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の牧野直子さん。旬の里芋をカリッと焼いて、まろやかな酸味の黒酢あんでいただく上品な一皿です。

目次

鮭と里芋の黒酢あん仕立てのレシピ


黒酢あんかけ
完成画像はイメージです。

輪切りの里芋と下味をつけたさけをフライパンで両面カリッと焼き、黒酢あんをかけていただきます。

淡泊な里芋と風味豊かでまろやかな酸味の黒酢あんは相性抜群！

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材料【2人分】
生鮭（切り身）2切れ(約200ｇ)
塩少々
酒小さじ2
片栗粉適量
里芋2個(約160g)
米油大さじ2～3
細ねぎ（小口切り）適量
＜黒酢あん＞
黒酢大さじ1
しょうゆ大さじ1
砂糖大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素小さじ1/2
片栗粉小さじ1
水カップ1/3

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 里芋は皮をよく洗う。上下のかたい部分を切り落とし、包丁で横にぐるっと一周切れ目を入れる。耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1／分量外）を加えてラップをし、電子レンジに3分間かける。上下を返し、さらに2分間かけたら粗熱を取り、皮をむく。4～5等分の輪切りにして、片栗粉をまぶす。
  2. 鮭は一切れを4～5等分に切る。塩をふり、酒をなじませたらペーパータオルなどで水気をとり、片栗粉をまぶす。
  3. フライパンに米油を入れて中火にかけ、鮭と里芋を一緒に並べ、両面カリッとするまで焼き、いったん取り出す。
  4. フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、＜黒酢あん＞の材料を入れて混ぜ合わせる。片栗粉がとけたら中火にかけ、とろみがつくまで混ぜ合わせたら焼いた鮭と里芋を戻し、よくからめる。
  5. 器に盛り、細ねぎをかけたら完成です。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/11/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、くわばたりえ、松本怜生　他

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