鮭と里芋の黒酢あん仕立てのレシピ

完成画像はイメージです。

輪切りの里芋と下味をつけたさけをフライパンで両面カリッと焼き、黒酢あんをかけていただきます。

淡泊な里芋と風味豊かでまろやかな酸味の黒酢あんは相性抜群！

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材料【2人分】

生鮭（切り身）	2切れ(約200ｇ)
塩	少々
酒	小さじ2
片栗粉	適量
里芋	2個(約160g)
米油	大さじ2～3
細ねぎ（小口切り）	適量

＜黒酢あん＞
黒酢	大さじ1
しょうゆ	大さじ1
砂糖	大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素	小さじ1/2
片栗粉	小さじ1
水	カップ1/3

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作り方【調理時間：15分】

里芋は皮をよく洗う。上下のかたい部分を切り落とし、包丁で横にぐるっと一周切れ目を入れる。耐熱ボウルに入れ、水（大さじ1／分量外）を加えてラップをし、電子レンジに3分間かける。上下を返し、さらに2分間かけたら粗熱を取り、皮をむく。4～5等分の輪切りにして、片栗粉をまぶす。
鮭は一切れを4～5等分に切る。塩をふり、酒をなじませたらペーパータオルなどで水気をとり、片栗粉をまぶす。
フライパンに米油を入れて中火にかけ、鮭と里芋を一緒に並べ、両面カリッとするまで焼き、いったん取り出す。
フライパンの余分な油をペーパータオルで拭き取り、＜黒酢あん＞の材料を入れて混ぜ合わせる。片栗粉がとけたら中火にかけ、とろみがつくまで混ぜ合わせたら焼いた鮭と里芋を戻し、よくからめる。
器に盛り、細ねぎをかけたら完成です。

※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。

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