Name: 【あさイチ】手作り香味油のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: サラダ油 300cc; ねぎ 40g; しょうが 15g

2024年11月5日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「自家製！香味油」のレシピ・作り方をご紹介します。

鍋のシメラーメンにピッタリ！麺が伸びない裏技や、ちょっと足すだけで味が激変する意外な食材も登場。ラーメン研究家が続けるマル秘・減塩テクも必見です♪

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1. 手作り香味油のレシピ
2. あさイチの最新レシピ

手作り香味油のレシピ

完成画像はイメージです。

目黒の人気ラーメン店が教えてくれたのは、魔法の油！手作り香味油の作り方です。
インスタントラーメンにかけるだけでランクUP！ラーメン以外にも、チャーハンなどに使える万能調味料です♪
　
熱々のまま一味唐辛子にかけると、自家製のラー油も作れます。

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材料【作りやすい分量】

サラダ油	300cc
ねぎ	40g
しょうが	15g

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作り方【調理時間：15分】

ネギは縦半分に切り、ざく切りにする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
小鍋にサラダ油を入れ、ネギ・しょうがを加えて中火で5分ほど加熱する。
ネギが茶色く色づいたら、完成。清潔な保存容器に移して保存します
インスタント麺にちょい足しすると絶品です！
辛いものが好きな方は一味唐辛子に熱々の香味油をかけると、自家製ラー油になります。

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ