Name: 【あさイチ】手作り香味油のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: サラダ油 300cc; ねぎ 40g; しょうが 15g

2024年11月5日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「自家製！香味油」のレシピ・作り方をご紹介します。

鍋のシメラーメンにピッタリ！麺が伸びない裏技や、ちょっと足すだけで味が激変する意外な食材も登場。ラーメン研究家が続けるマル秘・減塩テクも必見です♪

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1. 手作り香味油のレシピ
2. あさイチの最新レシピ

手作り香味油のレシピ

完成画像はイメージです。

目黒の人気ラーメン店が教えてくれたのは、魔法の油！手作り香味油の作り方です。
インスタントラーメンにかけるだけでランクUP！ラーメン以外にも、チャーハンなどに使える万能調味料です♪
　
熱々のまま一味唐辛子にかけると、自家製のラー油も作れます。

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材料【作りやすい分量】

サラダ油	300cc
ねぎ	40g
しょうが	15g

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作り方【調理時間：15分】

ネギは縦半分に切り、ざく切りにする。しょうがは皮付きのまま薄切りにする。
小鍋にサラダ油を入れ、ネギ・しょうがを加えて中火で5分ほど加熱する。
ネギが茶色く色づいたら、完成。清潔な保存容器に移して保存します
インスタント麺にちょい足しすると絶品です！
辛いものが好きな方は一味唐辛子に熱々の香味油をかけると、自家製ラー油になります。

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

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老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

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生米パン

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あさいち生米パン

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麹カレー

2021-12-06 (公開)

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あさイチ麹カレー

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ