2024年9月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「セロリとにんじんのスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の角田真秀さん。ミントのハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよい野菜スープです。
セロリとにんじんのスープのレシピ
具材はシンプルにセロリとにんじんだけ！
野菜の甘みを感じる、ハーブティーをベースにしたすっきりとした香りのよいスープです。
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| にんじん（皮をむき 1cm角に切る | 1/2本分 | セロリ（筋を除き １cm角に切る | 1本分 | セロリの葉（ザク切り | 適量 | しょうが（すりおろす | 1/4かけ分 | オリーブオイル | 小さじ2 | 塩 | 適量 | ハーブティー（ミント） | ティーバッグ1袋 |
- にんじんは皮をむき、1cm角に切る。セロリは筋を除き、1cm角に切る。セロリの葉はザク切りにする。
- 湯（200cc）にハーブティーを入れ、袋の表示通りおく。
- 鍋にオリーブオイルを入れ、中火にかける。にんじんとセロリを入れて塩（少々）をふり、約3分間炒める。水（300cc）とセロリの葉を加え、沸騰したら弱めの中火にしてハーブティーを加えて3分間煮る。
- セロリの葉を取り除き、塩（小さじ1弱）としょうがを加えてサッと煮る。
- 器に盛り付けたら、完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鮭とじゃがいものシチュー
2024-12-10 (公開)
こころと体を温める優しいとろみの秘密は、すりおろしたじゃがいも！
軽い仕上がりで食欲のないときにもおすすめの一皿です。
【材料】
塩鮭、じゃがいも、たまねぎ、ベーコン、しめじ、ほうれんそう、バター、油、水、牛乳、粒マスタード、ピザ用チーズ
鶏のかす汁
2024-12-10 (公開)
田舎みそやみりんをプラスすることでまろやかで優しい仕上がりの粕汁です。
体の芯からぽかぽか温まる、濃厚な味わいで根菜たっぷりの冬の煮込み料理です。
【材料】
鶏もも肉、塩、大根、にんじん、里芋、こんにゃく、しめじ、ごぼう、油揚げ、だし、青ねぎ、ゆずの皮、干ししいたけ、水、酒かす、みそ、うす口しょうゆ、みりん
豚バラとねぎの白湯（パイタン）煮込み
2024-12-10 (公開)
ガンガンの強火で煮込むことで白濁した濃厚スープが絶品！
豚バラの旨味とトロトロねぎの甘みが最高の組み合わせです。
【材料】
豚バラ肉、ねぎ、大根、干ししいたけ、酒、水、昆布、塩、うす口しょうゆ、米酢、パクチー、ごま油、赤とうがらし、ホワジャオ、干しえび、にんにく、しょうが、かたくり粉
洋風カレーうどん
2024-12-09 (公開)
さらりとした口どけのよいとろみに、バターの風味とコクがプラスされたワンランク上のカレーうどん。
ベースのルーは、小麦粉とサラダ油を炒め、カレー粉でていねいに作ります。豚バラ肉とねぎはバターで炒めて味わい深く仕上げました。
【材料】
ゆでうどん、豚バラ薄切り肉、長ネギ、バター、塩、めんつゆ、サラダ油、小麦粉、カレー粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、上川周作 他