豚肉と夏野菜の炒め物のレシピ

完成画像はイメージです。

なす、ピーマン、ゴーヤーに豚肉を合わせた炒め物です。

しょうゆやオイスターソースで味付けした後、最後に酢を加えることがポイント！コクがあるのにさっぱりとした後味になり、食べやすくなります。

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材料【2人分】

豚こま切れ肉	250g
なす	1個
ピーマン	1個
ゴーヤー	1/8本
しょうゆ	大さじ1
オイスターソース	大さじ1
酢	大さじ1
塩	適量
黒こしょう（粗びき）	お好みで
オリーブオイル	大さじ1

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作り方【調理時間：15分】

なすはヘタを除き、一口大の乱切りにする。ピーマンはヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。ゴーヤーはヘタとワタを除き、5mm幅の薄切りにする。
フライパンにオリーブオイルと塩を入れ、中火にかける。塩が油になじんだら豚肉を入れて炒める。
豚肉が白っぽくなったらなすを加え、油がなじむまで炒める。ピーマン、ゴーヤーを加えて炒めたら、しょうゆを回しかけ、焼き色がつくように炒める。
オイスターソース、酢の順で加えて炒める。
なすがしんなりしたら器に盛り、お好みで黒こしょうをふったら完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

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