2024年9月4日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の吉田愛さん。香ばしく焼いた鶏むね肉とまいたけに梅肉を混ぜた大根おろしをたっぷり乗せた、さっぱりとした味わいの一品です。
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鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけのレシピ

ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。
酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。
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鶏むね肉 | 1枚(300g) | 塩 | 小さじ1/4 | 片栗粉 | 大さじ4 | まいたけ | 1パック(100g) | サラダ油 | 大さじ1/2 |
大根 | 1/4本 | 梅肉 | 約10g |
青じそ | 3~4枚 | ポン酢しょうゆ | 適量 |
- 鶏むね肉は余分な筋や脂を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。塩をもみこみ、片栗粉を全体にまぶす。
- まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
- フライパンにサラダ油をひいて強めの中火で熱し、鶏むね肉・まいたけも並べる。2~3分間焼いて焼き色がついたら上下を返し、約2分間焼く。まいたけはあまり触りすぎずに焼き色をつけるようにします。
- <梅おろし>を作る。大根をすりおろして軽く水気を切る。梅肉と混ぜ合わせる。
- 鶏むね肉に焼き色がついたら、まいたけと混ぜ合わせて、器に盛る。<梅おろし>をのせ、青じそをちぎって散らし、ポン酢しょうゆをかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のたたききゅうりののりあえのレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/9/4)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、山口もえ、前田公輝 他
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