鶏とまいたけの梅おろしポン酢がけのレシピ

完成画像はイメージです。

ヘルシーな鶏むね肉と舞茸を香ばしく焼いて、梅おろしと青じそ、ポン酢を合わせた彩り豊かな一皿です。

酸味、辛味、薬味のさわやかな香り、それぞれの風味が生かされた食欲をそそります。

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材料【2人分】

鶏むね肉	1枚(300g)
塩	小さじ1/4
片栗粉	大さじ4
まいたけ	1パック(100g)
サラダ油	大さじ1/2

＜梅おろし＞
大根	1/4本
梅肉	約10g

＜仕上げ＞
青じそ	3～4枚
ポン酢しょうゆ	適量

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作り方【調理時間：20分】

鶏むね肉は余分な筋や脂を取り除き、1cm厚さのそぎ切りにする。塩をもみこみ、片栗粉を全体にまぶす。
まいたけは食べやすい大きさにほぐす。
フライパンにサラダ油をひいて強めの中火で熱し、鶏むね肉・まいたけも並べる。2～3分間焼いて焼き色がついたら上下を返し、約2分間焼く。
まいたけはあまり触りすぎずに焼き色をつけるようにします。
＜梅おろし＞を作る。大根をすりおろして軽く水気を切る。梅肉と混ぜ合わせる。
鶏むね肉に焼き色がついたら、まいたけと混ぜ合わせて、器に盛る。＜梅おろし＞をのせ、青じそをちぎって散らし、ポン酢しょうゆをかけたら完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ