【あさイチ】田園風ミニトマトのパスタのレシピ。バジルオイルで絶品に！みんなゴハンだよ（9月2日）

2024年9月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「田園風ミニトマトのパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気イタリアンレストラン「アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん。旨味が強いミニトマトをふんだんに使った贅沢なパスタです。

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田園風ミニトマトのパスタのレシピ

完成画像はイメージです。

うまみや甘みの強いミニトマトと相性の良いバジルで作る、シンプルな田園風のパスタです。

香り豊かに仕上げるためのバジルオイルがポイント！

素材がシンプルなのに、うまみと香りを堪能できるパスタです。

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材料【2人分】

リングイネ（または太めのスパゲティ）	160g
ミニトマト	2パック(320g)
バジル(生）	1/2～1パック
オリーブオイル	適量
塩・こしょう	各適量

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作り方【調理時間：20分】

バジルオイルをつくる。バジルは洗ってしっかり水気を切る。小さめのフライパンにオリーブオイルを1cm弱入れて180度に熱し、弱火にしてバジルの葉を半量入れて揚げ焼きにする。（油はねを防ぐためにふたをするとよい）バジルの上下を返し、音がしなくなったら火を止めて、バットにあげておく。
鍋に塩分濃度1%の湯（1Lに対し塩10g）を沸かし、リングイネを表示時間より3分間短めにゆでる。
ミニトマトのヘタを取り、横半分に切る。塩一つまみをふって全体になじませる。フライパンにバジルオイル(大さじ2)を入れて中火で熱し、トマトの形が少し崩れるまで炒め、味をみて塩で調える。火を弱めて、残り半分の生のバジルの葉をちぎって加え、バジルオイル(大さじ1)を足して、全体を混ぜる。
ゆであがったパスタをソースに加え、ゆで汁（約大さじ2）を加え、全体を混ぜてトマトのうまみをパスタに吸わせる。
仕上げにオリーブ油を少々かけて、味をみて塩・こしょうで調える。
お皿に盛り、揚げ焼きにしたバジルをのせたら完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

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