2024年9月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「田園風ミニトマトのパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気イタリアンレストラン「アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん。旨味が強いミニトマトをふんだんに使った贅沢なパスタです。
田園風ミニトマトのパスタのレシピ
うまみや甘みの強いミニトマトと相性の良いバジルで作る、シンプルな田園風のパスタです。
香り豊かに仕上げるためのバジルオイルがポイント！
素材がシンプルなのに、うまみと香りを堪能できるパスタです。
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| リングイネ（または太めのスパゲティ） | 160g | ミニトマト | 2パック(320g) | バジル(生） | 1/2～1パック | オリーブオイル | 適量 | 塩・こしょう | 各適量 |
- バジルオイルをつくる。バジルは洗ってしっかり水気を切る。小さめのフライパンにオリーブオイルを1cm弱入れて180度に熱し、弱火にしてバジルの葉を半量入れて揚げ焼きにする。（油はねを防ぐためにふたをするとよい）バジルの上下を返し、音がしなくなったら火を止めて、バットにあげておく。
- 鍋に塩分濃度1%の湯（1Lに対し塩10g）を沸かし、リングイネを表示時間より3分間短めにゆでる。
- ミニトマトのヘタを取り、横半分に切る。塩一つまみをふって全体になじませる。フライパンにバジルオイル(大さじ2)を入れて中火で熱し、トマトの形が少し崩れるまで炒め、味をみて塩で調える。火を弱めて、残り半分の生のバジルの葉をちぎって加え、バジルオイル(大さじ1)を足して、全体を混ぜる。
- ゆであがったパスタをソースに加え、ゆで汁（約大さじ2）を加え、全体を混ぜてトマトのうまみをパスタに吸わせる。
- 仕上げにオリーブ油を少々かけて、味をみて塩・こしょうで調える。
- お皿に盛り、揚げ焼きにしたバジルをのせたら完成です。
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/2
）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、塚地武雅、野呂佳代 他