2024年9月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「田園風ミニトマトのパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気イタリアンレストラン「アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん。旨味が強いミニトマトをふんだんに使った贅沢なパスタです。
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田園風ミニトマトのパスタのレシピ
うまみや甘みの強いミニトマトと相性の良いバジルで作る、シンプルな田園風のパスタです。
香り豊かに仕上げるためのバジルオイルがポイント！
素材がシンプルなのに、うまみと香りを堪能できるパスタです。
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| リングイネ（または太めのスパゲティ） | 160g | ミニトマト | 2パック(320g) | バジル(生） | 1/2～1パック | オリーブオイル | 適量 | 塩・こしょう | 各適量 |
- バジルオイルをつくる。バジルは洗ってしっかり水気を切る。小さめのフライパンにオリーブオイルを1cm弱入れて180度に熱し、弱火にしてバジルの葉を半量入れて揚げ焼きにする。（油はねを防ぐためにふたをするとよい）バジルの上下を返し、音がしなくなったら火を止めて、バットにあげておく。
- 鍋に塩分濃度1%の湯（1Lに対し塩10g）を沸かし、リングイネを表示時間より3分間短めにゆでる。
- ミニトマトのヘタを取り、横半分に切る。塩一つまみをふって全体になじませる。フライパンにバジルオイル(大さじ2)を入れて中火で熱し、トマトの形が少し崩れるまで炒め、味をみて塩で調える。火を弱めて、残り半分の生のバジルの葉をちぎって加え、バジルオイル(大さじ1)を足して、全体を混ぜる。
- ゆであがったパスタをソースに加え、ゆで汁（約大さじ2）を加え、全体を混ぜてトマトのうまみをパスタに吸わせる。
- 仕上げにオリーブ油を少々かけて、味をみて塩・こしょうで調える。
- お皿に盛り、揚げ焼きにしたバジルをのせたら完成です。
↓↓↓同日放送のフリーズドライ特集はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
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【材料】
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焼きさばずし
2026-04-30 (公開)
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【材料】
米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩
みそそぼろ丼
2026-04-28 (公開)
ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。
半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！
【材料】
合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩
巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）
2026-04-28 (公開)
中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。
肉の存在感が魅力な一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/2
）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、塚地武雅、野呂佳代 他