2024年9月2日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「田園風ミニトマトのパスタ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気イタリアンレストラン「アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん。旨味が強いミニトマトをふんだんに使った贅沢なパスタです。
田園風ミニトマトのパスタのレシピ
うまみや甘みの強いミニトマトと相性の良いバジルで作る、シンプルな田園風のパスタです。
香り豊かに仕上げるためのバジルオイルがポイント!
素材がシンプルなのに、うまみと香りを堪能できるパスタです。
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リングイネ(または太めのスパゲティ) | 160g | ミニトマト | 2パック(320g) | バジル(生) | 1/2~1パック | オリーブオイル | 適量 | 塩・こしょう | 各適量 |
- バジルオイルをつくる。バジルは洗ってしっかり水気を切る。小さめのフライパンにオリーブオイルを1cm弱入れて180度に熱し、弱火にしてバジルの葉を半量入れて揚げ焼きにする。(油はねを防ぐためにふたをするとよい)バジルの上下を返し、音がしなくなったら火を止めて、バットにあげておく。
- 鍋に塩分濃度1%の湯(1Lに対し塩10g)を沸かし、リングイネを表示時間より3分間短めにゆでる。
- ミニトマトのヘタを取り、横半分に切る。塩一つまみをふって全体になじませる。フライパンにバジルオイル(大さじ2)を入れて中火で熱し、トマトの形が少し崩れるまで炒め、味をみて塩で調える。火を弱めて、残り半分の生のバジルの葉をちぎって加え、バジルオイル(大さじ1)を足して、全体を混ぜる。
- ゆであがったパスタをソースに加え、ゆで汁(約大さじ2)を加え、全体を混ぜてトマトのうまみをパスタに吸わせる。
- 仕上げにオリーブ油を少々かけて、味をみて塩・こしょうで調える。
- お皿に盛り、揚げ焼きにしたバジルをのせたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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生米パン
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麹カレー
2021-12-06 (公開)
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【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
柿のゆずあえ
2024-12-04 (公開)
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【材料】
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ぎんなんおこわ
2024-12-04 (公開)
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【材料】
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ローマのポルペッテ
2024-12-04 (公開)
イタリアでは定番のミートボール!
マッシュポテトや牛乳パンを加えて、しっとりジューシーな味わいに仕上げます。
【材料】
パン粉、オリーブオイル、モルタデッラハム、パセリ、牛ひき肉、マッシュポテト、卵、牛乳パン、パルメザンチーズ、レモンの皮
りんごチーズ巻きカツ&白菜おかか巻きカツ
2024-12-03 (公開)
豚薄切り肉で具をまいて揚げ焼きにした2種類のカツを作ります。
ひとつは粒マスタードを塗った豚肉でりんごとチーズを巻き、もうひとつは具を白菜の漬け物で衣は削り節に!揚げ焼きすると香りが増してサクッと軽く、白菜のシャキッとした食感とバランスのいい口当たりになります。
ソースいらずで冷めてもおいしいおかずに♪
【材料】
豚ロース薄切り肉、塩、こしょう、りんご、スライスチーズ、粒マスタード、パン粉、白菜漬け、削り節、サラダ油、マヨネーズ、トマトケチャップ、卵、水、小麦粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/9/2
)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、塚地武雅、野呂佳代 他
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