【あさイチ】夏野菜のマリネのレシピ。みんなゴハンだよ（8月26日）

2024年8月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「夏野菜のマリネ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。セロリやきゅうりなど、夏野菜をたっぷり使ったさっぱりマリネです。

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1. 夏野菜のマリネのレシピ
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夏野菜のマリネのレシピ

完成画像はイメージです。

たまねぎ・セロリ・きゅうりと夏野菜をたっぷり使ったあっさりマリネです。

魚料理と合わせて食べるのもおすすめ！

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材料【2人分】

たまねぎ	1/4個
セロリ	1/2本
きゅうり	1/2本

＜マリネ液＞
オリーブ油	大さじ2
レモン汁	大さじ1
塩	小さじ1/4
黒こしょう（粗びき）	少々

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作り方【調理時間：45分】

たまねぎは薄切りにしてバットに広げて15～30分間おく。
セロリは、筋を除き４cm長さの縦薄切りにする。
きゅうりは、縦半分に切り、斜め薄切りにする。
ボウルに＜マリネ液＞を合わせて混ぜ、野菜を加えてあえる。
野菜がしんなりしたら、器に盛りつける。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ