Name: 【あさイチ】枝豆のすり流しのレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4~5人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 枝豆（むき身） 100g; たまねぎ 70g; ごはん(冷ごはんでもOK) 30g; 牛乳 350cc; 水 250cc; 塩 適量; こしょう 適量; 鶏ガラスープの素 適量

2024年8月6日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイＱ楽ワザ～で放送された、「枝豆のすり流し」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは世界が注目するスーパーフード！枝豆です。この夏におすすめプロが作る枝豆レシピは必見！

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1. 枝豆のすり流しのレシピ
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枝豆のすり流しのレシピ

完成画像はイメージです。

懐石料理店「かんざ」のオーナーシェフ、石原喜之さんが考案した枝豆のすりながしです。

枝豆を玉ねぎやご飯と一緒に煮込んでとろみをつけ、ペースト状にした一品。

冷たいままでも、温かくしても美味しくいただけます。

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材料【4~5人分】

枝豆（むき身）	100g
たまねぎ	70g
ごはん(冷ごはんでもOK)	30g
牛乳	350cc
水	250cc
塩	適量
こしょう	適量
鶏ガラスープの素	適量

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作り方【調理時間：15分】

枝豆はたっぷりの沸騰したお湯に入れ、5分ぐらいゆでたらざるにあげる。粗熱が取れたらさやから豆を取り出し、薄皮も取り除く。
たまねぎは、薄切りにする。
ごはんとたまねぎを鍋に入れ、水を注いで強火にかける。沸騰したらよくかき混ぜ、中火で10分ぐらい煮て粗熱をとる。
枝豆と（３）をミキサーかフードプロセッサーに入れ牛乳、塩を加えペーストにする。
鍋に移し、塩、こしょう、鶏ガラスープの素を加え弱火にかける。牛乳を入れペーストのかたさを調整する。
味見をすれば完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ