2024年7月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚しゃぶのニラトマトあえ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の牛尾理恵さん。夏の疲労回復に役立つビタミンB1が多い豚肉をさっぱりしゃぶしゃぶでいただきます。
豚しゃぶのにらトマトあえのレシピ
疲労回復に必要なビタミンB1とたんぱく質を多く含んだ豚肉のしゃぶしゃぶに、ビタミンB1の吸収が良くなるアリシンを含むニラや旨味たっぷりのトマト」も加えた食べごたえ満点の一皿です。
調味料には酢とカレー粉を使って、さっぱりとした味わいに仕上げます。
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豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 160g | にら | 1束(100g) | トマト | 1個 | ごま油 | 小さじ2 |
酢 | 大さじ1 | カレー粉 | 小さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/2 | きび糖(砂糖でも可 | 小さじ1 | こしょう | 少々 |
- 鍋にたっぷりの湯を沸かし、にらを根元から入れて少しずつ沈め、1分間ゆでて冷水にとる。水気をしっかりとしぼって2cm長さに切り、ほぐしておく。
- トマトは1.5cm角に切る。
- にらをゆでた湯を再沸騰させたら火を止めて30秒間おき、豚肉を広げて入れて、火が入って色が変わるまでゆでる。冷水にとって水気をきる。豚肉はグツグツ煮ると固くなってしまうので、火を止めてから入れてしっとりと仕上げます。
- ボウルに<調味料>を入れて混ぜ、さらにごま油を加えてよく混ぜる。ニラ・豚肉・トマトを加え、全体をあえる。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送のあさりの豆乳スープのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
アボカドとポテトのグラタン
2024-10-16 (公開)
アボカドとレンチンしたじゃがいもをスライスして交互に重ねて並べた上にソースをかけますが、そのソースがとっても簡単!
プレーンヨーグルトとマヨネーズをベースにしたお手軽ホワイトソースでつくるアボカド&ポテトのグラタンです。
中はアツアツ、表面のパン粉のこんがりサクサク感がたまらない一品です。
【材料】
アボカド、じゃがいも、ツナ缶、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉、砂糖、顆粒コンソメ、にんにく、パン粉、粉チーズ、バジル
鶏のチリソース 焼きなす添え
2024-10-15 (公開)
発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。
皮目をパリッと焼いた鶏肉とジューシーに焼き上げたナスに特製チリソースをかけながらいただく一品です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、なす、ごま油、ねぎ、にんにく、ベビーリーフ、クコの実、しょうが、紹興酒、こしょう、ケチャップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水
油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
中華の定番メニュー油淋鶏、水分を含ませながら片栗粉を重ねづけすることで厚衣になりサクサクの食感に。
香味ソースは、しょうがやにんにく、ねぎなどの香味野菜をたっぷりと入って、花椒粉で風味豊かな味付けです。
ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに!
ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。
【材料】
冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/7/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子、山口もえ 他
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