2024年7月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ビビン麺風甘辛あえ麺」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の堤人美さん。韓国料理のビビン麺をそうめんで手軽に作ります。炒めた牛肉やえごまの葉とあえたきゅうり、白菜キムチと具材もたっぷりでボリューム満点の一品です。
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ビビン麺風甘辛あえ麺のレシピ
コチュジャンベースの甘辛いたれを絡めた麺に牛肉やキムチなどの具材を混ぜ合わせて食べる韓国料理のビビン麺を、そうめんでアレンジ！
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| そうめん | 3束(150ｇ) | 牛切り落とし肉 | 150g | 塩こしょう | 各少々 | トマト | 2個(300ｇ) | サラダ油 | 小さじ2 | 白菜キムチ | 60g | きゅうり | 1本 | えごまの葉 | 5枚 |
| しょうゆ | 小さじ2 | 酒 | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | おろしにんにく | 少々 |
| コチュジャン | 大さじ2 | ごま油 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 | 酢 | 大さじ1 | はちみつ | 小さじ2 | おろしにんにく | 1/2かけ分 |
| ごま油 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | おろしにんにく | 少々 | 白いりごま | 小さじ1 |
- トマトは2cm角に切る。きゅうりは3mm幅の細切り、えごまの葉は一口サイズにちぎる。
- 牛肉に塩・こしょう（各少々）をふる。フライパンにサラダ油を入れ、中火で牛肉の色が変わるまで、1分間ほど炒める。トマトを加え、皮がむけ始める程度まで、1分30秒間ほど炒める。＜Ａ＞を加え、からめたら火を止める。
- きゅうりは塩（少々）をふってよく揉み、出てきた水気を絞る。ボウルに入れてちぎったえごまの葉と＜Ｃ＞を加えてあえる。
- そうめんを袋の表示通りに茹で、ザルにとって冷水でしめたら水気をしっかり切る。
- ボウルに＜Ｂ＞を入れてよく混ぜ、そうめんを加えてしっかりあえ、器に1人分ずつ盛る。
- （２）の牛肉・（３）のきゅうり・白菜キムチをのせたら完成です。
↓↓↓同日放送の家政婦が教える楽ちんレシピはこちら↓↓↓
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
パスタ入り具だくさんスープ
2024-07-04 (公開)
南フランス・プロバンス地方に伝わる具だくさんのスープです。
ミネストローネに似ていますが、バジルの葉、にんにく、粉チーズ、ピーナツ、オリーブ油を混ぜてつくる「バジルソース」を加え、プロバンスの味に仕上げます。
【材料】
たまねぎ、ズッキーニ、さやいんげん、じゃがいも、トマト、鶏もも肉、カッペリーニ（2cm長さに折る、水、オリーブ油、塩、バジルの葉、にんにく、パルメザンチーズ、ピーナツ、オリーブオイル
豚しゃぶのにらトマトあえ
2024-07-03 (公開)
疲労回復に必要なビタミンＢ１とたんぱく質を多く含んだ豚肉のしゃぶしゃぶに、ビタミンＢ１の吸収が良くなるアリシンを含むニラや旨味たっぷりのトマト」も加えた食べごたえ満点の一皿です。
調味料には酢とカレー粉を使って、さっぱりとした味わいに仕上げます。
【材料】
豚ロース肉、にら、トマト、ごま油、酢、カレー粉、塩、きび糖（砂糖でも可、こしょう
あさりの豆乳スープ
2024-07-03 (公開)
免疫力アップなどが期待できるあさりの水煮に、夏野菜のズッキーニなどを合わせた具沢山のスープです。
豆乳に塩麹と粉チーズをプラスし、コクのある味わいを楽しめます。
【材料】
オリーブオイル、たまねぎ、ズッキーニ、あさりの水煮缶、無調整豆乳、粗挽き黒こしょう、塩こうじ、粉チーズ
ポリ袋で三色丼
2024-07-02 (公開)
ランチにオススメの3食丼です。調理用ポリ袋を使って、3種の具材をいっぺんにレンジで調理するお手軽レシピです♪
【材料】
ご飯、豚ひき肉、めんつゆ、おろししょうが、卵、小松菜、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/7/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、くわばたりえ、松尾諭 他