2024年7月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ビビン麺風甘辛あえ麺」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の堤人美さん。韓国料理のビビン麺をそうめんで手軽に作ります。炒めた牛肉やえごまの葉とあえたきゅうり、白菜キムチと具材もたっぷりでボリューム満点の一品です。
ビビン麺風甘辛あえ麺のレシピ
コチュジャンベースの甘辛いたれを絡めた麺に牛肉やキムチなどの具材を混ぜ合わせて食べる韓国料理のビビン麺を、そうめんでアレンジ！
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| そうめん | 3束(150ｇ) | 牛切り落とし肉 | 150g | 塩こしょう | 各少々 | トマト | 2個(300ｇ) | サラダ油 | 小さじ2 | 白菜キムチ | 60g | きゅうり | 1本 | えごまの葉 | 5枚 |
| しょうゆ | 小さじ2 | 酒 | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | おろしにんにく | 少々 |
| コチュジャン | 大さじ2 | ごま油 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 | 酢 | 大さじ1 | はちみつ | 小さじ2 | おろしにんにく | 1/2かけ分 |
| ごま油 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | おろしにんにく | 少々 | 白いりごま | 小さじ1 |
- トマトは2cm角に切る。きゅうりは3mm幅の細切り、えごまの葉は一口サイズにちぎる。
- 牛肉に塩・こしょう（各少々）をふる。フライパンにサラダ油を入れ、中火で牛肉の色が変わるまで、1分間ほど炒める。トマトを加え、皮がむけ始める程度まで、1分30秒間ほど炒める。＜Ａ＞を加え、からめたら火を止める。
- きゅうりは塩（少々）をふってよく揉み、出てきた水気を絞る。ボウルに入れてちぎったえごまの葉と＜Ｃ＞を加えてあえる。
- そうめんを袋の表示通りに茹で、ザルにとって冷水でしめたら水気をしっかり切る。
- ボウルに＜Ｂ＞を入れてよく混ぜ、そうめんを加えてしっかりあえ、器に1人分ずつ盛る。
- （２）の牛肉・（３）のきゅうり・白菜キムチをのせたら完成です。
↓↓↓同日放送の家政婦が教える楽ちんレシピはこちら↓↓↓
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/7/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、くわばたりえ、松尾諭 他