2024年7月2日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ビビン麺風甘辛あえ麺」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の堤人美さん。韓国料理のビビン麺をそうめんで手軽に作ります。炒めた牛肉やえごまの葉とあえたきゅうり、白菜キムチと具材もたっぷりでボリューム満点の一品です。
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ビビン麺風甘辛あえ麺のレシピ
コチュジャンベースの甘辛いたれを絡めた麺に牛肉やキムチなどの具材を混ぜ合わせて食べる韓国料理のビビン麺を、そうめんでアレンジ！
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| そうめん | 3束(150ｇ) | 牛切り落とし肉 | 150g | 塩こしょう | 各少々 | トマト | 2個(300ｇ) | サラダ油 | 小さじ2 | 白菜キムチ | 60g | きゅうり | 1本 | えごまの葉 | 5枚 |
| しょうゆ | 小さじ2 | 酒 | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | おろしにんにく | 少々 |
| コチュジャン | 大さじ2 | ごま油 | 大さじ2 | しょうゆ | 大さじ1 | 酢 | 大さじ1 | はちみつ | 小さじ2 | おろしにんにく | 1/2かけ分 |
| ごま油 | 大さじ1 | しょうゆ | 小さじ1/2 | おろしにんにく | 少々 | 白いりごま | 小さじ1 |
- トマトは2cm角に切る。きゅうりは3mm幅の細切り、えごまの葉は一口サイズにちぎる。
- 牛肉に塩・こしょう（各少々）をふる。フライパンにサラダ油を入れ、中火で牛肉の色が変わるまで、1分間ほど炒める。トマトを加え、皮がむけ始める程度まで、1分30秒間ほど炒める。＜Ａ＞を加え、からめたら火を止める。
- きゅうりは塩（少々）をふってよく揉み、出てきた水気を絞る。ボウルに入れてちぎったえごまの葉と＜Ｃ＞を加えてあえる。
- そうめんを袋の表示通りに茹で、ザルにとって冷水でしめたら水気をしっかり切る。
- ボウルに＜Ｂ＞を入れてよく混ぜ、そうめんを加えてしっかりあえ、器に1人分ずつ盛る。
- （２）の牛肉・（３）のきゅうり・白菜キムチをのせたら完成です。
↓↓↓同日放送の家政婦が教える楽ちんレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
鶏のチリソース 焼きなす添え
2024-10-15 (公開)
発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。
皮目をパリッと焼いた鶏肉とジューシーに焼き上げたナスに特製チリソースをかけながらいただく一品です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、なす、ごま油、ねぎ、にんにく、ベビーリーフ、クコの実、しょうが、紹興酒、こしょう、ケチャップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水
油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
中華の定番メニュー油淋鶏、水分を含ませながら片栗粉を重ねづけすることで厚衣になりサクサクの食感に。
香味ソースは、しょうがやにんにく、ねぎなどの香味野菜をたっぷりと入って、花椒粉で風味豊かな味付けです。
ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに！
ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。
【材料】
冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ
リンゴ鶏ごぼうめし
2024-10-09 (公開)
りんごの甘味と食感を活かした炊き込みご飯です。
すりおろしリンゴの効果でお肉が柔らかくなり、自然な甘さでバランスよく仕上げる逸品です♪
【材料】
鶏もも肉、ごぼう、リンゴ、にんにく、しょうゆこうじ、砂糖、温かいご飯、白ごま、塩水（リンゴを浸す用、塩こうじ、酒、みりん、豆苗
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/7/2）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、くわばたりえ、松尾諭 他