2024年6月11日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚肩ロース パプリカソテー」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の上田淳子さん。パプリカパウダーで風味づけした豚肩ロース肉をパプリカやたまねぎと一緒に炒めたポークソテーです。
豚肩ロース パプリカソテーのレシピ
赤い色でも辛味は無く、ビタミンが多くて甘い風味が特徴的なスパイス、パプリカパウダーをたっぷり使ったポークソテーです。
見た目も華やかで栄養満点!
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豚肩ロース肉(焼き肉用) | 200g | 塩 | 適量 | こしょう | 適量 | 赤パプリカ | 1個(150g) | たまねぎ | 1個(200g) | サラダ油 | 小さじ1 |
パプリカパウダー | 小さじ2 | オリーブ油 | 小さじ2 | にんにく(すりおろす) | 少々 | カイエンヌペッパー(一味とうがらしでも可) | お好みで |
- 豚肩ロース肉を食べやすい大きさに切り、塩(小さじ1/3)・こしょう(少々)をふって全体にまぶす。
- ボウルに<A>を入れて混ぜ合わせ、豚肉を入れてなじませ、5分間おく。
- パプリカの種とヘタを除き、横に2~3mmの薄切りにする。たまねぎは縦に2~3mmの薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、パプリカ・たまねぎを入れて軽く混ぜながら炒める。ふたをして5分間蒸し焼きにする。途中で一度全体を混ぜてください。
- ふたを外して再び全体をサッと混ぜ、豚肉を広げて入れる。残った液も加え、ふたをして再び5分間蒸し焼きにする。
- ふたをとって全体を混ぜ、塩・こしょう(各適量)で味を調える。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
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老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
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生米パン
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麹カレー
2021-12-06 (公開)
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【材料】
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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
アボカドとポテトのグラタン
2024-10-16 (公開)
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【材料】
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鶏のチリソース 焼きなす添え
2024-10-15 (公開)
発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。
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【材料】
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油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
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香味ソースは、しょうがやにんにく、ねぎなどの香味野菜をたっぷりと入って、花椒粉で風味豊かな味付けです。
ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
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ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。
【材料】
冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/11)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、浜島直子・菊地亜美 他
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