2024年6月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚バラ肉の冷や汁うどん」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。炒めた豚バラ肉をどーんと乗せた冷たいぶっかけうどんです。たっぷりの薬味とともにさっぱりいただけるので、夏バテにもぴったり!
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豚バラ冷や汁うどんのレシピ

うどんに冷たいつゆをかける埼玉県の郷土料理、「すったて」をアレンジした一品。
かけつゆはだし要らずで、みそに砂糖、たっぷりのすりごまを合わせて混ぜたもの。
豚バラ肉と共にきゅうり、青じそ、しょうが、細ねぎをのせ、つゆをかけたボリューム満点のメニューです。
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冷凍うどん | 2玉 | 豚バラ薄切り肉 | 100g | しょうゆ | 小さじ2 | こしょう | 少々 |
みそ | 大さじ2 | 白すりごま | 大さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | 冷水 | 100cc |
きゅうり | 1/2本分 | 青じそ | 6枚分 | しょうが | 1かけ分 | 細ねぎ | 2本分 | ラー油 | お好みで |
- 冷凍うどんは袋の表示通りに茹で、水にとって冷やし、水気を切る。
- きゅうりは細切りにする。青じそは千切りにする。生姜はすりおろす。細ねぎは小口切りにする。
- <かけつゆ>をつくる。みそに砂糖、すりごまを入れて混ぜる。冷水を少しずつ加えて溶き混ぜる。
- 豚肉は7~8㎝長さに切る。しょうゆ・こしょうをまぶし、中火で炒める。
- 器にうどんを盛り、きゅうり、青じそ、しょうがをのせて<かけつゆ>をかける。炒めた豚肉をのせ、細ねぎを散らし、お好みでラー油を回しかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のなすの田舎煮のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
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フライパン8分蒸し
2022-11-22 (公開)
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フライパンで8分!冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
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青じそナムル
2025-09-11 (公開)
残りがちな青じそをしょうゆ、ごま油などに漬けて風味豊かなナムルに。
ご飯のお供やゆで鶏などに巻いて食べるのがおすすめです。
【材料】
青じそ、ごま油、白ごま、塩、砂糖、しょうゆ、おろしにんにく
とうもろこしの春巻
2025-09-11 (公開)
パリパリ&シャキシャキ!とうもろこしのおいしさが味わえる春巻です。
青じその香り、スパイシーなカレー粉の香りが食欲をそそります。
【材料】
とうもろこし、塩、豚もも肉、青じそ、春巻の皮、サラダ油、粗挽き黒こしょう、しょうゆ、カレー粉
トマトマーボービーフン
2025-09-10 (公開)
仕込んだらほったらかすだけの簡単ビーフン!肉と具材、ビーフンをすべて重ねて蒸し煮にすれば戻す手間もありません。
水で戻さずに一緒に煮ることで、素材のうまみがたっぷりしみ込みます。
【材料】
ビーフン、しいたけ(石づきを取り除き 薄切り、豚ひき肉、ごま油、細ねぎ(薄切り、トマトの水煮、豆板醬、みそ、顆粒鶏ガラスープの素
万能のりドレッシングのサラダ
2025-09-10 (公開)
サラダに合うドレッシングです。
焼きのりの香りが食欲をそそります。
【材料】
サニーレタス、きゅうり、焼きのり、めんつゆ、水、酢、ごま油、米油、こしょう
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、真壁刀義、川村エミコ(たんぽぽ) 他
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