2024年6月3日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「豚バラ肉の冷や汁うどん」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。炒めた豚バラ肉をどーんと乗せた冷たいぶっかけうどんです。たっぷりの薬味とともにさっぱりいただけるので、夏バテにもぴったり!
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豚バラ冷や汁うどんのレシピ

うどんに冷たいつゆをかける埼玉県の郷土料理、「すったて」をアレンジした一品。
かけつゆはだし要らずで、みそに砂糖、たっぷりのすりごまを合わせて混ぜたもの。
豚バラ肉と共にきゅうり、青じそ、しょうが、細ねぎをのせ、つゆをかけたボリューム満点のメニューです。
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冷凍うどん | 2玉 | 豚バラ薄切り肉 | 100g | しょうゆ | 小さじ2 | こしょう | 少々 |
みそ | 大さじ2 | 白すりごま | 大さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | 冷水 | 100cc |
きゅうり | 1/2本分 | 青じそ | 6枚分 | しょうが | 1かけ分 | 細ねぎ | 2本分 | ラー油 | お好みで |
- 冷凍うどんは袋の表示通りに茹で、水にとって冷やし、水気を切る。
- きゅうりは細切りにする。青じそは千切りにする。生姜はすりおろす。細ねぎは小口切りにする。
- <かけつゆ>をつくる。みそに砂糖、すりごまを入れて混ぜる。冷水を少しずつ加えて溶き混ぜる。
- 豚肉は7~8㎝長さに切る。しょうゆ・こしょうをまぶし、中火で炒める。
- 器にうどんを盛り、きゅうり、青じそ、しょうがをのせて<かけつゆ>をかける。炒めた豚肉をのせ、細ねぎを散らし、お好みでラー油を回しかけたら完成です。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
ズッキーニの青じそレモン醤油あえ
2025-07-01 (公開)
薄切りにしたズッキーニを塩もみして、青じそとレモンであえたさっぱり味の副菜です。
【材料】
ズッキーニ、塩、青じそ、レモン汁、しょうゆ、砂糖
鶏むね肉とかぼちゃのコチュマヨ炒め
2025-07-01 (公開)
ホクホクかぼちゃと鶏肉を組み合わせた韓国風の炒め物。
コチュジャン、マヨネーズなどで味付けし、甘辛味に仕上げました。
【材料】
鶏むね肉、塩、こしょう、ごま油、かぼちゃ、さやいんげん、酒、水、コチュジャン、マヨネーズ、酢、しょうゆ、はちみつ、にんにく
きゅうりとトマトのマリネ
2025-07-01 (公開)
きゅうりはハサミで切ることで断面がボコボコとなり、味が染み込みやすくなります。
味付けはすし酢を使って失敗知らず!
【材料】
きゅうり、トマト、オリーブオイル、すし酢、塩、こしょう
にら棒餃子
2025-07-01 (公開)
ニラをキッチンバサミで切ることでまな板の上で散らばりません。
餃子の皮の代わりに春巻きの皮で包み、パリパリ食感を楽しめます。
【材料】
豚ひき肉、にら、春巻きの皮、サラダ油、塩、ごま油
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/3)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、真壁刀義、川村エミコ(たんぽぽ) 他
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