2024年6月3日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚バラ肉の冷や汁うどん」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の渡辺あきこさん。炒めた豚バラ肉をどーんと乗せた冷たいぶっかけうどんです。たっぷりの薬味とともにさっぱりいただけるので、夏バテにもぴったり！
豚バラ冷や汁うどんのレシピ
うどんに冷たいつゆをかける埼玉県の郷土料理、「すったて」をアレンジした一品。
かけつゆはだし要らずで、みそに砂糖、たっぷりのすりごまを合わせて混ぜたもの。
豚バラ肉と共にきゅうり、青じそ、しょうが、細ねぎをのせ、つゆをかけたボリューム満点のメニューです。
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| 冷凍うどん | 2玉 | 豚バラ薄切り肉 | 100g | しょうゆ | 小さじ2 | こしょう | 少々 |
| みそ | 大さじ2 | 白すりごま | 大さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | 冷水 | 100cc |
| きゅうり | 1/2本分 | 青じそ | 6枚分 | しょうが | 1かけ分 | 細ねぎ | 2本分 | ラー油 | お好みで |
- 冷凍うどんは袋の表示通りに茹で、水にとって冷やし、水気を切る。
- きゅうりは細切りにする。青じそは千切りにする。生姜はすりおろす。細ねぎは小口切りにする。
- ＜かけつゆ＞をつくる。みそに砂糖、すりごまを入れて混ぜる。冷水を少しずつ加えて溶き混ぜる。
- 豚肉は7～8㎝長さに切る。しょうゆ・こしょうをまぶし、中火で炒める。
- 器にうどんを盛り、きゅうり、青じそ、しょうがをのせて＜かけつゆ＞をかける。炒めた豚肉をのせ、細ねぎを散らし、お好みでラー油を回しかけたら完成です。
↓↓↓同日放送のなすの田舎煮のレシピはこちら↓↓↓
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【材料】
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【材料】
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【材料】
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2026-11-02 (公開)
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/6/3）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、真壁刀義、川村エミコ（たんぽぽ） 他