なすの田舎煮のレシピ

完成画像はイメージです。

しょうゆ、砂糖だけで甘辛く煮たシンプルな茄子の田舎煮です。

冷やしてもおいしくいただけます。

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材料【2人分】

なす	3本
サラダ油	大さじ1
砂糖	大さじ1
水	250cc
しょうゆ	大さじ1＋1/3

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作り方【調理時間：15分】

なすはヘタを除き、縦半分に切る。皮に浅く斜めに切り込みを入れる。たっぷりの水に2～3分間さらし、水気を拭き取る。
鍋にサラダ油を入れて中火にかけ、なすの皮を下にして、油がなじむように焼く。
なすに砂糖をふりかけて少し焦がして香ばしさをだすように、上下を返しながら炒める。
砂糖が溶けたら水を加え、落としぶたをして5分間煮る。
なすの上下を返し、しょうゆを加えて弱火にし、再び落としぶたをして10分間煮る。
器に盛り付けたら、完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ