2024年5月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「新ごぼうのラペ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の満留邦子さん。今が旬の新ごぼうは食物繊維たっぷり！
新ごぼうのラペのレシピ
柔らかくて香り高い新ゴボウを細切りにしてゆでて、ドレッシングとあえるだけ！
簡単に作れる副菜です。
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| 新ごぼう | 1本(100g) | くるみ（粗く刻む | 15g | ルッコラ | 適量 |
| 酢 | 大さじ1 | はちみつ | 大さじ1 | オリーブ油 | 大さじ2 | 塩 | ひとつまみ | こしょう | 少々 |
- 新ごぼうはたわしなどでよく洗い、斜め薄切りにしてから細切りにし、サッと洗う。
- 鍋に湯（800cc）を沸かし、塩（小さじ1／分量外)を加え、ごぼうを入れる。3分間ゆでたらザルにあげて粗熱をとる。
- ＜ドレッシング＞をよく混ぜて、水気を切ったごぼうを熱いうちに加えて和える。くるみを加えてさっと混ぜる。
- お皿に食べやすく切ったルッコラを敷いて、上にごぼうラペを乗せたら完成です。
↓↓↓同日放送の新ごぼうとペンネのボロネーゼのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに！
ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。
【材料】
冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ
リンゴ鶏ごぼうめし
2024-10-09 (公開)
りんごの甘味と食感を活かした炊き込みご飯です。
すりおろしリンゴの効果でお肉が柔らかくなり、自然な甘さでバランスよく仕上げる逸品です♪
【材料】
鶏もも肉、ごぼう、リンゴ、にんにく、しょうゆこうじ、砂糖、温かいご飯、白ごま、塩水（リンゴを浸す用、塩こうじ、酒、みりん、豆苗
リンゴグラタン
2024-10-09 (公開)
リンゴの酸味で爽やかなグラタンに仕上げます。ホワイトソース無しで簡単に作れるレシピです♪
【材料】
リンゴ、玉ねぎ、ベーコン、バター、小麦粉、牛乳、ピザ用チーズ、顆粒コンソメ、塩・こしょう
リンゴのタルタルソース
2024-10-09 (公開)
リンゴの食感が楽しい新感覚タルタルソースです。
フライのソースとしてはもちろん、バターロールにはさんだり、他の食材とあわせておつまみにするのもおすすめ♪
【材料】
リンゴ、ゆで卵、マヨネーズ、牛乳、塩こしょう、パセリ（みじん切り
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/5/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、的場浩司、バービー 他