2024年5月20日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「新ゴボウとペンネのボロネーゼ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の満留邦子さん。今が旬の新ごぼうは食物繊維たっぷり！
新ごぼうとペンネのボロネーゼのレシピ
やわらかくて香りが良い、食物繊維たっぷりの新ごぼうが入ったショートパスタのミートソースです。
ペンネはゆでずに煮込むので、フライパン一つで作れるのもポイント！
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| 新ごぼう | 1本(100g) | まいたけ | 1/2パック(50g) | オリーブオイル | 大さじ1/2 | 合いびき肉 | 100g | にんにく(小） | 1かけ | 赤ワイン | 大さじ1 | ペンネ | 80g | 塩 | 適量 | 黒こしょう | 適量 | 粉チーズ | お好みで |
| 塩 | 2つまみ(1g) | 黒こしょう | 少々 |
| トマトの水煮缶（カット） | 200g | 水 | 250cc | 顆粒コンソメ | 小さじ1 |
- 新ごぼうはたわしなどで洗ってペーパータオルを上にのせ、麺棒などでたたいてひびを入れてから4～5cm長さに切る。たたいてできた裂け目から、ごぼうを2～4等分に裂き、包丁も使ってペンネと同じ程度のサイズにする。サッと水にさらしてアクを抜く。
- ニンニクはみじん切りにする。まいたけは小房に分ける。
- フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、合いびき肉を広げて入れ、塩2つまみ・黒こしょう少々をふる。あまり動かさずに焼き色をつけ。ゴロッと焼いたら端に寄せる。空いたスペースで、にんにく・ごぼう・まいたけを全体に油がまわるように1分30秒ほど炒める。
- 赤ワインを加えてアルコールをとばし、＜BＢを加える。煮立ったらペンネを乾燥のまま入れてふたをし、弱めの中火で表示時間通りゆでる。途中で1～2回混ぜ、水分が足りなくなったら適宜水を足してください。
- ペンネのかたさを確認して、水分が多ければ火を強めてとばし、塩で味を調える。
- 器に盛り、お好みで黒こしょう、粉チーズをふりかけたら完成です。
↓↓↓同日放送の新ゴボウラペのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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【材料】
豚肩ロース肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、まいたけ、生しいたけ、エリンギ、かぼちゃ、にんじん、ねぎ、ピーマン、ごま油、サラダ油、酢、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソース、レモン汁、いちごジャム、りんごジャム、梅肉、水、片栗粉と水
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【材料】
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/5/20）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、的場浩司、バービー 他