新ごぼうとペンネのボロネーゼのレシピ

完成画像はイメージです。

やわらかくて香りが良い、食物繊維たっぷりの新ごぼうが入ったショートパスタのミートソースです。

ペンネはゆでずに煮込むので、フライパン一つで作れるのもポイント！

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材料【2人分】

新ごぼう	1本(100g)
まいたけ	1/2パック(50g)
オリーブオイル	大さじ1/2
合いびき肉	100g
にんにく(小）	1かけ
赤ワイン	大さじ1
ペンネ	80g
塩	適量
黒こしょう	適量
粉チーズ	お好みで

＜Ａ＞
塩	2つまみ(1g)
黒こしょう	少々

＜Ｂ＞
トマトの水煮缶（カット）	200g
水	250cc
顆粒コンソメ	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

新ごぼうはたわしなどで洗ってペーパータオルを上にのせ、麺棒などでたたいてひびを入れてから4～5cm長さに切る。たたいてできた裂け目から、ごぼうを2～4等分に裂き、包丁も使ってペンネと同じ程度のサイズにする。サッと水にさらしてアクを抜く。
ニンニクはみじん切りにする。まいたけは小房に分ける。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、合いびき肉を広げて入れ、塩2つまみ・黒こしょう少々をふる。あまり動かさずに焼き色をつけ。ゴロッと焼いたら端に寄せる。空いたスペースで、にんにく・ごぼう・まいたけを全体に油がまわるように1分30秒ほど炒める。
赤ワインを加えてアルコールをとばし、＜BＢを加える。煮立ったらペンネを乾燥のまま入れてふたをし、弱めの中火で表示時間通りゆでる。
途中で1～2回混ぜ、水分が足りなくなったら適宜水を足してください。
ペンネのかたさを確認して、水分が多ければ火を強めてとばし、塩で味を調える。
器に盛り、お好みで黒こしょう、粉チーズをふりかけたら完成です。

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