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【あさイチ】鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（5月13日）

【あさイチ】鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピ。みんなゴハンだよ（5月13日）
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2024年5月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏むね肉と野菜の細切り炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の山本麗子さん。ヘルシーな鶏むね肉を細切りにして片栗粉をまぶすことで、パサつかずにしっとりとした食感に。アスパラ、セロリのシャキシャキと食感の対比がとっても美味しい一品です。

目次

鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピ


あさいち鶏むね肉と野菜の細切り炒め
完成画像はイメージです。

低カロリーで高タンパクなヘルシー食材の鶏むね肉に、旬のセロリとアスパラガスを合わせた、シャキシャキ食感の中華炒めです。

オイスターソースのコクのある味つけで、ごはんが進む一皿です。

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材料【2人分】
グリーンアスパラガス6本(120g)
セロリ1本(100g)
鶏むね肉100g
片栗粉大さじ1強
＜Ａ＞
植物油大さじ1/2
塩小さじ1
＜Ｂ＞
植物油大さじ1
にんにく（みじん切り）小さじ1/2
しょうが（みじん切り）小さじ1/2
＜Ｃ＞※混ぜ合わせる
顆粒チキンスープの素(中華風)120cc
しょうゆ大さじ1弱
片栗粉大さじ1弱
紹興酒大さじ1
オイスターソース小さじ1
塩・こしょう・ごま油各少々

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：20分】
  1. アスパラガスの根元の端を切り除き、下1/3ほどのかたい皮をピーラーでむく。長さ5cm、厚さ5mmの斜め薄切りにして、5mm幅の細切りにする。
  2. セロリは筋があれば除き、アスパラと同じ長さ、太さに切る。
  3. 鶏むね肉は繊維に沿って薄切りにして、アスパラ・セロリと同じ長さ、太さに切り、片栗粉(大さじ1強）をまぶす。
    片栗粉をまぶすことでパサつきを防止しジューシーに仕上がります。
  4. 鍋にたっぷりのお湯(分量外)を沸かして＜Ａ＞を加え、ざるに入れたアスパラとセロリを5秒間ほど湯につける。アスパラとセロリを除いて、鶏肉をざるに入れ、混ぜながら15秒間ほど湯通しして中まで火を通し、取りだしておく。
  5. 中華鍋に＜Ｂ＞を入れて強火で熱し、香りが立ったら＜Ｃ＞を加えて煮立たせる。とろみがでたらアスパラ・セロリ・鶏肉を加え、中火で全体をからめる。
  6. お皿に盛り付けたら、完成です。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/5/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、八島智人、江上敬子　他

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