Name: 【あさイチ】昆布の水だし・煮干しの水だしのレシピ
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 水 1リットル; 昆布 10～20g（初心者は20gがオススメ）; 水 1リットル; 煮干し 30g

2024年4月16日の『ＮＨＫあさイチ』～ツイQ楽ワザ～で放送された、「水だし（昆布・煮干し）」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のテーマは今日から試せるだしマジック！いま注目されている「だし」の魅力と、そのパワーを引き出すプロのワザが続々登場！

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1. 水だし（昆布・煮干し）のレシピ
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水だし（昆布・煮干し）のレシピ

完成画像はイメージです。

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簡単な水だしの作り方です。一晩つけ置くだけで、翌朝のお味噌汁がランクUPします！
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材料【作りやすい分量】

＜昆布の水だし＞
水	1リットル
昆布	10～20g（初心者は20gがオススメ）

＜煮干しの水だし＞
水	1リットル
煮干し	30g

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作り方【調理時間：5分】

昆布の水だしを作る。水と昆布をあわせて冷蔵庫で一晩～二晩おく。
冷蔵庫で4~5日保存可能です。
煮干しの水だしを作る。えぐみが気になる場合は煮干しのはらわたを取り、水とあわせて冷蔵庫で一晩～二晩おく。
冷蔵庫で2~3日保存可能です。

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【あさイチ】だしマジックレシピまとめ。今日から試せる出汁の活用術！ツイQ楽ワザ（4月16日）

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しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ