2024年3月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サワラのワカメあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。刻んだわかめを旨味いっぱいのあんに仕立てて、旬の鰆（さわら）にたっぷりかけた一皿。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サワラのワカメあんかけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サワラのワカメあんかけのレシピ

完成画像はイメージです。

材料【4人分】　※1人分約260kcal

サワラ（切り身）	4切れ
塩蔵ワカメ（水で戻す）	80g
セリ	1束
塩、小麦粉	各少し
サラダ油	大さじ1
ゴマ油	小さじ1

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

＜Ａ＞
だし汁	1と1/2カップ
薄口しょうゆ、みりん	各20cc

＜Ｂ＞
ゴマ油、しょうゆ、みりん	各小さじ1
粉山椒	少々

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作り方【調理時間：15分】

ワカメは粗みじん切りにする。セリは茎は小口切りにし、葉は2cm長さに切る。
サワラは水気をふいて塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油とゴマ油を中火で熱し、サワラの両面をカリッと焼く。
鍋に＜Ａ＞・ワカメ・セリの茎を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
＜水溶き片栗粉＞を回し入れ、とろみをつける。
セリの葉は＜Ｂ＞であえる。
器にサワラを盛ってワカメあんをかける。セリの葉を乗せたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. 大根おろしでそばつゆ
2. ブリの香りパン粉焼き
3. 白菜のピリ辛サラダ
4. 豚バラと白菜の土鍋蒸し

大根おろしでそばつゆ

2024-12-24 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、大根おろしの汁で作る新感覚そばつゆです。
　
出汁なしでぴりりと辛い大人のそばつゆが完成します♪お餅に合わせるのもオススメ。

大根そばつゆ

【材料】

大根おろしの汁、しょうゆ、砂糖

ブリの香りパン粉焼き

2024-12-24 (公開)

クリスマスのディナーにもおすすめ！

春菊を刻んで混ぜた香りパン粉を香ばしく焼いたブリに絡めた、上品な一皿です。

ブリの香草パン粉焼き

【材料】

ブリの切り身、春菊、ニンニク、大根、サラダ油、バター、パン粉、レモン、酒、みりん、しょうゆ、砂糖、粉山椒

白菜のピリ辛サラダ

2024-12-17 (公開)

恵比寿「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんが教えてくれたのは、甘くてやわらかい白菜の中心部分をつかったピリ辛のサラダです。
　
コチュジャンがアクセントのピリ辛ドレッシングは、他の生野菜や茹で野菜になんでも使えます♪

白菜のピリ辛サラダ

【材料】

白菜、トマト、粉チーズ、マヨネーズ、酢、コチュジャン、はちみつ、薄口醤油、おろしにんにく

豚バラと白菜の土鍋蒸し

2024-12-17 (公開)

冬野菜の白菜に豚肉やトマトの旨味をたっぷり吸わせた極上鍋レシピです。

鍋料理

【材料】

豚バラ薄切り肉、白菜、トマト、ミツバ、米粉、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みそ、砂糖、ゴマ油、ショウガ、塩、コショウ、水、しょうゆ、みりん、酒

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】