2024年3月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サワラのワカメあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。刻んだわかめを旨味いっぱいのあんに仕立てて、旬の鰆（さわら）にたっぷりかけた一皿。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サワラのワカメあんかけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サワラのワカメあんかけのレシピ

完成画像はイメージです。

材料【4人分】　※1人分約260kcal

サワラ（切り身）	4切れ
塩蔵ワカメ（水で戻す）	80g
セリ	1束
塩、小麦粉	各少し
サラダ油	大さじ1
ゴマ油	小さじ1

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

＜Ａ＞
だし汁	1と1/2カップ
薄口しょうゆ、みりん	各20cc

＜Ｂ＞
ゴマ油、しょうゆ、みりん	各小さじ1
粉山椒	少々

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作り方【調理時間：15分】

ワカメは粗みじん切りにする。セリは茎は小口切りにし、葉は2cm長さに切る。
サワラは水気をふいて塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油とゴマ油を中火で熱し、サワラの両面をカリッと焼く。
鍋に＜Ａ＞・ワカメ・セリの茎を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
＜水溶き片栗粉＞を回し入れ、とろみをつける。
セリの葉は＜Ｂ＞であえる。
器にサワラを盛ってワカメあんをかける。セリの葉を乗せたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. ミツバツナマヨ
2. 鶏モモとモヤシの酒蒸し
3. カブの千枚漬け
4. ホタテとカブの煮物

ミツバツナマヨ

2024-04-23 (公開)

笠原さんが教えてくれたのは、旬のみつばを使って初心者でも簡単に作れる副菜メニューです。
　
みつばと材料を混ぜるだけ！みつばの食感と後味が魅力の一品です♪

ノンストップミツバツナマヨ

【材料】

三つ葉、ツナ缶、マヨネーズ、しょうゆ

鶏モモとモヤシの酒蒸し

2024-04-23 (公開)

家計の味方！もやしと鶏肉をヘルシーな蒸し料理にしました。

塩昆布とごま油を混ぜた特製のタレでいただきます。

ノンストップ鶏モモ肉とモヤシの酒蒸し

【材料】

鶏モモ肉、モヤシ、ミツバ、塩昆布、ごま油、酢、酒、しょうゆ、砂糖、粗びき黒コショウ、水

カブの千枚漬け

2024-04-16 (公開)

和食の達人笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬のカブを使ったお手軽な千枚漬けの作り方です。
　
昆布を入れたり柚子の皮を入れたり、お好みのアレンジも楽しめます♪

ノンストップカブの千枚漬け

【材料】

カブ、塩、酢、みりん

ホタテとカブの煮物

2024-04-16 (公開)

ほたての旨味で素朴なカブの味が大変身！

柚子胡椒がピリッときいた、笠原流の絶品煮物です。

ノンストップホタテとカブの煮物

【材料】

ホタテ、カブ、油揚げ、ゆずこしょう、だし汁、薄口しょうゆ、みりん、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】