作美雪（さくみゆき）

2024年3月19日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「サワラのワカメあんかけ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。刻んだわかめを旨味いっぱいのあんに仕立てて、旬の鰆（さわら）にたっぷりかけた一皿。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. サワラのワカメあんかけのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

サワラのワカメあんかけのレシピ

完成画像はイメージです。

材料【4人分】　※1人分約260kcal

サワラ（切り身）	4切れ
塩蔵ワカメ（水で戻す）	80g
セリ	1束
塩、小麦粉	各少し
サラダ油	大さじ1
ゴマ油	小さじ1

＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水	各大さじ1

＜Ａ＞
だし汁	1と1/2カップ
薄口しょうゆ、みりん	各20cc

＜Ｂ＞
ゴマ油、しょうゆ、みりん	各小さじ1
粉山椒	少々

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作り方【調理時間：15分】

ワカメは粗みじん切りにする。セリは茎は小口切りにし、葉は2cm長さに切る。
サワラは水気をふいて塩をふり、小麦粉を薄くまぶす。
フライパンにサラダ油とゴマ油を中火で熱し、サワラの両面をカリッと焼く。
鍋に＜Ａ＞・ワカメ・セリの茎を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。
＜水溶き片栗粉＞を回し入れ、とろみをつける。
セリの葉は＜Ｂ＞であえる。
器にサワラを盛ってワカメあんをかける。セリの葉を乗せたら、完成です。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. キャベツのコチュジャンあえ
2. 豚バラと春キャベツのサラしゃぶ
3. ネギみそ
4. 菜の花とホタテのかき揚げ

キャベツのコチュジャンあえ

2026-03-24 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬の春キャベツを使ったコチュジャンあえです
　
簡単でご飯ともお酒とも相性抜群！お肉料理の付け合せとしてもオススメです♪イカや白身魚・ささみと合わせれば、ボリュームUPでさらに美味しく◎

【材料】

キャベツ、おかか、コチュジャン、はちみつ梅、サラダ油

豚バラと春キャベツのサラしゃぶ

2026-03-24 (公開)

柔らかな春キャベツの甘みを生かして、しゃぶしゃぶと合わせたおかずサラダです。

特製ダレをたっぷりかけて、いただきます

サラダしゃぶしゃぶ

【材料】

豚バラ薄切り肉、春キャベツ、カイワレ、マヨネーズ、白いりゴマ、粗びき黒コショウ、水、昆布、酒、塩、酢、オイスターソース、はちみつ、水、ゴマ油、しょうゆ、ショウガ

ネギみそ

2026-03-17 (公開)

長ネギを使った万能調味料！混ぜるだけで簡単に作れるネギ味噌の作り方です
　
ご飯と相性抜群！冷奴やキュウリのディップソース、お肉と合わせても美味しくいただけます♪

ネギ味噌

【材料】

長ネギ、みそ、砂糖、ごま油

菜の花とホタテのかき揚げ

2026-03-17 (公開)

プリプリのホタテと旬の菜の花を合わせてカリッと揚げた春らしいかき揚げです。

特製の黄身おろしダレや塩につけながら、いただきます。

菜の花とほたてのかき揚げ

【材料】

菜の花、ボイルホタテ、長ネギ、小麦粉、塩、揚げ油、白りゴマ、卵1、水、大根おろし、卵黄、しょうゆ、砂糖、からし

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】