作美雪（さくみゆき）

2026年1月13日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「タラのフィッシュ＆チップス」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

笠原将弘さんの人気レシピ記事

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※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

1. タラのフィッシュ＆チップスのレシピ
2. 笠原将弘シェフの最新レシピ
3. 笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

タラのフィッシュ＆チップスのレシピ

完成画像はイメージです。

今が旬の鱈（たら）をさっくりフライに仕上げました。

春菊たっぷりのタルタルソースでいただきます。

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材料【4人分】　※1人分約517kcal

生タラ（切り身）	4切れ
ジャガイモ（メークイン）	3個
春菊	1/2束
ゆで卵	2個
小麦粉	適量
揚げ油	適量
塩	少し
レモン（くし形切り）	1/2個

＜Ａ＞
牛乳	80cc
ニンニク（すりおろす）	小さじ1
塩、コショウ	各少し

＜Ｂ＞
マヨネーズ	大さじ6
すりゴマ（白）	大さじ1
しょうゆ、砂糖	各小さじ1

＜Ｃ＞
炭酸水	200cc
小麦粉	100g

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作り方【調理時間：15分】

タラは水気をふいて小骨を除き、Aとともにポリ袋に入れ、もみ込む。冷蔵庫で30分以上おく。
春菊は熱湯でゆでて冷水に取り、水気をしっかり絞る。粗みじん切りにしてボウルに入れ、手でくずしたゆで卵、Bを加えて混ぜ合わせる。
ジャガイモは洗って皮つきのままひと口大に切り、小麦粉をまぶす。170℃に熱した揚げ油に入れ、4～5分揚げて火をとおし、塩をふる。
ボウルにCを入れて混ぜ合わせ、衣をつくる。①の汁気をふいて小麦粉をまぶし、衣にくぐらせる。
170℃に熱した揚げ油に④を入れ、3～4分揚げて火をとおす。③とともに器に盛り、②とレモンを添える。

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笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

1. たたき長芋のニラダレがけ
2. 牛肉のほっくり芋煮
3. 豆腐の昆布じめ風
4. うま味ダレの湯豆腐

たたき長芋のニラダレがけ

2026-02-10 (公開)

笠原将弘シェフが教えてくれたのは、長芋を使ってご飯が進む！簡単なおつまみにもなる一品です
　
ニラダレは冷奴や肉料理などとも相性が抜群♪

たたき長イモのニラダレがけ

【材料】

長芋、ニラ、水、しょうゆ、酢、ごま油、砂糖、白ごま、一味唐辛子

牛肉のほっくり芋煮

2026-02-10 (公開)

寒い日に食べたくなるホクホク食感が魅力の芋煮を笠原流にアレンジ！

里芋やじゃがいもと違う長芋のシャキホク食感に油揚げのカリッと食感が絶妙な相性です

牛肉の芋煮

【材料】

牛切り落とし肉、長イモ、マイタケ、長ネギ、油揚げ、塩、七味唐辛子、だし汁、酒、しょうゆ、砂糖

豆腐の昆布じめ風

2026-02-03 (公開)

和食の達人！恵比寿「賛否両論」の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、簡単に作れる豆腐の昆布じめ風です
　
冷奴やお味噌汁の具材でおなじみの豆腐を、昆布じめにすることで上品なおつまみに仕上げます♪

豆腐の昆布じめ風ふの

【材料】

豆腐、昆布茶、わさび

うま味ダレの湯豆腐

2026-02-03 (公開)

寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！

大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。

【材料】

木綿豆腐、ミズナ、長ネギ、エノキダケ、大根、ツナ缶、ユズの皮、塩昆布、カツオ節、ユズの絞り汁、しょうゆ、砂糖、一味唐辛子、水、しょうゆ、みりん、片栗粉、水

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

予算(夜):￥10,000～￥14,999

店名	賛否両論（さんぴりょうろん）
住所	東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス	東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ	3.63

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【笠原将弘さん著書】