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【ノンストップ】カジキと白菜のクラムチャウダーのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月20日）

【ノンストップ】カジキと白菜のクラムチャウダーのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月20日）
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2026年1月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カジキと白菜のクラムチャウダー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

カジキと白菜のクラムチャウダーのレシピ


クラムチャウダー
完成画像はイメージです。

今が旬のカジキと白菜の組み合わせで、和風のチャウダーを作ります。

ほろっと柔らかいカジキの身とトロトロの白菜がミルクスープとよく合いますよ。

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材料【4人分】　※1人分 約281kcal
カジキ（切り身）4切れ
白菜1/6個
塩適量
ニンジン100g
タマネギ1/2個
シイタケ4枚
ショウガ20g
バター20g
粗挽き黒コショウ少し
＜Ａ＞
だし汁、牛乳各2カップ（400cc）
薄口しょうゆ、みりん各大さじ2
オイスターソース大さじ1
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1と1/2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. カジキは水気をふいて2㎝角に切り、全体に塩をふって20分ほどおく。
  2. 白菜は葉と軸に分け、葉は粗みじん切りにし、軸は1㎝角に切る。ニンジン、タマネギは1㎝角に切り、シイタケは粗みじん切りにする。
  3. ショウガは皮をむいてすりおろし、ペーパータオルに包んでおく。
  4. 鍋に湯を沸かしてカジキをさっとゆで、水に取って水気をしっかりふく。
  5. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、（２）の野菜（白菜・ニンジン・タマネギ・シイタケ）を入れ、塩少しをふってしんなりするまで炒める。
  6. ＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、カジキを加えて弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。
  7. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、3分ほど煮る。
  8. 塩少しで味を調え、ショウガを絞って汁だけ加える。
  9. 器に盛り、コショウをふったら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/1/20）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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