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【ノンストップ】カジキと白菜のクラムチャウダーのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月20日）

【ノンストップ】カジキと白菜のクラムチャウダーのレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（1月20日）
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2026年1月20日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「カジキと白菜のクラムチャウダー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

カジキと白菜のクラムチャウダーのレシピ


クラムチャウダー
完成画像はイメージです。

今が旬のカジキと白菜の組み合わせで、和風のチャウダーを作ります。

ほろっと柔らかいカジキの身とトロトロの白菜がミルクスープとよく合いますよ。

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材料【4人分】　※1人分 約281kcal
カジキ（切り身）4切れ
白菜1/6個
塩適量
ニンジン100g
タマネギ1/2個
シイタケ4枚
ショウガ20g
バター20g
粗挽き黒コショウ少し
＜Ａ＞
だし汁、牛乳各2カップ（400cc）
薄口しょうゆ、みりん各大さじ2
オイスターソース大さじ1
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1と1/2

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：30分】
  1. カジキは水気をふいて2㎝角に切り、全体に塩をふって20分ほどおく。
  2. 白菜は葉と軸に分け、葉は粗みじん切りにし、軸は1㎝角に切る。ニンジン、タマネギは1㎝角に切り、シイタケは粗みじん切りにする。
  3. ショウガは皮をむいてすりおろし、ペーパータオルに包んでおく。
  4. 鍋に湯を沸かしてカジキをさっとゆで、水に取って水気をしっかりふく。
  5. フライパンにバターを入れて中火で溶かし、（２）の野菜（白菜・ニンジン・タマネギ・シイタケ）を入れ、塩少しをふってしんなりするまで炒める。
  6. ＜Ａ＞を加えてひと煮立ちさせ、カジキを加えて弱火にし、野菜がやわらかくなるまで煮る。
  7. 水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつけ、3分ほど煮る。
  8. 塩少しで味を調え、ショウガを絞って汁だけ加える。
  9. 器に盛り、コショウをふったら完成です。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
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新たまねぎの万能ドレッシング

2026-03-03 (公開)

一流の料理人である笠原将弘シェフが教えてくれたのは、旬をむかえる新玉ねぎを使った何にでもあう万能ドレッシングです
　
すりおろしたたまねぎと調味料を混ぜるだけ！野菜はもちろん、冷しゃぶのタレやカルパッチョもおすすめ♪

【材料】

新玉ねぎ、サラダ油、酢、砂糖、塩、こしょう

　

ヒジキと新タマネギの塩焼きそば

2026-03-03 (公開)

ひじきの香ばしさと爽やかな香りが引き立つ春らしい一品。

旬の新玉ねぎもたっぷり使って、食感と甘みも楽しめます。

【材料】

ヒジキ、新タマネギ、中華麺、ニンジン、油揚げ、万能ネギ、バター、サラダ油、レモン、酒、みりん、塩、コショウ、酒、水、ワサビ

　

小松菜のわさび漬け

2026-02-24 (公開)

作って置くと便利な常備菜！

生の小松菜にわさびと調味料を揉み込むだけで、ピリッと辛味のきいた浅漬に。箸休めにぴったりの一品です。

コマツナ

【材料】

小松菜、塩、砂糖、わさび、酒

　

ショウガたっぷり豚バラ炒め

2026-02-24 (公開)

生姜の香りが食欲そそるボリュームおかずです。

小松菜は丸ごと蒸し煮にすることで、栄養素をぎゅっと閉じ込めます。

【材料】

豚バラ薄切り肉、小松菜、ショウガ、玉ねぎ、サラダ油、塩、粗びき黒コショウ、水、酒、昆布、しょうゆ、砂糖、片栗粉、水

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/1/20）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

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