キラキラ！たのしい毎日 テレビで紹介された話題のレシピや美容＆ダイエットなど、生活に役立つ情報を綴っていきます

【ノンストップ】うま味ダレの湯豆腐のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月3日）

【ノンストップ】うま味ダレの湯豆腐のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月3日）
  1. HOME
  2. レシピ
  3. ノンストップのレシピ
  4. 【ノンストップ】うま味ダレの湯豆腐のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月3日）


作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年2月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「旨味ダレの湯豆腐」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さん。お家で手軽に楽しめるプロの和食テクニックは必見です！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

うま味ダレの湯豆腐のレシピ



完成画像はイメージです。

寒い時期にぴったりの熱々の湯豆腐を笠原流にアレンジ！

大根おろしに塩昆布や柚子果汁をプラスした特製ダレと一緒に楽しんで。

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！

材料【4人分】　※1人分 約468kcal
木綿豆腐2丁
ミズナ1/2束
長ネギ1本
エノキダケ1袋
大根200g
ツナ缶（オイル漬け）2缶
ユズの皮1/2個分
＜Ａ＞
塩昆布10g
カツオ節5g
ユズの絞り汁大さじ2
しょうゆ大さじ1
砂糖小さじ1
一味唐辛子少し
＜Ｂ＞
水5カップ（1L）
昆布5g
しょうゆ、みりん各大さじ4
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ1

⇒ ノンストップの人気レシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ミズナは5㎝長さに切り、長ネギは小口切りにする。エノキは根元を切り落としてほぐす。
  2. 大根はすりおろしておろし汁ごとボウルに入れ、＜Ａ＞を加えて混ぜ合わせる。
  3. 豆腐は1丁を6等分に切り、計12切れにする。
  4. 土鍋に＜Ｂ＞とツナ缶をオイルごと入れ、中火にかける。煮立ったらよく混ぜた水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。
  5. （１）と豆腐を加え、フタをして豆腐が熱くなるまで煮たら、ユズの皮を散らす。
  6. 器に取り分け、（２）をかけながらいただきます。



↓↓↓同日放送の笠原シェフのレシピはこちら↓↓↓
【ノンストップ】豆腐の昆布じめ風のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月3日）
【ノンストップ】豆腐の昆布じめ風のレシピ。笠原将弘シェフの本格和食（2月3日）
2026年2月3日のフジテレビ系『ノンストップ』～笠原将弘のおかず道場～で放送された、「豆腐の昆布じめ風」のレシピ・作り方をご紹介し...


笠原将弘シェフの最新レシピ

一覧

ネギみそ

2026-03-17 (公開)

長ネギを使った万能調味料！混ぜるだけで簡単に作れるネギ味噌の作り方です
　
ご飯と相性抜群！冷奴やキュウリのディップソース、お肉と合わせても美味しくいただけます♪

ネギ味噌

【材料】

長ネギ、みそ、砂糖、ごま油

　

菜の花とホタテのかき揚げ

2026-03-17 (公開)

プリプリのホタテと旬の菜の花を合わせてカリッと揚げた春らしいかき揚げです。

特製の黄身おろしダレや塩につけながら、いただきます。

菜の花とほたてのかき揚げ

【材料】

菜の花、ボイルホタテ、長ネギ、小麦粉、塩、揚げ油、白りゴマ、卵1、水、大根おろし、卵黄、しょうゆ、砂糖、からし

　

もやしの爽やか甘酢漬け

2026-03-10 (公開)

一流料理人の笠原将弘シェフが教えてくれたのは、もやしの甘酢漬けです
　
サッパリ味でどんな料理にも合う絶品副菜です♪
　
冷蔵庫で1週間以上もつので、常備菜としても◎

もやしの甘酢漬け

【材料】

もやし、キウイ、酢、砂糖、水、塩

　

しっとり鶏のニラたま

2026-03-10 (公開)

玉ねぎやもやしも入った野菜たっぷりのニラ玉です。

鶏もも肉は片栗粉をまぶしてゆでることで、しっとりジューシーに仕上がります。

【材料】

鶏モモ肉、ニラ、卵、玉ねぎ、塩、片栗粉、サラダ油、もやし、絹ごし豆腐、砂糖、みそ、酒、みりん、しょうゆ、一味唐辛子

　

笠原将弘シェフのプロフィール＆「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて９年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は２００４年に開店。２０１３年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやｅｓｓｅなど料理コーナーでも大活躍！

【店舗情報】

賛否両論（さんぴりょうろん）～イメージ画像１～
予算(夜):￥10,000～￥14,999
店名賛否両論（さんぴりょうろん）
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分ＪＲ山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ　3.63

⇒食べログで詳しくみる

【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/2/3）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、笠原将弘　他

▶ノンストップ人気記事一覧