2026年1月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「菊池流あんかけかた焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。
今日のシェフは「深川 中華 Shin」 菊池晋作さん。中華の定番メニューあんかけ焼きそばがプロのワザでワンランクアップ！
※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ
菊池流あんかけかた焼きそばのレシピ
パリッと揚げ焼きにした中華麺に熱々のあんをかけたかた焼きそばです。
具材は豚肉にたけのこやしいたけなど野菜もたっぷり！食べ応え満点の一皿です。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 豚バラ薄切り肉 | 100g | 白菜 | 4枚（150g） | ニンジン | 1/6本（30g） | タケノコ（水煮） | 50g | シイタケ | 2枚 | 長ネギ | 1/2本 | ショウガ、ニンニク | 各1かけ（各8g） | 揚げ油 | 適量 | 中華生麺 | 2玉 | サラダ油 | 大さじ1 | ゴマ油 | 大さじ1/2 |
| 水 | 300ccしょうゆ | オイスターソース | 各大さじ1 | 顆粒鶏ガラスープの素 | 小さじ2 | 砂糖 | 小さじ1 | コショウ | 少し |
| 片栗粉、水 | 各大さじ3～4 |
- 豚肉はひと口大に切る。白菜はひと口大のそぎ切りに、ニンジンは薄い半月切りにする。タケノコは6～7㎜厚さに、シイタケは軸を除いて6～7㎜厚さに切る。長ネギは斜め切りに、ショウガとニンニクは1㎝角の薄切りにする。
- フライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど入れて160℃に熱し、ほぐした中華麺を1玉ずつ揚げる。油に入れたら一度ほぐし、形を整えながら、ときどき返して両面薄く色づくまで揚げて油をきる。
- 別のフライパンにサラダ油、ショウガ・ニンニクを入れて中火で炒める。香りが立ったら端に寄せ、あいたところで豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらニンジンを加え、さらに炒める。長ネギ、シイタケ、タケノコを加えてさっと炒めたら、白菜を加えて全体を炒め合わせる。
- 全体に油が回ったら＜Ａ＞を加え、煮立ったら弱めの中火で5分ほど煮る。
- 水溶き片栗粉を数回に分けて加え、しっかりめにとろみをつける。ゴマ油を加え、強火で香りを立たせる。
- 器に揚げ焼きした麺を盛り、あんをかけたら完成です。
ノンストップの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
豚ひき肉かたまり焼き
2022-06-08 (公開) ／ 2023-06-09 (更新)
ひき肉をパックのまま調理するので、とっても簡単！
食べ応え満点のメイン料理です。
【材料】
豚ひき肉、マヨネーズ、片栗粉、ケチャップ
油揚げの甘辛煮
2023-03-28 (公開) ／ 2024-03-02 (更新)
一流和食料理人の笠原シェフが教えてくれたのは、油揚げを使った簡単メニュー！油揚げの甘辛煮です。
作っておくと便利に使える万能食材になります。そばやそうめんのトッピングや、きゅうりなどの野菜を和えるだけでもりっぱな一品になります。
【材料】
油揚げ、水、酒、しょうゆ、砂糖
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) ／ 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
鶏とカブの和風シチュー
2022-03-21 (公開) ／ 2023-02-25 (更新)
隠し味の味噌でご飯によく合う！まろやかな味わいの和風シチューの作り方です。
【材料】
鶏もも肉、カブ、にんじん、玉ねぎ、塩、こしょう、サラダ油、牛乳、だし汁、みりん、薄口しょうゆ、味噌、水、片栗粉
アスパラの甘辛豚つくね
2026-05-01 (公開)
肉ダネをアスパラに巻き付けてこんがり焼き、甘辛いタレをからめた一品。
ご飯が無限に進みます！卵黄をつけて食べるのもおすすめです。
【材料】
アスパラガス、豚ひき肉、小麦粉、サラダ油、おろししょうが、酒、片栗粉、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、酒、みりん
村田流 天ぷら
2026-04-29 (公開)
魚介や野菜、旬の山菜などたっぷりの具材を使った贅沢な天ぷら。
プロの技で、サクサクでお店のように仕上げます。
【材料】
エビ、イカ、アナゴ、シイタケ、ピーマン、ナス、サツマイモ、レンコン、タケノコ、山菜、揚げ油、ゴマ油、天つゆ、大根おろし、おろしショウガ、塩、レモン、卵、冷水、薄力粉、片栗粉
とろとろ新タマネギの生姜焼き
2026-04-24 (公開)
柔らかくて甘い新玉ねぎをたっぷり使った生姜焼きを作ります。
レンチンで手軽に作れるシンプルポテトサラダを添えて、ごちそうプレートに♪
【材料】
豚こま切れ肉、新たまねぎ、ジャガイモ、サラダ油、温かいご飯、パセリ、ミニトマト、コショウ、ショウガ、しょうゆ、みりん、酒、マヨネーズ、バター
酸辣湯（サンラータン）
2026-04-22 (公開) ／ 2026-04-23 (更新)
食べログ評価3.69の人気中華料理店「MASA'S KITCHEN 恵比寿」の鯰江シェフが教える本格サンラータンです。
トマトや豆腐、キクラゲなど具沢山で食べ応えも満点！酸味と辛味がほどよくきいて、止まらなくなること間違いなしの一品です。
【材料】
トマト、絹ごし豆腐、キクラゲ、タケノコ、鶏ガラスープ、溶き卵、酢、コショウ、パクチー、酒、塩、ゴマ油、ラー油、水と片栗粉1:1の割合
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/1/14）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、 他