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【ノンストップ】あんかけかた焼きそばのレシピ。ランクアップキッチン（1月14日）

【ノンストップ】あんかけかた焼きそばのレシピ。ランクアップキッチン（1月14日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年1月14日のフジテレビ系『ノンストップ』～ランクアップキッチン～で放送された、「菊池流あんかけかた焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

定番メニューをワンランクアップするとっておきのワザを凄腕料理人が披露するコーナー。

今日のシェフは「深川 中華 Shin」 菊池晋作さん。中華の定番メニューあんかけ焼きそばがプロのワザでワンランクアップ！

※画像出典元：フジテレビ系ノンストップ

目次

菊池流あんかけかた焼きそばのレシピ


あんかけ焼きそば
完成画像はイメージです。

パリッと揚げ焼きにした中華麺に熱々のあんをかけたかた焼きそばです。

具材は豚肉にたけのこやしいたけなど野菜もたっぷり！食べ応え満点の一皿です。

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材料【2人分】　※1人分 約875kcal
豚バラ薄切り肉100g
白菜4枚（150g）
ニンジン1/6本（30g）
タケノコ（水煮）50g
シイタケ2枚
長ネギ1/2本
ショウガ、ニンニク各1かけ（各8g）
揚げ油適量
中華生麺2玉
サラダ油大さじ1
ゴマ油大さじ1/2
＜Ａ＞
水300ccしょうゆ
オイスターソース各大さじ1
顆粒鶏ガラスープの素小さじ2
砂糖小さじ1
コショウ少し
＜水溶き片栗粉＞※混ぜ合わせる
片栗粉、水各大さじ3～4

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作り方【調理時間：20分】
  1. 豚肉はひと口大に切る。白菜はひと口大のそぎ切りに、ニンジンは薄い半月切りにする。タケノコは6～7㎜厚さに、シイタケは軸を除いて6～7㎜厚さに切る。長ネギは斜め切りに、ショウガとニンニクは1㎝角の薄切りにする。
  2. フライパンに揚げ油を深さ2㎝ほど入れて160℃に熱し、ほぐした中華麺を1玉ずつ揚げる。油に入れたら一度ほぐし、形を整えながら、ときどき返して両面薄く色づくまで揚げて油をきる。
  3. 別のフライパンにサラダ油、ショウガ・ニンニクを入れて中火で炒める。香りが立ったら端に寄せ、あいたところで豚肉を炒める。肉の色が変わってきたらニンジンを加え、さらに炒める。長ネギ、シイタケ、タケノコを加えてさっと炒めたら、白菜を加えて全体を炒め合わせる。
  4. 全体に油が回ったら＜Ａ＞を加え、煮立ったら弱めの中火で5分ほど煮る。
  5. 水溶き片栗粉を数回に分けて加え、しっかりめにとろみをつける。ゴマ油を加え、強火で香りを立たせる。
  6. 器に揚げ焼きした麺を盛り、あんをかけたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


ノンストップ！NONSTOP!ESSEエッセ（2026/1/14）
放送局：フジテレビ系列
月曜～金曜9時55分～11時25分
出演者：設楽統（バナナマン）、三上真奈(フジテレビアナウンサー) 、　他

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