2023年12月4日の『NHKあさイチ』~疲れない!飽きない!正月料理のワザ大集結~で放送された、「海老(エビ)のうま煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さんです。
えびのうま煮のレシピ
料理研究家のみないきぬこさんが教えてくれたのは、フライパンで作る簡単“えびのうま煮”の作り方です。
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エビ | 適量 | 酒 | 適量 | みりん | 適量 | 出汁 | 適量 | 薄口醤油 | 適量 |
- フライパンで酒・みりんを煮立てる。
- だし・薄口醤油を加え、沸騰したらえびを片面1分ずつ煮る。
- 煮汁につけたまま冷ましたら完成です。
↓↓↓同日放送のお正月レシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
かぶと鶏肉のクリームシチュー
2024-10-31 (公開)
里芋が残ったときにひらめいた栗原はるみさんのアイデア料理です。
すりおろした里芋でまろやかなとろみとやさしい味がシチューに加わり、鶏肉のうまみとかぶのあまみが絶妙の一品に!
【材料】
鶏もも肉、かぶ、里芋、白ワイン、牛乳、生クリーム、塩・こしょう、サラダ油、顆粒コンソメ、湯
チンジャオロースー
2024-10-30 (公開)
中華料理の菰田欣也シェフが教える絶品チンジャオロースです。
たけのこの代わりにじゃがいもを加えて、食感と食べ応えアップ!
【材料】
豚ロース肉、ピーマン、じゃがいも、長ネギ、片栗粉、酒、サラダ油、塩、こしょう、しょうゆ、砂糖、オイスターソース、スープ、水溶き片栗粉
大和芋のだんご汁
2024-10-29 (公開)
大和芋は秋が旬!ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。
カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。
【材料】
大和芋、豚薄切り肉、まいたけ、みつば、だし、しょうゆ、みりん、塩
ひじき鶏そぼろごはん
2024-10-29 (公開)
ひじき、鶏ひき肉、にんじんを、調味料としょうがで風味よく炒め煮にして、あたたかいご飯に混ぜるだけ!
そぼろは、卵焼きにもいり豆腐にも使えて便利です♪
【材料】
芽ひじき、鶏ひき肉、にんじん、しょうが、温かいご飯、酒、しょうゆ、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2023/12/4)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、くわばたりえ、井上祐貴 他
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