Name: 【あさイチ】えびのうま煮のレシピ。楽チンおせち料理！
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 日本料理
Ingredients: エビ 適量; 酒 適量; みりん 適量; 出汁 適量; 薄口醤油 適量

2023年12月4日の『ＮＨＫあさイチ』～疲れない!飽きない!正月料理のワザ大集結～で放送された、「海老（エビ）のうま煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の髙城順子さんです。

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1. えびのうま煮のレシピ
2. あさイチの最新レシピ

えびのうま煮のレシピ

完成画像はイメージです。

料理研究家のみないきぬこさんが教えてくれたのは、フライパンで作る簡単“えびのうま煮”の作り方です。

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材料【作りやすい分量】

エビ	適量
酒	適量
みりん	適量
出汁	適量
薄口醤油	適量

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作り方【調理時間：15分】

フライパンで酒・みりんを煮立てる。
だし・薄口醤油を加え、沸騰したらえびを片面1分ずつ煮る。
煮汁につけたまま冷ましたら完成です。

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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）

2021-12-06 (公開)

老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。

塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。

あさいちタマネギこうじ

【材料】

米こうじ、塩、玉ねぎ

生米パン

2022-06-06 (公開)

ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。

あさいち生米パン

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米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト

麹カレー

2021-12-06 (公開)

塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。

あさイチ麹カレー

【材料】

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舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ

2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)

しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけです。
　
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。

特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ