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【あさイチ】肉だんご入りフォーのレシピ。ベトナムのライスヌードル。みんなゴハンだよ（11月29日）

【あさイチ】肉だんご入りフォーのレシピ。ベトナムのライスヌードル。みんなゴハンだよ（11月29日）
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2023年11月29日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「肉だんご入りフォー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはベトナム料理店オーナーシェフの鈴木珠美さん。この時期におすすめのベトナムの熱々ライスヌードルです。生姜入りの肉団子にパクチーやハーブなどたっぷり入って、体が温まります。

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目次

肉団子入りフォーのレシピ


あさイチフォー
完成画像はイメージです。

この時期におすすめのベトナムのアツアツ麺料理を作ります。

味の決め手となるスープは、具材にもなる「肉だんご」でダシをとります。

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材料【2～3人分】
フォー（ライスヌードル）200g
豚ひき肉200g
ヌクマム（ナムプラーでもOK）小さじ2
水1L
＜Ａ＞
黒こしょう（粗びき）少々
にんにく（小）みじん切り1かけ分
しょうが（小）みじん切り1かけ分
細ねぎ（小口切り）10本分
パン粉15g
砂糖小さじ1
ごま油小さじ1
＜Ｂ＞
ヌクマム大さじ2
塩小さじ1
砂糖小さじ1
細ねぎ（6～7cm長さ）6本
＜Ｃ＞※混ぜ合わせる
パクチー（刻む）適量
バジル（刻む）適量
ベービーリーフ適量
＜トッピング＞
たまねぎ（薄切り）1/4個
しょうが（せん切り）1かけ
レモン（くし形）1/2個分

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作り方【調理時間：45分】
  1. たっぷりの水にフォーを浸し、約30分間おいて戻す。
  2. ボウルに豚ひき肉とヌクマム（小さじ2）を加え、粘りが出るまでこねる。まとまってきたら、＜Ａ＞を加えてさらに混ぜ合わせる。10コの肉だんごに成形する。
    ごま油を手につけると成形しやすくなります。
  3. 沸騰した湯に、（２）を加える。アクを取りながら中火で3～4分間ゆでる。＜Ｂ＞を加えて、ひと煮立ちさせる。
  4. フォーの水気を切り、たっぷりの湯で約30秒間茹でる。
  5. フォーを器に盛り、（３）を注ぐ。トッピングのたまねぎとしょうがを乗せる。＜Ｃ＞とレモンを添えたら、完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/11/29）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊原剛志、美保純　他

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