【あさイチ】肉だんご入りフォーのレシピ。ベトナムのライスヌードル。みんなゴハンだよ(11月29日)

【あさイチ】肉だんご入りフォーのレシピ。ベトナムのライスヌードル。みんなゴハンだよ(11月29日)

2023年11月29日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「肉だんご入りフォー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはベトナム料理店オーナーシェフの鈴木珠美さん。この時期におすすめのベトナムの熱々ライスヌードルです。生姜入りの肉団子にパクチーやハーブなどたっぷり入って、体が温まります。

肉団子入りフォーのレシピ


あさイチフォー
完成画像はイメージです。

この時期におすすめのベトナムのアツアツ麺料理を作ります。

味の決め手となるスープは、具材にもなる「肉だんご」でダシをとります。

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材料【2~3人分】
フォー(ライスヌードル)200g
豚ひき肉200g
ヌクマム(ナムプラーでもOK)小さじ2
1L
<A>
黒こしょう(粗びき)少々
にんにく(小)みじん切り1かけ分
しょうが(小)みじん切り1かけ分
細ねぎ(小口切り)10本分
パン粉15g
砂糖小さじ1
ごま油小さじ1
<B>
ヌクマム大さじ2
小さじ1
砂糖小さじ1
細ねぎ(6~7cm長さ)6本
<C>※混ぜ合わせる
パクチー(刻む)適量
バジル(刻む)適量
ベービーリーフ適量
<トッピング>
たまねぎ(薄切り)1/4個
しょうが(せん切り)1かけ
レモン(くし形)1/2個分

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作り方【調理時間:45分】
  1. たっぷりの水にフォーを浸し、約30分間おいて戻す。
  2. ボウルに豚ひき肉とヌクマム(小さじ2)を加え、粘りが出るまでこねる。まとまってきたら、<A>を加えてさらに混ぜ合わせる。10コの肉だんごに成形する。
    ごま油を手につけると成形しやすくなります。
  3. 沸騰した湯に、(2)を加える。アクを取りながら中火で3~4分間ゆでる。<B>を加えて、ひと煮立ちさせる。
  4. フォーの水気を切り、たっぷりの湯で約30秒間茹でる。
  5. フォーを器に盛り、(3)を注ぐ。トッピングのたまねぎとしょうがを乗せる。<C>とレモンを添えたら、完成です。



↓↓↓同日放送のレシピはこちら↓↓↓
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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2023/11/29)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、伊原剛志、美保純 他

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