2023年10月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「さきいか天」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは大人気の料理研究家 藤井恵さん。おかずやおつまみにもピッタリのさきいかを使った天ぷらです。
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さきいか天のレシピ
うまみたっぷりの「さきいか」を使った天ぷらです。しょうゆ、一味とうがらし、白ごまを加えた天ぷら粉の衣をつけて、少ない油で揚げ焼きにします。
おかずやおつまみにもおすすめ！
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| さきいか | 60～70g | 水 | 大さじ1～2 | サラダ油 | 適量 | 天ぷら粉 | 大さじ4 | 水 | 大さじ3 |
| 一味とうがらし | 少々 | しょうゆ | 小さじ1 | 白ごま | 小さじ2 |
- さきいかは食べやすい長さにちぎって、水をかけて15分間以上ふやかす。
- ボウルに天ぷら粉と水（大さじ3）を入れて泡だて器で混ぜ、固めの衣を作る。ダマがなくなったら＜Ａ＞を加えてさらに混ぜる。
- （２）の衣にさきいかを入れてさっくり混ぜる。
- フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、菜箸を入れてシュワシュワと泡が出たら、衣をつけたさきいかを入れる。
- きつね色になるまで揚げ焼きにしたら、油を切って取り出す。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
↓↓↓同日放送の厚揚げみそチーズ焼きのレシピはこちら↓↓↓
⇒ 藤井恵さんの人気レシピ一覧
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鶏肉と根菜の具だくさん混ぜずし
2023-12-07 (公開)
NHKの料理助手・神戸良子さんが教えてくれたのは、年末にみんなで食べたい！鶏肉と根菜の具だくさんの混ぜずしです。
神戸さんのお母さんから受け継いだ自慢のレシピを披露してくれました♪
【材料】
温かいご飯、鶏もも肉、レンコン、ごぼう、ニンジン、干し椎茸、塩茹でした絹さや、刻みのり、酒、砂糖、しょうゆ、干し椎茸の戻し汁、米酢、砂糖、卵
柿とかぶのサラダ
2023-12-06 (公開)
柿とかぶを合わせた、さっぱり爽やかなサラダです。
しっかり味のメニューとの相性が抜群です♪
【材料】
柿、かぶ、かぶの葉、塩、ごま油、酢、おろししょうが、赤とうがらし
豚肉あんかけ焼きそば
2023-12-06 (公開)
れんこんのシャキシャキ！麺のカリッとモチモチ！寒い日に食べたいあんかけ焼きそばを食感豊かに仕上げます。
豚肉に片栗粉をまぶしておくことで、簡単にトロミをつけられます♪
【材料】
豚こま切れ肉、片栗粉、中華麺、ごま油、れんこん、しいたけ、小松菜、にんじん、水、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープの素、おろししょうが
きのこと野菜の中華風鶏鍋
2023-12-05 (公開)
きのこや冬野菜などがたっぷりのあったか中華風鍋です。
具材が柔らかくなったら最後にギョーザの皮を加えて、包みながらいただきます。
特製ごまだれも絶品！
【材料】
鶏もも肉、白菜、たけのこ、にんじん、しょうが、市販の味付きザーサイ、えのきだけ、しめじ、生しいたけ、きくらげ、ごま油、水、酒、こしょう、ギョーザの皮、中華風顆粒チキンスープの素、しょうゆ、塩、練りごま、鍋の煮汁、砂糖、ラー油
藤井恵さんのプロフィールと著書
料理研究家。大学在学中からテレビ番組の料理アシスタントを務める。大学卒業と同時に結婚し、専業主婦と子育てに専念したのちテレビのフードコーディネーターを担当。雑誌、書籍、新聞、イベントなど活動は多岐にわたる。藤井恵さんオフィシャルサイト
【藤井恵さんの著書】
- マンネリ解消なべ！モツ鍋風 / ピリ辛 / 厚揚げ 【最新レシピ！】
- 炊き込みご飯４品！簡単・ヘルシー・洋風 など
- 厚揚げ味噌チーズ / さきイカ天 【超人気】
- 新米に合うおかず！キノコホイル焼き / フワフワTKG など
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2023/10/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、中越典子、伊原六花 他