作美雪（さくみゆき）

2023年9月26日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「トロトロ大根バーグ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理芸人のボルサリーノ関好江さん。外はカリッ、中とろとろの食感が楽しめる大根を使ったハンバーグ。干しエビと紅生姜のアクセントも楽しめる新感覚の一品です♪

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トロトロ大根バーグのレシピ

完成画像はイメージです。

低カロリーでヘルシーな大根を使ったハンバーグです。

外はカリッと中はトロトロ食感が楽しめます。ごま油で焼いて、めんつゆとみりんで味付けたらご飯との相性もバッチリ！

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材料【2人分】

大根	300g
むきえび	80g
ごま油	大さじ1

＜A＞
干しえび	大さじ2
顆粒だしの素	小さじ1/2
片栗粉	大さじ2～3
紅しょうが（刻む）	15g
ピザ用チーズ	50g

＜B＞
みりん	大さじ1
めんつゆ（3倍濃縮）	大さじ1

＜仕上げ＞
七味とうがらし	お好みで
焼きのり	お好みで
青じそ	お好みで

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作り方【調理時間：15分】

大根の3/4はすりおろし、ざるにあげて軽く水気をきる。残りの1/4は薄切りにしてから、せん切りにする。
スライサーを使うと便利です。
むきえびは、ねっとりする程度にたたく。ボウルに入れ、大根のすりおろしと千切り、＜Ａ＞を加えて練り混ぜる。6等分し、厚さ約1cmの円形に成形する。
フライパンに、ごま油を熱して大根バーグを並べて中火で焼く。縁の色が変わり、底が焼き固まったら上下を返し、ふたをして2分間焼く。もう一度上下を返し、ふたをして2分間、両面に焼き色をつけて中まで火を通す。
フライパンの余分な油を拭き取り、＜Ｂ＞を鍋肌から加え、ひと煮立ちさせて絡めるように焼く。
お皿に盛り付け、お好みで焼きのりや青じそを巻いたり、七味とうがらしをふったら完成です。

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鮭の甘酢照り焼きアボカドソース

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さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁

万能アボカドソース

2025-12-08 (公開)

ゆでたり焼いたりした鶏肉や豚肉、牛肉、白身魚ほか、どんな組み合わせにも合う万能ソース。

粗くつぶしたアボカドに、ヨーグルトやマヨネーズ、そして、甘酢らっきょうを合わせます。

らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。

アボカドディップ

【材料】

アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁

まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。

あさイチ（2023/9/26）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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