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【あさイチ】グリーンカレーのレシピ。本場のタイカレーをおうちで楽しめる！みんなゴハンだよ（7月13日）

【あさイチ】グリーンカレーのレシピ。本場のタイカレーをおうちで楽しめる！みんなゴハンだよ（7月13日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年7月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「煮込まず簡単！家庭で本場タイの味　グリーンカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはタイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさん。市販のグリーンカレーペーストを使って、本場さながらのタイカレーを手軽に作ります♪

目次

本場のグリーンカレーのレシピ


あさいちグリーンカレー
完成画像はイメージです。

ココナッツミルクと市販のグリーンカレーペーストで、本場の味を手軽に再現！

ご飯はもちろん、そうめんにかけて食べるのもおすすめです。

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材料【4人分】
グリーンカレーペースト50g(1袋)
ココナツミルク（缶詰／無添加）400cc
水200cc
ココナツシュガー（きび砂糖や砂糖でもOK）大さじ1
ナムプラー大さじ1～1.5
バイマックルー（コブミカンの葉）5～8枚（あれば）
ホーラパー（バジルの葉でもOK）20枚
鶏もも肉360g
なす200g
ピーマン1個
タイ米適量（表示通りに炊く※白米の場合は少し固めに炊く）

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：15分】
  1. 鶏肉は一口大に切る。ピーマンは5ミリ幅の細切りにする。なすは皮をむき、一口大の乱切りにして、煮る直前まで1％の塩水にさらしてアクを抜く。
  2. フライパンにグリーンカレーペーストと、ココナツミルクの上の部分1/3量を入れ、油が出てくるまで弱めの中火で炒める。
    ココナツミルクの缶は振らずに油分の多い上の部分から3回に分けて使用します。
  3. ココナツミルク1/3量、（1）の鶏肉、ココナツシュガーを加え、中火で全体に炒め合わせたら、ときどき混ぜながら2分間煮る。
  4. ココナツミルク最後の1/3量、水を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。なすを加え、ときどき混ぜながら3分間煮る。
  5. ピーマンを加えてひと混ぜし、ホーラパー（飾り用に少し残す）とバイマックルーを加え、全体に混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせたら味をみる。塩けの強さに合わせ、ナムプラーを調整しながら加える。
    塩けは少し強めがおすすめです。
  6. 器に（5）を盛りつけ、ホーラパーの葉を飾れば完成です。
  7. タイ米に、グリーンカレーをかけながら食べるのがおすすめ！そうめんで食べても美味しいです。



あさイチの最新レシピ

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豆腐めんたいチヂミ

2025-10-20 (公開)

豆腐が主役のチヂミを作ります。アクセントは、からし明太子の少しピリ辛な味わい。生地にしっかり味があるので、タレいらず。そのままでおいしく食べられます。

チヂミ

【材料】

からし明太子、木綿豆腐、ごま油、ねぎ、しょうゆ、韓国のり、片栗粉

　

里芋とほうれんそうの黒ごまあえ

2025-10-16 (公開)

里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。

【材料】

里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖

　

里芋の巻きカツ

2025-10-16 (公開)

下ごしらえ済の里芋をつぶして薄くし、豚ロース肉で巻いて卵やパン粉をつけてカリッと焼き上げます。

外はサックサク、中はトロッとした里芋を味わう「巻きカツ」です。すだちや梅めんつゆをかけていただきます。

【材料】

里芋、豚ロース薄切り肉、塩、粗挽き黒こしょう、小麦粉、溶き卵、パン粉、サラダ油、キャベツ、すだち、梅干し、めんつゆ、中濃ソース、練りがらし

　

鶏ささみのはさみ焼き

2025-10-15 (公開)

納豆、キムチ、しば漬け、チーズなど様々な材料を組み合わせて、鶏ささ身にはさんで焼きます。少量ずつしか必要ないので、使いかけの余っている食材で十分！

味の組み合わせの妙はもちろんですが、衣につかう揚げ玉が最高！ザクザク、カリカリ、まるでクリスピーチキンを思わせるような軽やかな食感。冷めても食感はほぼ変わらないので、お弁当にもオススメです。

鶏ささみの揚げ玉焼き

【材料】

鶏ささ身肉、塩、こしょう、小麦粉、溶き卵、揚げ玉、サラダ油、しば漬け、スライスチーズ、青じそ、白菜キムチ、ひき割り納豆、ごま油、焼きのり

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2023/7/13）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、三倉茉奈、今野浩喜　他

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