Name: 【あさイチ】グリーンカレーのレシピ。本場のタイカレーをおうちで楽しめる！
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: タイ料理
Ingredients: グリーンカレーペースト 50g(1袋); ココナツミルク（缶詰／無添加） 400cc; 水 200cc; ココナツシュガー（きび砂糖や砂糖でもOK） 大さじ1; ナムプラー 大さじ1～1.5; バイマックルー（コブミカンの葉） 5～8枚（あれば）; ホーラパー（バジルの葉でもOK） 20枚; 鶏もも肉 360g; なす 200g; ピーマン 1個; タイ米 適量（表示通りに炊く※白米の場合は少し固めに炊く）

作美雪（さくみゆき）

2023年7月13日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「煮込まず簡単！家庭で本場タイの味　グリーンカレー」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはタイ料理研究家のシリワン・ピタウェイさん。市販のグリーンカレーペーストを使って、本場さながらのタイカレーを手軽に作ります♪

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1. 本場のグリーンカレーのレシピ
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本場のグリーンカレーのレシピ

完成画像はイメージです。

ココナッツミルクと市販のグリーンカレーペーストで、本場の味を手軽に再現！

ご飯はもちろん、そうめんにかけて食べるのもおすすめです。

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材料【4人分】

グリーンカレーペースト	50g(1袋)
ココナツミルク（缶詰／無添加）	400cc
水	200cc
ココナツシュガー（きび砂糖や砂糖でもOK）	大さじ1
ナムプラー	大さじ1～1.5
バイマックルー（コブミカンの葉）	5～8枚（あれば）
ホーラパー（バジルの葉でもOK）	20枚
鶏もも肉	360g
なす	200g
ピーマン	1個
タイ米	適量（表示通りに炊く※白米の場合は少し固めに炊く）

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作り方【調理時間：15分】

鶏肉は一口大に切る。ピーマンは5ミリ幅の細切りにする。なすは皮をむき、一口大の乱切りにして、煮る直前まで1％の塩水にさらしてアクを抜く。
フライパンにグリーンカレーペーストと、ココナツミルクの上の部分1/3量を入れ、油が出てくるまで弱めの中火で炒める。
ココナツミルクの缶は振らずに油分の多い上の部分から3回に分けて使用します。
ココナツミルク1/3量、（1）の鶏肉、ココナツシュガーを加え、中火で全体に炒め合わせたら、ときどき混ぜながら2分間煮る。
ココナツミルク最後の1/3量、水を加えて混ぜ合わせ、ひと煮立ちさせる。なすを加え、ときどき混ぜながら3分間煮る。
ピーマンを加えてひと混ぜし、ホーラパー（飾り用に少し残す）とバイマックルーを加え、全体に混ぜ合わせる。ひと煮立ちさせたら味をみる。塩けの強さに合わせ、ナムプラーを調整しながら加える。
塩けは少し強めがおすすめです。
器に（5）を盛りつけ、ホーラパーの葉を飾れば完成です。
タイ米に、グリーンカレーをかけながら食べるのがおすすめ！そうめんで食べても美味しいです。