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【トリセツショー】超万能そぼろのレシピ。ひき肉がゴールデンジュースで激うま！肉のトリセツ（6月15日）

【トリセツショー】超万能そぼろのレシピ。ひき肉がゴールデンジュースで激うま！肉のトリセツ（6月15日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2023年6月15日の『あしたが変わるトリセツショー』～肉の取扱説明書～ で放送された、「超万能そぼろ」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日のトリセツショーは「肉」に着目！

超時短でプロの味が味わえる、応用自在のアイデアレシピです♪

※画像出典元：あしたが変わるトリセツショー

目次

超万能そぼろのレシピ


トリセツショー超万能そぼろ
完成画像はイメージです。

いろんな料理にアレンジできるそぼろです。だしを作ったひき肉で作れるので時短！
　
作って置けばラーメンやカレーをすぐに作れます♪

⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
材料【だし1.3L、そぼろ140g分】
鶏ももひき肉100g
豚ひき肉100g
水1.2リットル
オイスターソース大さじ1

⇒同日放送の、肉のトリセツまとめはコチラ

作り方【調理時間：15分】
  1. ひき肉を50 ℃程度のお湯( 分量外 )に浸してほぐしてから、沸騰したお湯（1.2L）に流し入れ 、 箸でかきませる。
  2. 再沸騰寸前になったら火を弱めて、アクを取る。
  3. 5分ほど経ったらひき肉を引き上げる。さらに5分ほど煮詰めれは「ひき肉だし」のできあがり。
  4. 取り出したひき肉を温かいうちにオイスターソースと混せ合わせれは、超万能そほろの完成です。



↓↓↓同日放送！肉の取説まとめ↓↓↓
【トリセツショー】肉のトリセツまとめ。ゴールデンジュースステーキ・超万能そぼろ・大豆肉ハンバーグが絶品に！（6月15日）
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2023年6月15日の『あしたが変わるトリセツショー』で放送された、「赤身肉だって超ジューシー！肉の取扱説明書」をまとめたのでご紹介...


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お酢のうま味を引き出した万能調味料です！
　
砂糖と一緒に煮詰めることでコクとうま味が濃縮し、様々な料理にアレンジできます♪

こくうま酢

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ぷるふわ卵焼き

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片栗粉で失敗知らず！

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方法は袋に空気を入れて振るだけ。肉をもみ込まないため、水分とうまみエキスが逃げません。さらに、振ることで肉がさまざまな方向に動くため、牛乳がまんべんなく行き渡り、牛乳の吸収量がアップ！

その結果、手タンブリングに近いやわらかくジューシーなむね肉になりました。

【材料】

鶏むね肉、牛乳、塩

　

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おからのグラタン

【材料】

おから、かたくり粉、鶏もも肉、エリンギ、たまねぎ、マカロニ、油、牛乳、顆粒コンソメ、塩・こしょう、ピザ用チーズ

　
まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あしたが変わるトリセツショー（2023/6/15）
放送局：NHK
木曜よる 19:30時～
出演者：石原さとみ、濱田マリ、森泉、野田クリスタル　他