もちもち甘辛れんこんつくねのレシピ

完成画像はイメージです。

すりおろしたれんこんと輪切りのれんこん、ふたつの食感を楽しめるつくねです。

最初はシャキッと、噛めばモチッと、違う食感を楽しめます。

甘辛い味付けでご飯が進む一品です。

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材料【2人分】

れんこん（貼り付け用）	20g
れんこん（肉ダネ用）	150g
鶏ひき肉	150g
サラダ油	大さじ1/2
グリーンカール	適量

＜Ａ＞
塩	小さじ1/4
こしょう	少々
片栗粉	大さじ2

＜Ｂ＞
しょうゆ	大さじ1
酒	大さじ1
みりん	大さじ1
砂糖	小さじ1

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作り方【調理時間：30分】

貼り付け用のれんこん（20g）は2～3mm厚さの輪切りにし、水にさらし水気を切る。
肉ダネ用のれんこん（150g）は、よく洗って皮付きのまますりおろす。ボウルに鶏ひき肉と一緒に入れ、＜Ａ＞を加えてよく練り混ぜる。
肉ダネを6等分にして小判形に成形し、輪切りにしたれんこんを片面だけに貼り付ける。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを貼り付けた面を下にして肉ダネを並べる。焼き色がつくまで1～2分間焼く。上下を返し、ふたをして弱火で2～3分間蒸し焼きにする。
＜Ｂ＞をよく混ぜ合わせ、フライパンに回し入れてからめる。
器に盛り、グリーンカールを添えたら完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

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