2024年9月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「もちもち甘辛れんこんつくね」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の新谷友里江さん。すりおろしたれんこんでモチモチの肉ダネに薄切りのれんこんを貼り付けて焼いた食感を楽しめる絶品つくねです。
もちもち甘辛れんこんつくねのレシピ
すりおろしたれんこんと輪切りのれんこん、ふたつの食感を楽しめるつくねです。
最初はシャキッと、噛めばモチッと、違う食感を楽しめます。
甘辛い味付けでご飯が進む一品です。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| れんこん（貼り付け用） | 20g | れんこん（肉ダネ用） | 150g | 鶏ひき肉 | 150g | サラダ油 | 大さじ1/2 | グリーンカール | 適量 |
| 塩 | 小さじ1/4 | こしょう | 少々 | 片栗粉 | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1 | 酒 | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | 砂糖 | 小さじ1 |
- 貼り付け用のれんこん（20g）は2～3mm厚さの輪切りにし、水にさらし水気を切る。
- 肉ダネ用のれんこん（150g）は、よく洗って皮付きのまますりおろす。ボウルに鶏ひき肉と一緒に入れ、＜Ａ＞を加えてよく練り混ぜる。
- 肉ダネを6等分にして小判形に成形し、輪切りにしたれんこんを片面だけに貼り付ける。
- フライパンにサラダ油を中火で熱し、れんこんを貼り付けた面を下にして肉ダネを並べる。焼き色がつくまで1～2分間焼く。上下を返し、ふたをして弱火で2～3分間蒸し焼きにする。
- ＜Ｂ＞をよく混ぜ合わせ、フライパンに回し入れてからめる。
- 器に盛り、グリーンカールを添えたら完成です。
↓↓↓同日放送のたたきれんこんのスープのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
甘辛☆韓国風ＢＢＱ！豚バラのピリ辛チーズ串焼き
2026-03-30 (公開)
パーティーやキャンプで人気の「韓国風バーベキュー」を、フライパンで簡単につくるレシピです。
豚バラ肉と色とりどりの野菜を串に刺して焼いたら、あとは甘辛ソースを煮からめるだけ！
最後にのせるチーズが、全体をマイルドに仕上げます。おかずにもホームパーティーにもぴったりです。
【材料】
豚バラ肉、パプリカ、エリンギ、ねぎ、黒こしょう、片栗粉、スライスチーズ、パセリ、サラダ油、コチュジャン、オイスターソース、トマトケチャップ、しょうゆ、みりん、はちみつ、おろしにんにく、粉とうがらし、ピーナツ
ジャージャン麺
2026-03-18 (公開)
ゆでて流水で洗ったうどんに香ばしい肉みそときゅうり、ねぎ、もやしなどを盛りつけ、混ぜて食べる中国発祥の麺料理です。
【材料】
豚バラ肉、きゅうり、ねぎ、もやし、にんにく、しょうが、うどん、香菜、みそ、しょうゆ、砂糖、水、酢、一味とうがらし、粉ざんしょう
大豆とれんこんのわさび酢あえ
2026-03-11 (公開)
「見通しがよい」とされる、縁起もののれんこんと蒸し大豆をオリーブオイルやわさびでつくるたれであえる、さっぱり味の副菜です。
【材料】
蒸し大豆、れんこん、細ねぎ、わさび、オリーブオイル、酢、レモン汁、砂糖、塩、こしょう
大豆と鶏肉の混ぜごはん
2026-03-11 (公開)
大豆、鶏肉、昆布など、日本料理で縁起がよいとされる食材でつくる混ぜごはんです。
【材料】
米、昆布茶、鶏むね肉、バター、蒸し大豆、しょうゆ、みりん、青のり
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/9/19）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、古坂大魔王、川村エミコ（たんぽぽ） 他