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【男子ごはん】牛ステーキとオニオンしょうゆソースの作り方。栗原心平さんの牛肉レシピ（4月12日）

【男子ごはん】牛ステーキとオニオンしょうゆソースの作り方。栗原心平さんの牛肉レシピ（4月12日）
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男子ごはん牛ステーキ
完成画像はイメージです。

2020年4月12日のテレビ東京系『男子ごはん』で放送された「牛ステーキ オニオンしょうゆソース」の作り方をご紹介します。今日のテーマは基本の肉料理！失敗しないステーキの焼き方＆栗原心平さん直伝特製玉ねぎ醤油ソースのレシピです。




目次

牛ステーキ オニオンしょうゆソースのレシピ

材料【1人分】
牛もも肉（ステーキ用）1枚（220g）
塩小さじ1/4
黒コショウ適量
オリーブ油小さじ1
＜オニオンしょうゆソース＞
にんにく1/2片
玉ねぎ15g
しょうゆ大さじ1.5
すし酢大さじ1
みりん大さじ1/2
砂糖小さじ1
片栗粉、水各大さじ1/2
＜付け合わせ＞
クレソン適量

作り方【調理時間：45分】
  1. 牛肉は両面に塩（小さじ1/4）、コショウ（適量）をふり、常温で３０分ほど味をなじませる。
    塩の味付けだけで食べる場合、250～300gのお肉に対して、塩加減は中粒塩は小さじ1/2、食卓塩は小さじ1/3程度が目安。ソースがある場合は、うっすら塩分が入る程度（小さじ1/4）にしておきます。
  2. ステーキソースを作る。ニンニク、玉ねぎをそれぞれみじん切りにする。鍋にしょうゆ、みりん、砂糖、ニンニクのみじん切りを入れて、中火にかける。沸いてきたら一度火を止めて水溶き片栗粉を混ぜながら加える。全体になじんだら、すし酢と玉ねぎを加えて、とろみが出るまで混ぜる。
    すし酢の代わりに普通の酢を使う場合、お酢の倍量の砂糖を入れればＯＫ。
  3. 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、強火で牛肉を焼く。
  4. 2分半ほど焼いて、焼き目がついたら裏返し、中火にして裏面を焼く。
  5. 1分ほど焼いて、肉の弾力を確認し、まだ柔らかい状態でひっくり返してもう一度焼く。
  6. お好みの焼き加減まで、肉を裏返しながら焼く。
  7. お皿にクレソンを乗せ、焼きあがった肉を乗せる。ステーキソースをかけたら完成です。

↓ステーキしょうゆの作り方を動画で公開しています。


同じ日に放送されたレシピ


男子ごはんのレシピ本

男子ごはんのレシピ本はこちらです。もっと知りたい！という方は、ぜひ購入してみて下さいね。


男子ごはんの本　その11 [ 国分　太一 ]

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。ぜひ参考にしてみてくださいね。