2026年4月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「春キャベツたっぷり!ヘルシー親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。
- ほくほく&シャキシャキ!笠原流長イモ磯辺焼き 【最新レシピ!】
- とろ〜りあんが絶品!里芋えびそぼろあんかけ
- プロの新感覚メニュー!りんごの白あえ
- シャキシャキ食感!れんこんツナマヨサラダ 【超人気!】
春キャベツたっぷり!ヘルシー親子丼のレシピ

和食の定番!親子丼を、春キャベツたっぷりでヘルシーにアレンジした一品。
小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ・新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスします。
仕上げはふんわり卵に黒こしょうのアクセントがポイント!
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| 鶏もも肉 | 200g | 春キャベツ | 150g | 新たまねぎ | 1/4個 | みつば | 4本 | 卵 | 3コ | バター | 10g | 粗びき黒こしょう | 少々 | ご飯 | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 200cc | みりん | 100cc | しょうゆ | 50cc |
- 春キャベツは、葉を一口大にちぎり、軸は薄切りにする。新たまねぎは薄切り、みつばは1cm長さに切る。
- 鶏肉は小さめの一口大に切ってボウルに入れ、<A>をもみ込んでおく。
- 卵を白身と黄身が混ざりきらない程度に溶きほぐし、みつばを加えて混ぜておく。(卵液)
- 一人分ずつつくる。 小さめのフライパンに半量の<B>と鶏肉・春キャベツ・新たまねぎを入れて火にかける。煮立ったら中火にし、具を返しながら火を通す。
- 鶏肉に火が通り、弾力が出たら、バターを半量加えて全体を混ぜてなじませる。卵液の半量を真ん中から外側に向かってまわし入れ、菜箸で具材に卵が行き渡るようにやさしく混ぜる。
- 卵に半熟まで火が通ったら、丼に盛ったごはんにのせ、黒こしょうをふりかける。同様にもう一人分つくる。
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あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン8分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分!冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
白身魚と旬野菜の煮物
2026-11-12 (公開)
煮る前に食材をさっと焼くのがプロならではのコツ!魚の独特のクセや野菜のえぐみが抜け、うまみが際立ちます。
フライパンひとつで手軽にできる、家族みんなが楽しめるおかずです。
【材料】
たいの切り身、ごぼう、九条ねぎ、しいたけ、なす、塩、サラダ油、ごま油、だし、しょうゆ、砂糖
りんごのガリ
2026-11-11 (公開)
旬のりんごをガリ風に仕上げた、さっぱりとしたはし休めです。
【材料】
りんご、塩、りんご酢、砂糖、オリーブオイル、しょうが
塩豚の和風ポトフ
2026-11-11 (公開)
体の芯から温まる和風ポトフ。ポイントは、豚肉に強めの塩をふり15分間おくこと。うまみをぎゅっと凝縮させます。
旬のかぶやねぎなど火の通りやすい野菜と合わせて10分間煮ればできあがり。
【材料】
豚肩ロース肉、塩、かぶ、ねぎ、にんじん、にんにく、ブロッコリー、ゆずこしょう、水、酒、うす口しょうゆ、昆布
冷蔵庫ほったらかし発酵で作るパン
2026-11-10 (公開)
パン作りの工程を大幅に減らした「冷蔵庫でほったらかし発酵のパン作り」のレシピを、料理家のスギヤマさん流で紹介。
パンを食べたい前日に仕込み、発酵は冷蔵庫の中で。朝から焼きたてのパンを楽しめます。
【材料】
水、砂糖、ドライイースト、サラダ油、強力粉、塩
笠原将弘シェフの最新レシピ
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ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) / 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) / 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
長芋の磯辺焼き
2026-11-10 (公開)
和食の達人!恵比寿「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、長芋の磯辺焼きです。
皮付き長芋のほくほく&シャキシャキ食感をシンプルに味わえる一品です。
【材料】
長芋、ごま油、しょうゆ、焼きのり
サワラの昆布蒸し
2026-11-10 (公開)
淡白なサワラの味わいを塩昆布で格上げ!
わさび風味の付け合せも絶品です。
【材料】
サワラ、小松菜、長ネギ、シイタケ、長イモ、塩昆布、レモン汁、みりん、酢、薄口しょうゆ、砂糖、酒、みりん、しょうゆ、水、ゴマ油、白いりごま、ワサビ、しょうゆ
里芋のえびそぼろあんかけ
2026-11-05 (公開)
旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。
仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。
とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。
【材料】
里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉
りんごの白あえ
2026-11-03 (公開)
和食の達人!笠原シェフが教えてくれたのは、りんごの白あえです。
りんごを小鉢につかう、プロの新感覚メニューです♪
【材料】
りんご、粗挽き黒こしょう、木綿豆腐、塩、砂糖、しょうゆ、白すりごま
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
| 店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- ほくほく&シャキシャキ!笠原流長イモ磯辺焼き 【最新レシピ!】
- とろ〜りあんが絶品!里芋えびそぼろあんかけ
- プロの新感覚メニュー!りんごの白あえ
- シャキシャキ食感!れんこんツナマヨサラダ 【超人気!】
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2026/4/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、岸井ゆきの、YOU 他

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