2026年4月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「春キャベツたっぷり!ヘルシー親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。
- 時短で本格!まるごと一丁マーボー豆腐 【最新レシピ!】
- ホタルイカと菜の花のからし和え
- 砂肝とニラの簡単!オイスターソース炒め
- 万能常備菜で!甘辛牛ごぼうの混ぜご飯 【超人気!】
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
春キャベツたっぷり!ヘルシー親子丼のレシピ

和食の定番!親子丼を、春キャベツたっぷりでヘルシーにアレンジした一品。
小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ・新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスします。
仕上げはふんわり卵に黒こしょうのアクセントがポイント!
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
| 鶏もも肉 | 200g | 春キャベツ | 150g | 新たまねぎ | 1/4個 | みつば | 4本 | 卵 | 3コ | バター | 10g | 粗びき黒こしょう | 少々 | ご飯 | 適量 |
| 砂糖 | 小さじ1 | しょうゆ | 小さじ2 |
| 水 | 200cc | みりん | 100cc | しょうゆ | 50cc |
- 春キャベツは、葉を一口大にちぎり、軸は薄切りにする。新たまねぎは薄切り、みつばは1cm長さに切る。
- 鶏肉は小さめの一口大に切ってボウルに入れ、<A>をもみ込んでおく。
- 卵を白身と黄身が混ざりきらない程度に溶きほぐし、みつばを加えて混ぜておく。(卵液)
- 一人分ずつつくる。 小さめのフライパンに半量の<B>と鶏肉・春キャベツ・新たまねぎを入れて火にかける。煮立ったら中火にし、具を返しながら火を通す。
- 鶏肉に火が通り、弾力が出たら、バターを半量加えて全体を混ぜてなじませる。卵液の半量を真ん中から外側に向かってまわし入れ、菜箸で具材に卵が行き渡るようにやさしく混ぜる。
- 卵に半熟まで火が通ったら、丼に盛ったごはんにのせ、黒こしょうをふりかける。同様にもう一人分つくる。
⇒ 笠原将弘さんの人気レシピ一覧
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン8分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分!冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) / 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鮭の梅バター照り焼き丼
2026-04-21 (公開)
バターでカリッと焼いた鮭を蒸し焼きでふっくら仕上げ、梅干しの塩分と酸味でしっかり味付け。
調味料少なめでコクのある照り焼きが完成します。ほろ苦い香りとシャキシャキ食感のピーマンご飯との相性は抜群です!
【材料】
生鮭、塩、片栗粉、バター、梅干し、米、ピーマン、みょうが、しょうゆ、料理酒、みりん
まるごと一丁マーボー豆腐
2026-04-20 (公開)
切らずに一丁のまま使う豆腐、ほどよいしびれと辛みのあん、その場で仕上げる即席ラー油の3ポイントで完成します。
短時間でつくれて手間は少なめ。本格的な味わいが楽しめます。
【材料】
絹ごし豆腐、豚ひき肉、しょうが、にんにく、トーバンジャン、トーチ、ホワジャオフェン、粉とうがらし、湯、しょうゆ、砂糖、鶏ガラスープのもと、サラダ油、片栗粉、水、細ねぎ
ほたるいかと菜の花のからしあえ
2026-04-16 (公開)
菜の花をサッとゆでて、しょうゆ・オリーブオイル・からしでホタルイカとあえるだけ。
春ならではの味わいです。
【材料】
ほたるいか、菜の花、白しょうゆ、オリーブオイル、練りがらし
アスパラ炊き込みごはん
2026-04-16 (公開)
旬のアスパラガスを下ゆでして冷ました「アスパラだし」に、鶏ひき肉を加え、そのだしででごはんを炊くことで、アスパラと鶏肉の2種のだしのハーモニーが味わえます。
刻んだアスパラは最後に混ぜて、香りと食感を楽しみます。
【材料】
ホワイトアスパラガス、アスパラガスのゆで汁、酒、水、鶏ひき肉、米、ごま油、黒こしょう、塩
笠原将弘シェフの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
ジンジャーエールで生姜焼き
2022-11-02 (公開) / 2024-03-02 (更新)
名店「賛否両論」の笠原シェフが教えてくれたのは、誰が作っても失敗なし!ジンジャーエールで作る生姜焼の作り方です。
調味料は醤油とジンジャーエールだけ!シンプルなのに美味しい!プロ技の絶品しょうが焼きです♪
【材料】
タマネギ、豚肉、しょうゆ、ジンジャーエール、一味唐辛子、いりごま
チンジャオチキン
2023-08-26 (公開) / 2025-04-19 (更新)
牛肉の変わりに鶏むね肉を使って本格中華のチンジャオロースを作ります。
オイスターソースのコクやたけのこの食感で淡白な鶏むね肉でも大満足な一皿に!
【材料】
鶏むね肉、ピーマン、たけのこ、サラダ油、酒、片栗粉、ごま油、塩、しょうゆ、オイスターソース、こしょう
アジの南蛮漬け
2024-03-27 (公開) / 2024-12-31 (更新)
笠原シェフが教えてくれたアジの南蛮漬けの格上げ技です。
揚げる温度はいつもの+10℃でカリッと!おろし玉ねぎ入りのつけ汁であっさり仕上げます。
【材料】
アジ、塩、こしょう、薄力粉、油、だし、酢、薄口しょうゆ、みりん、砂糖、新玉ねぎ、みょうが、大葉、きゅうり
チンゲン菜サラダ
2022-11-01 (公開) / 2023-09-09 (更新)
笠原シェフが教えてくれたのは、チンゲンサイを使った簡単副菜です。
生のチンゲン菜をサラダのように食べる、新感覚のメニューです。
【材料】
ごま油、酢、塩昆布、おろしニンニク、いりごま
グリーンアスパラの浅漬け
2026-04-21 (公開)
グリーンアスパラガスを使った新感覚の浅漬けです。
わさびのピリッとした辛さで、どんな料理とも相性抜群の副菜に仕上げます♪
【材料】
アスパラガス、昆布茶、水、わさび
豚こまのから揚げ
2026-04-21 (公開)
お手頃な豚こま肉でガッツリ唐揚げを作ります。
お肉は砂糖を揉み込むことで、固くならずジューシーに!
【材料】
豚こま切れ肉、グリーンアスパラ、揚げ油、レモン、片栗粉、酒、砂糖、塩、コショウ、マスタード、マヨネーズ、トマトケチャップ、辛子
なめたけじゃがバター
2026-04-14 (公開)
笠原シェフが教えてくれたのは、新じゃがを使った簡単おつまみです
北海道の定番メニューを、なめたけでアレンジしました♪
【材料】
新じゃが、バター、なめたけ、万能ねぎ
タコと新ジャガのアヒージョ炒め
2026-04-14 (公開)
旬の新じゃがをプリプリのたこと一緒にアヒージョ風の炒め物にしました。
にんにくやバターの香りが食欲をそそる一品です
【材料】
ゆでダコの足、新ジャガイモ、タマネギ、シシトウ、青ジソ、ニンニク、ちくわ、オリーブオイル、塩、バター、一味唐辛子、酒、しょうゆ、みりん
笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介
恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!
【店舗情報】

予算(夜):¥10,000~¥14,999
| 店名 | 賛否両論(さんぴりょうろん) |
|---|---|
| 住所 | 東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F |
| アクセス | 東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m |
| 食べログ | 3.63 |
【笠原将弘さん著書】
- 新じゃがを使った簡単おつまみ!なめたけじゃがバター 【最新レシピ!】
- 春キャベツたっぷり!ヘルシー親子丼 【超人気!】
- 黒こしょうがピリッときいた!タケノコきんぴら
- おつまみにもおかずにも!キャベツコチュジャン
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2026/4/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、岸井ゆきの、YOU 他

コメントを書く