【あさイチ】春キャベツたっぷり!ヘルシー親子丼のレシピ。笠原将弘の楽うまっ!毎日ごはん(4月1日)

【あさイチ】春キャベツたっぷり!ヘルシー親子丼のレシピ。笠原将弘の楽うまっ!毎日ごはん(4月1日)


作美雪のアイコン作美雪(さくみゆき)

2026年4月1日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「春キャベツたっぷり!ヘルシー親子丼」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ笠原将弘さんです。

春キャベツたっぷり!ヘルシー親子丼のレシピ


春キャベツの親子丼
完成画像はイメージです。

和食の定番!親子丼を、春キャベツたっぷりでヘルシーにアレンジした一品。

小さめに切った鶏もも肉に下味をつけて、ちぎった春キャベツ・新たまねぎと煮込み、バターでコクをプラスします。

仕上げはふんわり卵に黒こしょうのアクセントがポイント!

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材料【2人分】
鶏もも肉200g
春キャベツ150g
新たまねぎ1/4個
みつば4本
3コ
バター10g
粗びき黒こしょう少々
ご飯適量
<A>
砂糖小さじ1
しょうゆ小さじ2
<B>※混ぜ合わせる
200cc
みりん100cc
しょうゆ50cc

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作り方【調理時間:15分】
  1. 春キャベツは、葉を一口大にちぎり、軸は薄切りにする。新たまねぎは薄切り、みつばは1cm長さに切る。
  2. 鶏肉は小さめの一口大に切ってボウルに入れ、<A>をもみ込んでおく。
  3. 卵を白身と黄身が混ざりきらない程度に溶きほぐし、みつばを加えて混ぜておく。(卵液)
  4. 一人分ずつつくる。 小さめのフライパンに半量の<B>と鶏肉・春キャベツ・新たまねぎを入れて火にかける。煮立ったら中火にし、具を返しながら火を通す。
  5. 鶏肉に火が通り、弾力が出たら、バターを半量加えて全体を混ぜてなじませる。卵液の半量を真ん中から外側に向かってまわし入れ、菜箸で具材に卵が行き渡るようにやさしく混ぜる。
  6. 卵に半熟まで火が通ったら、丼に盛ったごはんにのせ、黒こしょうをふりかける。同様にもう一人分つくる。



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笠原将弘シェフのプロフィール&「賛否両論」紹介

笠原将弘シェフのプロフィール

恵比寿にある人気和食店「賛否両論」のオーナーシェフ。新宿「正月屋吉兆」にて9年間の修業後、武蔵小山にある実家の焼き鳥店「とり将」を継ぐ。「賛否両論」は2004年に開店。2013年には名古屋店、翌年にはめん料理も楽しめる店「メンズ館」をオープン。ノンストップやesseなど料理コーナーでも大活躍!

【店舗情報】

賛否両論(さんぴりょうろん)~イメージ画像1~
予算(夜):¥10,000~¥14,999
店名賛否両論(さんぴりょうろん)
住所東京都渋谷区恵比寿2-14-4 太田ビル 1F
アクセス東京メトロ日比谷線【広尾駅】徒歩10分JR山手線・埼京線【恵比寿駅】徒歩10分東京メトロ日比谷線【恵比寿駅】徒歩12分広尾駅から634m
食べログ 3.63

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【笠原将弘さん著書】


まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ(2026/4/1)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、岸井ゆきの、YOU 他

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