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【あさイチ】じゃがいも酢豚のレシピ。みんなゴハンだよ（1月14日）

【あさイチ】じゃがいも酢豚のレシピ。みんなゴハンだよ（1月14日）
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2026年1月14日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ヘルシーじゃがいも酢豚」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは料理研究家の石原洋子さん。揚げ焼きのじゃがいもを加えた新感覚の酢豚です。

目次

ヘルシーじゃがいも酢豚のレシピ


酢豚
完成画像はイメージです。

定番人気中華料理の「酢豚」に揚げ焼きじゃがいもを加えた一品。

豚肉とじゃがいもの切り方はコロコロと小さくし、カリッと仕上げます。

ご飯がすすむおかずレシピです。

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材料【2人分】
豚肩ロース肉（とんかつ用）200g
溶き卵（小）1/2個分
片栗粉大さじ4～5
じゃがいも2コ
たまねぎ1/4コ
サラダ油適量
＜Ａ＞
酒大さじ1/2
しょうゆ大さじ1/2
しょうが(すりおろす)小さじ1/2
＜Ｂ＞※混ぜ合わせる
しょうゆ大さじ1+1/2
砂糖大さじ1+1/2
酢大さじ1+1/2
水カップ1/2
片栗粉大さじ1

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. 豚肉は2cm角に切る。ボウルに入れて＜Ａ＞を加えてもみ込み、10分間ほどおく。
  2. じゃがいもは皮をむき 一口大に切る。耐熱容器に入れてふんわりとラップをかけ、電子レンジに2分30秒間かける。すぐにラップを外し、出てきた水分をふき取る。
  3. たまねぎは3cm幅のくし形に切る。さらに長さを2～3等分に切ってほぐしておく。
  4. フライパンにサラダ油を少し多めに入れて熱し、じゃがいもを入れる。表面がカリッとするまで中火で3～4分間揚げ焼きする。じゃがいもを取り出し、豚肉に溶き卵をからめて片栗粉をまぶし、3～4分間揚げ焼きする。
  5. 別のフライパンにサラダ油（小さじ１）を熱してたまねぎを入れサッと炒め、透き通ったら、＜Ｂ＞を回し入れる。
  6. 煮立ってとろみがついたら、（４）を加えて手早く炒め合わせる。
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/1/14）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、高橋茂雄、大沢あかね　他

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