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【あさイチ】あっさり鶏汁のレシピ。こじまぽん助さんが伝授！みんなゴハンだよ（1月15日）

【あさイチ】あっさり鶏汁のレシピ。こじまぽん助さんが伝授！みんなゴハンだよ（1月15日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2026年1月15日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「あっさり鶏汁」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは分子調理学研究家のこじまぽん助さん。３つのポイントをおさえて、極上の鶏汁を作ります。

目次

ポイント３つで絶品！あっさり鶏汁のレシピ


あっさり鶏汁
完成画像はイメージです。

冬の定番「豚汁」を鶏肉に変えた「鶏汁（とりじる）」です。ポイントは３つ、「①ごぼうに焼き色をつけて風味を引き出す　②鶏皮は香ばしく焼いてコクを出す　③煮ないで“蒸す”」。具だくさんで食べ応え抜群！うまみたっぷりの体が温まるひと品。

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材料【4人分】
鶏もも肉1枚
ごぼう1本
にんにく1かけ
たまねぎ1個
にんじん1本
大根1/3本
サラダ油大さじ3
顆粒だしの素小さじ2
料理酒200cc(水でもよい)
水500ml
みそ大さじ2(※目安　好みで加減する)
しょうゆ小さじ2
細ねぎ（小口切り）適量

⇒あさイチのレシピ一覧を見る

作り方【調理時間：30分】
  1. 鶏もも肉はやや大きめの一口大に切る。ごぼうは4～5cm長さの棒状に切る。にんにくは粗みじん切りにする。
  2. たまねぎは6等分のくし形にしてから横半分に切る。にんじんは１cm厚さの半月形に切る。大根は1cm厚さのいちょう切りにする。
  3. フライパンにサラダ油をひき、ごぼうに油をからめる。表面に焼き色がつくまで強めの中火で焼き、いったん取り出す。
  4. 鶏肉の皮を下にして、焼き色がつくまで強めの中火で焼く。
  5. にんにくを加え、中火で香りがたつまで炒める。たまねぎ、にんじん、大根を加え、炒めたごぼうを戻し入れたら、だしの素をふり入れ、炒め合わせる。
  6. 料理酒を加え、ひと混ぜする。ふたをして、時々混ぜながら中火で20分間蒸し煮にする。途中、水分がなくなったら、水（分量外／適量）を足す。
  7. 強めの中火にし、水を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、みそを加えて溶かし、しょうゆを回し入れる。
  8. 器に盛り、細ねぎを散らしたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2026/1/15）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、塚地武雅、磯山さやか　他

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