Name: 【あさイチ】豚バラ大根の酒煮のレシピ
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2～3人分
Cuisine: 日本料理
Ingredients: 豚バラ肉（薄切り） 200g; 小松菜 4～5株; 大根 6cm; 酒 360cc(お手頃価格の辛口がオススメ); 黒こしょう(粒) 適量; うす口しょうゆ 30ml; みりん 30ml; 水 30ml

作美雪（さくみゆき）

2025年10月22日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚バラ大根の酒煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのはヘアメイクアーティストのピカ子さん。美容にも健康にも効果の高い豚バラ肉や小松菜、大根を使って簡単に作る絶品酒蒸しです。

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1. 豚バラ大根の酒煮のレシピ
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豚バラ大根の酒煮のレシピ

完成画像はイメージです。

肉と野菜を、酒とだしで煮る「常夜鍋」をアレンジ！

大根の皮には食物繊維とビタミンＣが含まれているので、皮ごと無駄なく使います。豚バラ肉には免疫力アップや美肌作りにもいい栄養がたっぷり。小松菜にはカルシウムもあり、栄養がさらに豊富に。

酒にはうまみがあるので、だしは使いません。味付けは、しょうゆとみりん少しだけ。ただ煮るだけのカンタン料理です。

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材料【2～3人分】

豚バラ肉（薄切り）	200g
小松菜	4～5株
大根	6cm
酒	360cc(お手頃価格の辛口がオススメ)
黒こしょう(粒)	適量

＜A＞
うす口しょうゆ	30ml
みりん	30ml
水	30ml

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作り方【調理時間：15分】

豚バラ肉は3～4cm幅に切る。
小松菜は根元を除き、6cm長さに切り、葉と軸に分けておく。大根は皮ごと、1.5cm幅、3mm厚さの短冊切りにする。
鍋に酒を入れて中火にかけ、アルコールを煮きって火を止める。＜Ａ＞を加え、豚バラ肉を入れてほぐす。
大根を加えて中火にし、2分ほど煮る。小松菜の軸を、ふたするように広げて入れてひと煮立ちさせたら、さらに小松菜の葉を同じように入れ、火が通るまで煮る。
溶き卵（2個分/分量外）を回し入れてとじるのもオススメ。
器に盛りつけ黒こしょうをふったら完成です。
粒の黒こしょうを粗く刻んだもの、または砕いたもの、粗挽き黒こしょうでもよい。