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【あさイチ】鶏ときのこのハニーマスタードのレシピ。みんなゴハンだよ（2月10日）

【あさイチ】鶏ときのこのハニーマスタードのレシピ。みんなゴハンだよ（2月10日）
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2025年2月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏ときのこのハニーマスタード」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは超人気イタリアンレストラン「リストランテ アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん。相性のよい鶏肉ときのこを焼いて煮込み、甘酸っぱい味わいに仕上げる絶品イタリアンです。

目次

鶏ときのこのハニーマスタードのレシピ


鶏ときのこのハニーマスタード
完成画像はイメージです。

鶏肉ときのこを香ばしく焼いてから煮込み、甘酸っぱい味に仕上げました。

味の決め手はバルサミコ、粒マスタード、はちみつ。くるみも加えて味のアクセントにした洋風の一皿です。

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材料【2人分】
鶏もも肉1枚(300g)
塩2～3つまみ
こしょう少々
小麦粉適量
お好みのきのこ（マッシュルーム・しめじなど）160g
たまねぎ1/3個
くるみ20g
オリーブオイル大さじ1＋1/3
バター5g＋10g
白ワイン100cc
スープ（コンソメを表示の通り溶かす）100cc
バルサミコ酢大さじ1＋1/3
粒マスタード大さじ1＋1/3
はちみつ大さじ2
パセリ適量

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作り方【調理時間：30分】
  1. たまねぎはみじん切りにする。くるみは粗く刻む。マッシュルームは5mm幅の薄切り、しめじは小房に分ける。パセリは刻む。
  2. 鶏もも肉は室温に戻し、水気があれば拭き取る。余分な脂や筋を切り除き、塩・こしょうを両面にふって小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。
  3. フライパンにオリーブオイル（小さじ1）・バター(5g）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。音がしてきたら弱火にし、じっくりと皮をカリカリに焼く。
  4. フライパンの油を拭き取り、鶏肉の上下を返す。オリーブオイル(大さじ1)・バター(10g)を加えて中火で熱し、マッシュルーム・しめじを炒めて塩（ひとつまみ/分量外）をふる。きのこに油がまわったら、たまねぎを加え、きのこがしんなりするまで、水分をとばすように炒める。
  5. 火を強めて白ワインを回し入れて煮立たせ、アルコールをとばす。スープを加えて煮立たったら、くるみを加え、全体に混ぜる。
  6. 軽く煮込んで鶏肉に火を通し、バルサミコ酢・粒マスタード・はちみつの順に加え、全体を混ぜてなじませる。
  7. 仕上げにバター(適量/分量外)を加えて混ぜて、パセリを散らしたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2025/2/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、長谷川京子、ヒャダイン　他

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