2025年2月10日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「鶏ときのこのハニーマスタード」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは超人気イタリアンレストラン「リストランテ アクアパッツァ」のオーナーシェフ、日髙良実さん。相性のよい鶏肉ときのこを焼いて煮込み、甘酸っぱい味わいに仕上げる絶品イタリアンです。
鶏ときのこのハニーマスタードのレシピ
鶏肉ときのこを香ばしく焼いてから煮込み、甘酸っぱい味に仕上げました。
味の決め手はバルサミコ、粒マスタード、はちみつ。くるみも加えて味のアクセントにした洋風の一皿です。
⇒ ダウンロードなし！脳トレ無料ゲーム！
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) | 塩 | 2～3つまみ | こしょう | 少々 | 小麦粉 | 適量 | お好みのきのこ（マッシュルーム・しめじなど） | 160g | たまねぎ | 1/3個 | くるみ | 20g | オリーブオイル | 大さじ1＋1/3 | バター | 5g＋10g | 白ワイン | 100cc | スープ（コンソメを表示の通り溶かす） | 100cc | バルサミコ酢 | 大さじ1＋1/3 | 粒マスタード | 大さじ1＋1/3 | はちみつ | 大さじ2 | パセリ | 適量 |
- たまねぎはみじん切りにする。くるみは粗く刻む。マッシュルームは5mm幅の薄切り、しめじは小房に分ける。パセリは刻む。
- 鶏もも肉は室温に戻し、水気があれば拭き取る。余分な脂や筋を切り除き、塩・こしょうを両面にふって小麦粉をまぶし、余分な粉は落とす。
- フライパンにオリーブオイル（小さじ1）・バター(5g）を中火で熱し、鶏肉の皮を下にして入れる。音がしてきたら弱火にし、じっくりと皮をカリカリに焼く。
- フライパンの油を拭き取り、鶏肉の上下を返す。オリーブオイル(大さじ1)・バター(10g)を加えて中火で熱し、マッシュルーム・しめじを炒めて塩（ひとつまみ/分量外）をふる。きのこに油がまわったら、たまねぎを加え、きのこがしんなりするまで、水分をとばすように炒める。
- 火を強めて白ワインを回し入れて煮立たせ、アルコールをとばす。スープを加えて煮立たったら、くるみを加え、全体に混ぜる。
- 軽く煮込んで鶏肉に火を通し、バルサミコ酢・粒マスタード・はちみつの順に加え、全体を混ぜてなじませる。
- 仕上げにバター(適量/分量外)を加えて混ぜて、パセリを散らしたら完成です。
↓↓↓同日放送のブロッコリーレシピ一覧はこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
【表示順】：人気順 ：日付順
玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
即席塩レモンの豚肉トマト煮込み
2026-07-13 (公開)
レンジで簡単にできる即席塩レモンを使った豚肉のトマト煮込みです。
豚肉と野菜もたっぷり！爽やかなレモンがフワッと香る、初夏におすすめのメニューです。
【材料】
国産レモン、塩、豚ロース肉、オリーブオイル、カレー粉、ズッキーニ、こしょう、塩、ルッコラ、しょうが、にんにく、たまねぎ、ごぼう、パプリカ、レーズン、ひよこ豆、トマトの水煮缶
梅酢スタミナ焼きそば
2026-07-09 (公開)
味付けは梅酢だけ！
暑い日にもぴったりの酸味がきいた爽やかな焼きそばです。
【材料】
梅酢、キャベツ、玉ねぎ、にんじん、ピーマン、にんにく、豚肉、焼きそば麺
豚しゃぶサラダ冷や汁風
2026-07-09 (公開)
俳優の駒木根葵汰さんのオリジナル料理、パパッと簡単にできる「豚しゃぶサラダ冷や汁風」です。
器の中で枝豆みそをだしで溶いてベースを作り、洗ってほぐしたご飯、サッとゆでた豚肉、好みの野菜や薬味をたっぷりのせてできあがり。簡単満足の一品です。
【材料】
ご飯、みそ、おろしにんにく、枝豆、豚ロース薄切り肉、ミニトマト、ベビーリーフ、みょうが、青じそ、バジル、黒こしょう、水、昆布
鶏むね肉のトマト煮 マルゲリータ風
2026-07-08 (公開)
人気のピザ・マルゲリータのような味わいのおかず。鶏むね肉をトマトソースで煮て、チーズ、バジルなどをのせます。フライパンひとつでつくれるプロの味がおうちで楽しめます。
【材料】
鶏むね肉、オリーブオイル、にんにく、トマトの水煮缶、塩、オレガノ、モッツァレラチーズ、バジル
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/2/10）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、長谷川京子、ヒャダイン 他