【相葉マナブ】白菜のあんかけ焼きそばのレシピ。五十嵐美幸シェフの白菜料理(1月19日)

【相葉マナブ】白菜のあんかけ焼きそばのレシピ。五十嵐美幸シェフの白菜料理(1月19日)

2025年1月19日のテレビ朝日系『相葉マナブ』~出張お料理塾~五十嵐さんと白菜~~ で放送された、「白菜のカニ風あんかけ焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。

今日の相葉マナブは中国料理 美虎(みゆ)の五十嵐美幸シェフから旬の白菜を使った料理を直接学びます!

お世話になる農家さんが育てているのは「黄ごころ」という品種で葉がやわらかく、甘みがあり、一般的な白菜より大きいのが特徴なのだそう。

そんな白菜を使った料理を五十嵐さんに教えてもらいます!

※画像出典元:テレビ朝日系 相葉マナブ

白菜のあんかけ焼きそばのレシピ


あんかけやきそば
完成画像はイメージです。

にんじんジュースを加えてカニ味噌風に!白菜のあんかけ焼きそばの作り方です。

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材料【2人分】
焼きそば麺2玉
サラダ油適量
しょうゆ大さじ1.5
<あん>
白菜250g
カニカマ60g
サラダ油適量
にんじんジュース50cc
しょうゆ大さじ1.5
鶏がらスープ250cc
水溶き片栗粉大さじ3

相葉マナブのレシピ一覧はコチラ

作り方【調理時間:15分】
  1. 白菜は繊維に沿って細切りにする。カニカマは裂く
  2. 焼きそば麺は袋から出して耐熱皿に乗せ、電子レンジで1分加熱する。
  3. フライパンにサラダ油(大さじ3)を入れて熱し、焼きそば麺を入れてほぐす。そのまま動かさずにじっくり焼き、香ばしい焼き色がついたら裏返して、周りにサラダ油(適量)を回しかけてさらに焼く。両面カリカリに焼けたら余分な油を拭き取り、鍋肌からしょうゆを回し入れる。
  4. あんを作る。別のフライパンにサラダ油(大さじ1.5)を入れて熱し、白菜を炒める。軽くしんなりしたら取り出す。
  5. 空いたフライパンを熱して油を足し、にんじんジュース・しょうゆ・鶏ガラスープを入れて煮立たせる。
    にんじんジュース+しょうゆでかに味噌風味に!
  6. 炒めた白菜を戻し入れ、カニカマを加えて炒める。煮立った状態で水溶き片栗粉を回し入れ、手早く混ぜてとろみをつける。
  7. 麺を十字にカットして、軽くほぐしてお皿に盛り付ける。あんを上からかけたら完成です
※ 電子レンジ使用の場合、特に記載がなければ600Wになります。500Wは1.2倍、700Wは0.8倍の時間で対応して下さい。




↓↓↓同日放送の白菜レシピはこちら↓↓↓
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みかん、クリームチーズ、グラニュー糖、卵黄、生クリーム

 

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【材料】

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五十嵐美幸シェフの人気レシピ

五十嵐美幸シェフの著書と紹介

五十嵐美幸さんのプロフィール

「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」をモットーに、女性の視点と発想を生かした料理を多数提案している中華料理人。中国料理「美虎」のオーナーシェフ、「レストラン・ミュー」の全面プロデュース、他社との商品開発や服部栄養専門学校など多数の料理専門学校での特別講師など、企画・開発者、指導者、経営者など多彩な顔を持つ。 五十嵐美幸シェフの公式ウェブサイト

【五十嵐美幸さんの著書】

【五十嵐美幸さんのお店「熱海美虎 本店」】
熱海美虎 本店~イメージ画像1~
素材の旨味を引き出した「毎日食べたい出汁中華」テイクアウトも麺以外は承ります。
美味しくて、新しくて懐かしい特製油揚げシュウマイの『熱海シュウマイ』を筆頭に、豚の角煮酢豚やエビチリなど五十嵐美幸シェフの大切にする「食材の味を最大限に引き出した脂っこくない、毎日食べられる最高に美味しい中国料理」をご提供。テーマは「野菜を多く使うこと」「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」。ランチ、ディナーにも、皆さんの食卓に寄り添うようなテイクアウトもご用意しております!
店名熱海美虎 本店
住所静岡県熱海市中央町16-3
アクセス[電車/車/バス]・東京から[東海道新幹線]こだま、ひかり(一部)でおよそ45分でJR熱海駅。・JR熱海駅前からタクシーにて「市役所前交差点」まで、およそ5分。もしくは駅前からバスにて「ひばりヶ丘行き」、「上の山行き」または「紅葉ヶ丘行き」に乗車。「清水町」で下車(約10分)の後、徒歩約3分。[徒歩]・熱海駅から徒歩 約20分。・来宮駅から徒歩 約10分。来宮駅から658m
食べログ 3.32

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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


相葉マナブ(2025/1/19)
放送局:テレビ朝日系列
毎週日曜日 よる6時~
出演者:相葉雅紀、小峠英二、澤部佑、岡部大、五十嵐美幸(中国料理美虎) 他


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