れんこん肉だんごスープのレシピ

完成画像はイメージです。

肉だんごに入っているれんこんの食感がアクセント！

寒い日にぴったり、あっさりだけど味わい深いスープです。

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材料【2人分】

れんこん	75g
春雨（乾）	10g
絹さや	4～5枚
生しいたけ（薄切り）	1～2枚

＜Ａ＞
豚ひき肉	75g
ねぎ（みじん切り）	大さじ1
塩	1つまみ
こしょう	少々

＜Ｂ＞
水	350ml
鶏ガラスープの素	小さじ1/2
塩	小さじ1/3
酒	大さじ1
しょうゆ	少々

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作り方【調理時間：15分】

絹さやは細切りにする。しいたけは薄切りにする。
れんこんは食べやすい大きさに切る。ポリ袋に入れ、棒などでたたいて細かくしたら、＜Ａ＞を加えてよく混ぜる。
鍋に＜Ｂ＞としいたけを入れ、煮立たせる。ポリ袋の端を切って大きめの一口サイズの肉だねをつまみ出しながら加え、中火で約３分間煮る。
水にくぐらせた春雨を調理バサミで切って鍋に加え、絹さやを加えてサッと煮る。
器に盛り付けたら、完成です

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

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