2025年1月16日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「れんこん肉だんごスープ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の脇雅世さん。れんこんの食感がアクセントの肉団子が入ったあったかスープです。
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れんこん肉だんごスープのレシピ
肉だんごに入っているれんこんの食感がアクセント！
寒い日にぴったり、あっさりだけど味わい深いスープです。
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| れんこん | 75g | 春雨（乾） | 10g | 絹さや | 4～5枚 | 生しいたけ（薄切り） | 1～2枚 |
| 豚ひき肉 | 75g | ねぎ（みじん切り） | 大さじ1 | 塩 | 1つまみ | こしょう | 少々 |
| 水 | 350ml | 鶏ガラスープの素 | 小さじ1/2 | 塩 | 小さじ1/3 | 酒 | 大さじ1 | しょうゆ | 少々 |
- 絹さやは細切りにする。しいたけは薄切りにする。
- れんこんは食べやすい大きさに切る。ポリ袋に入れ、棒などでたたいて細かくしたら、＜Ａ＞を加えてよく混ぜる。
- 鍋に＜Ｂ＞としいたけを入れ、煮立たせる。ポリ袋の端を切って大きめの一口サイズの肉だねをつまみ出しながら加え、中火で約３分間煮る。
- 水にくぐらせた春雨を調理バサミで切って鍋に加え、絹さやを加えてサッと煮る。
- 器に盛り付けたら、完成です
↓↓↓同日放送のフライド大根のレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
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【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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フライパン８分蒸し
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料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
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野菜とりんごのあえもの
2025-10-21 (公開)
香りと食感が魅力の野菜、ピーマンとみょうがに、りんごとハムをあわせ、酢、塩、オリーブ油であえるだけ。りんごのやさしい甘みが爽やかな副菜です。
【材料】
ピーマン、みょうが、りんご、ロースハム、酢、塩、オリーブオイル
無水肉じゃが
2025-10-21 (公開)
たまねぎの水分でつくる、うまみの濃い肉じゃがです。たっぷりのたまねぎを炒めてから、じゃがいもと牛肉を加えて炒め合わせます。最初に入れるのは酒、砂糖。まずはこれだけで蒸すのがコツ。しっとり風味よく仕上がります。しょうゆを加えて再び蒸し、水分を飛ばせばできあがり。
【材料】
たまねぎ、じゃがいも、牛切り落とし肉、砂糖、酒、しょうゆ、サラダ油
豆腐めんたいチヂミ
2025-10-20 (公開)
豆腐が主役のチヂミを作ります。アクセントは、からし明太子の少しピリ辛な味わい。生地にしっかり味があるので、タレいらず。そのままでおいしく食べられます。
【材料】
からし明太子、木綿豆腐、ごま油、ねぎ、しょうゆ、韓国のり、片栗粉
里芋とほうれんそうの黒ごまあえ
2025-10-16 (公開)
里芋にほうれんそうとしめじを合わせ、黒ごまの香りがきいたあえものです。
【材料】
里芋、ほうれんそう、しめじ、酒、しょうゆ、水、塩、黒すりごま、砂糖
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/1/16）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、富田望生、森田想 他