マーボーはんぺんのレシピ

完成画像はイメージです。

豆腐の代わりにはんぺんを使った、ふわふわ食感の麻婆豆腐風の一皿です。

肉と魚でダブルのうまみを楽しめます。

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材料【2人分】

豚ひき肉	60g
はんぺん	1枚
えのきだけ	60g
ねぎ（青い部分）	適量（小口切り）
ごま油	大さじ1
五香粉（あれば）	少々
ラー油（市販／辛くないタイプ）	大さじ1

＜Ａ＞
にんにく（すりおろす）	小さじ1/2
しょうが（すりおろす）	小さじ1/2
ねぎ（小口切り）	1/2本

＜Ｂ＞米混ぜ合わせる
みそ	大さじ1/2弱
八丁みそ（あれば）	小さじ1/2
水	200cc
酒	200cc
しょうゆ	大さじ1/2
鶏ガラスープの素	小さじ2
片栗粉	小さじ1
砂糖	1つまみ

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作り方【調理時間：15分】

はんぺんは1cm角に切る。えのきだけはみじん切りにする。
フライパンにごま油をひき、＜Ａ＞を入れて弱火で炒める。
香りが立ったらひき肉を加えて中火にし、色が変わったらえのきだけを加えて炒める。
＜Ｂ＞を加え、中火～強めの中火で約5分間煮込む。
はんぺんと五香粉を加え、火を強める。はんぺんがふっくらしたら、火を止める。
器に盛りつけ、ラー油を回しかける。ねぎ（青い部分）を散らしたら完成です。

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特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。

残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。

あさいちしゃぶしゃぶレシピ