2025年1月9日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「山のほたて」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのはワハハ本舗の劇団員で料理研究家の星川桂さん。えのきの根本をほたてに見立てて焼いた、見た目も食感も楽しめる一品です。
- ぷりぷり海老のマーボー豆腐風 【最新レシピ！】
- 栗原はるみさんが伝授！ネギしいたけ炒め物 【超人気！】
- 春野菜ソースの豚ソテー
- 新ごぼうとセロリの香味炒め
山のほたてのレシピ
えのきだけの根元部分を使った、ほたて風のステーキです。
オイスターソースのコクとバターの風味が食欲をそそります。
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| えのきだけの根元4cm分 | 1袋分 | 片栗粉 | 適量 | バター | 20g |
| オイスターソース | 大さじ1 | 水 | 大さじ1 |
- えのきだけの根元は、石づき部分をギリギリで切り落とし、半分に切る。ほたての薄切りが２枚できるような見た目にします。
- えのきの両面に片栗粉を薄くまぶす。
- フライパンでバターを中火で溶かし、えのきを入れて焼く。
- 両面をこんがり焼けたら、混ぜ合わせた＜Ａ＞をからめる。
↓↓↓同日放送のマーボーはんぺんのレシピはこちら↓↓↓
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
セロリとトマトの甘酢あえ
2025-04-17 (公開)
旬のセロリがシャキシャキ！ミニトマトでうまみと彩りを加えると、さっぱりとした箸休めになります。
【材料】
セロリ、ミニトマト、昆布酢（酢に昆布を漬けたもの、砂糖、塩
プリプリ えび豆腐
2025-04-17 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
エビと豆腐とトマトを中華風の調味料でさっと煮た、中華風のおかずです。
【材料】
えび、片栗粉、絹ごし豆腐、ミニトマト、細ねぎ、サラダ油、トーチ、にんにく、しょうが、顆粒鶏ガラスープの素を規定量の水で溶かす、紹興酒、しょうゆ、トーバンジャン、オイスターソース
ねぎとしいたけの炒め物
2025-04-15 (公開)
しょうゆと酒だけで味つけするネギとしいたけの素朴な炒め物。
強めの火加減で手早く炒めることで、食材の食感を活かします。
【材料】
生しいたけ、長ネギ、サラダ油、酒、しょうゆ、七味とうがらし
いんげんとひき肉の香り炒め
2025-04-15 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
春の味覚、いんげんを楽しむ炒め物です。
いんげんを少し硬めにゆでておくことと、紹興酒で風味をよくするのがポイント！
ご飯にかけて、そぼろ丼にするのもおすすめです。
【材料】
さやいんげん、豚ひき肉、サラダ油、ごま油、紹興酒（または酒、しょうゆ、赤とうがらし（種を取って小口切り、ねぎ、しょうが、にんにく
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2025/1/9）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、もう中学生、井上祐貴 他