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【あさイチ】豚しゃぶとろろ鍋のレシピ。みんなゴハンだよ（12月19日）

【あさイチ】豚しゃぶとろろ鍋のレシピ。みんなゴハンだよ（12月19日）
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2024年12月19日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「豚しゃぶとろろ鍋」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは南青山の日本料理店「てのしま」店主の林亮平さん。寒い日にぴったりのアツアツとろ～り鍋料理です。

目次

豚しゃぶとろろ鍋のレシピ


豚しゃぶとろとろ鍋
完成画像はイメージです。

昆布とかつお節のだしで豚肉ととろろを煮た優しい味わいの鍋。

なめこ、ねぎ、せりの風味もあわさって食がすすみます。

最後にそえる、ゆずの果汁と皮でよりいっそう香りよく、だしの風味豊かな鍋になります。

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材料【2人分】
昆布（5mm四方に刻む10g
削り節（かつお）10g
水1リットル
長芋（すりおろす200g
生なめこ（根元を除き、粗くほぐす100g
ねぎ（1cm幅の斜め切り1本
せり（3cm長さに切る25g(1/3ワ)
ゆず1/4コ
豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）200g
＜A＞
塩小さじ1
みりん小さじ1
うす口しょうゆ大さじ2

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作り方【調理時間：30分】
  1. 昆布は5mm四方に刻む。鍋に昆布と水を入れて中火にかけ、小さな泡が出てきたら火を止めて10分間おく。
  2. 長芋はすりおろす。生なめこは根元を除き、粗くほぐす。ねぎは1cm幅の斜め切りにする。せりは3cm長さに切る。
  3. （１）を沸かし、ペーパータオルで包んだ削り節（またはお茶のパックに入れてもよい）と＜Ａ＞を加えて煮立てる。さらになめこ・ねぎを加えて一煮立ちさせる。
  4. 削り節を取り出してしぼり、鍋から引き上げる。豚バラ肉をほぐしながら加え、沸いたら長芋を加えて温める。
  5. 再び沸いてきたらせりを加えて火を止める。
  6. 器に盛りつけ、ゆずの果汁（少々）をかけて、皮はせん切りにしてのせる。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/12/19）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、大和田獏・大和田美帆こがけん・　他

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