鶏ときのこのカレークリーム煮のレシピ

完成画像はイメージです。

旬のきのこをたっぷり使ったカレー風味の優しいクリーム煮込みです。

鶏むね肉はそぎ切りにして焼色をつけないように焼くことで柔らかく、クリームのコクをしっかり味わうことができます。

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材料【2人分】

鶏むね肉	1枚(250g～300g)
塩	小さじ1/3
白こしょう	少々
小麦粉	適量
たまねぎ	1/2個
しめじ	100g
マッシュルーム(白)	100g
無塩バター	25g
サラダ油	小さじ2
白ワイン	50cc
生クリーム	100cc
カレー粉	小さじ1
ブロッコリー	適量

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作り方【調理時間：15分】

玉ねぎは1cm角に切る。ブロッコリーは小房に分けてゆでる.
しめじは根元を除き、小房に分ける。マッシュルームは、軸を少し切り落とし、縦4つにスライスする。
鶏むね肉は皮を取り除き、一口大のそぎ切りにする。塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉を薄くつける。
フライパンにバターを入れて、中火で半分ぐらい溶かしたら、たまねぎを加えて透き通るまで炒める。しめじ・マッシュルームを加え、全体にバターが回ったら、一度取り出す。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、鶏むね肉を入れて焼き色を付けないよう気をつけながら、表面が白っぽくなるまで両面焼く。
白ワインを加え、強めの中火でアルコールを飛ばし、炒めた具材を戻し入れ、生クリーム・カレー粉を加える。中火にして1～2分間、全体にからめながら煮る。
味をみて塩・こしょう（各適量／分量外）で調える。
器に盛りつけ、ブロッコリーを添えたら完成です。

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