2024年8月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「牛肉のコチュジャン炒め丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは韓国料理研究家のジョン・キョンファさん。コチュジャンでコクを出してにんにくはたっぷり！酷暑を乗り切ったからだをゲンキにするスタミナどんぶりです。
具材たっぷりでボリューム満点！にんにくを効かせて食欲をそそります♪
牛肉のコチュジャン炒め丼のレシピ
韓国料理研究家のジョン・キョンファさんが教えてくれたのは、ニンニクたっぷりで食欲増進！残暑で疲れた体を癒やすスタミナどんぶりです。
見た目も鮮やか！食欲をそそる味付けで仕上げます♪
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| 牛切り落とし肉 | 250g | にんにくの芽 | 80g | 白菜キムチ | 60g | 赤ピーマン | 1個 | にんにく | 1片 | 温かいご飯 | 500g(丼2杯分) | ごま油 | 小さじ2 | すりごま（白） | 小さじ2 | ごま油 | 適量 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
| コチュジャン | 大さじ1.5 | しょうゆ | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1 | 酒 | 小さじ1 | すりごま（白） | 小さじ1 | おろしにんにく | 少々 |
- 牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。にんにくの芽は2cm長さ、白菜キムチは1cm角に切る。赤ピーマンは短い斜め切り、にんにくは小さめの乱切りにする。
- 温かいご飯にごま油（小さじ2）、すりごまを加えてあえ、丼に盛る。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1）を加え、にんにくの芽を炒め、次ににんにくを炒める。塩、こしょうをし、赤ピーマンを加えて炒め、いったん取り出す。
- 空いたフライパンにごま油（適量）を足し、牛肉を強めの中火でほぐしながら炒める。肉の色が少し変わってきたらごま油（適量）を足して白菜キムチを加え炒める。混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を加えてからめたら、（３）を戻す。
- 全体を手早く炒め合わせ、丼にのせれば完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
里芋のえびそぼろあんかけ
2026-11-05 (公開)
旬の里芋を半分に切って皮ごとゆでることで、火通りがよく、皮もむきやすくなります。
仕上げに、えびのうまみをたっぷり閉じ込め、みつばの香りで彩ったそぼろあんをかけます。
とろりとしたあんが里芋によく絡みます。旬の食材をおいしく味わえる一皿です。
【材料】
里芋、えび、ねぎ、みつば、サラダ油、塩、ゆずの皮、だし、しょうゆ、みりん、砂糖、水、片栗粉
黒酢酢豚
2026-11-04 (公開)
決め手は黒酢に穀物酢とレモン汁を合わせる“３つの酸味”。それぞれの持ち味が立体的に重なり合い、まさにプロの味に仕上がります。
【材料】
豚肩ロース塊肉、塩、こしょう、水溶き片栗粉、ねぎ、黒酢、穀物酢、レモン汁、砂糖、しょうゆ、たまりじょうゆ、酒、しょうがの絞り汁、卵、コーンスターチ
いんげんとくるみのサラダ
2026-11-02 (公開)
フランスで定番のいんげんのサラダにクルミを加えてミネラルも補給。
いんげんをクタクタにゆでるのがフランス流です。
【材料】
さやいんげん、くるみ、酢、粒マスタード、塩、こしょう、オリーブオイル
牛肉とにんじんの煮込み ブッフ・オ・キャロット
2026-11-02 (公開)
フランスの家庭で親しまれる牛肉の煮込みを手軽なレシピでご紹介します。本来は長時間煮込む料理ですが、牛肉の切り落とし肉を丸めて塊肉のように使うことで、わずか10分で本格的な味わいに。
にんじんはスライスして火通りを早め、白ワインとタイムもあわせて煮込めばできあがり。
【材料】
牛こま切れ肉、塩、こしょう、小麦粉、たまねぎ、にんじん、バター、砂糖、白ワイン、顆粒コンソメスープの素、タイム
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/8/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子、ミッツ・マングローブ 他