2024年8月28日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「牛肉のコチュジャン炒め丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは韓国料理研究家のジョン・キョンファさん。コチュジャンでコクを出してにんにくはたっぷり！酷暑を乗り切ったからだをゲンキにするスタミナどんぶりです。
具材たっぷりでボリューム満点！にんにくを効かせて食欲をそそります♪
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牛肉のコチュジャン炒め丼のレシピ
韓国料理研究家のジョン・キョンファさんが教えてくれたのは、ニンニクたっぷりで食欲増進！残暑で疲れた体を癒やすスタミナどんぶりです。
見た目も鮮やか！食欲をそそる味付けで仕上げます♪
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| 牛切り落とし肉 | 250g | にんにくの芽 | 80g | 白菜キムチ | 60g | 赤ピーマン | 1個 | にんにく | 1片 | 温かいご飯 | 500g(丼2杯分) | ごま油 | 小さじ2 | すりごま（白） | 小さじ2 | ごま油 | 適量 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
| コチュジャン | 大さじ1.5 | しょうゆ | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1 | 酒 | 小さじ1 | すりごま（白） | 小さじ1 | おろしにんにく | 少々 |
- 牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。にんにくの芽は2cm長さ、白菜キムチは1cm角に切る。赤ピーマンは短い斜め切り、にんにくは小さめの乱切りにする。
- 温かいご飯にごま油（小さじ2）、すりごまを加えてあえ、丼に盛る。
- フライパンを熱してごま油（大さじ1）を加え、にんにくの芽を炒め、次ににんにくを炒める。塩、こしょうをし、赤ピーマンを加えて炒め、いったん取り出す。
- 空いたフライパンにごま油（適量）を足し、牛肉を強めの中火でほぐしながら炒める。肉の色が少し変わってきたらごま油（適量）を足して白菜キムチを加え炒める。混ぜ合わせた＜合わせ調味料＞を加えてからめたら、（３）を戻す。
- 全体を手早く炒め合わせ、丼にのせれば完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
鮭の甘酢照り焼き アボカドソース
2025-12-08 (公開)
外側はサクッと、身はふんわり焼いたさけを、酸味をきかせた照り焼きに仕上げます。味をしっかりまとうので、お弁当にもぴったりです。今回は和洋中どんな料理にもぴったりな万能アボカドソースと一緒にいただきます。
【材料】
さけ、しめじ・まいたけ、片栗粉、サラダ油、しょうゆ、みりん、酢、砂糖、アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
万能アボカドソース
2025-12-08 (公開)
ゆでたり焼いたりした鶏肉や豚肉、牛肉、白身魚ほか、どんな組み合わせにも合う万能ソース。
粗くつぶしたアボカドに、ヨーグルトやマヨネーズ、そして、甘酢らっきょうを合わせます。
らっきょうの甘酸っぱさと食感が、濃厚なアボカドソースを軽やかにまとめます。
【材料】
アボカド、甘酢らっきょう、塩、こしょう、マヨネーズ、ヨーグルト、レモン汁
中華風茶わん蒸し
2025-12-04 (公開)
寒く乾燥する冬に体をいたわる中国薬膳茶わん蒸し。薬膳で体を潤すとされる長芋、粘膜強化のにんじん、免疫力を高めるしいたけ。えび・豚肉でたんぱく質もとれるので、体力の補強にもなります。
体が温まり、うまみたっぷりの味わいです。
【材料】
長芋、にんじん、ほうれんそう、生しいたけ、豚バラ肉、干しえび、水、しょうが、紹興酒、しょうゆ、チキンスープのもと、こしょう、刻みのり、クコの実、せり
五島うどんの明太カルボナーラ
2025-12-02 (公開) ／ 2025-12-03 (更新)
料理上手なシモさん（下柳剛さん/野球解説者）の出身地長崎のうどんとだし、「旧友・華大さん」の出身地の明太子。この2つを見事にマッチングさせた、食べ応え満点！和風カルボナーラです。
【材料】
五島うどん、生クリーム、クリームチーズ、からし明太子、オリーブオイル、にんにく、ベーコン、卵黄、刻みのり、青じそ、黒こしょう、ゆずこしょう、ホットペッパーソース、溶き卵、マヨネーズ、顆粒あごだし、昆布茶
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/8/28）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子、ミッツ・マングローブ 他