2024年8月28日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「牛肉のコチュジャン炒め丼」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは韓国料理研究家のジョン・キョンファさん。コチュジャンでコクを出してにんにくはたっぷり!酷暑を乗り切ったからだをゲンキにするスタミナどんぶりです。
具材たっぷりでボリューム満点!にんにくを効かせて食欲をそそります♪
牛肉のコチュジャン炒め丼のレシピ
韓国料理研究家のジョン・キョンファさんが教えてくれたのは、ニンニクたっぷりで食欲増進!残暑で疲れた体を癒やすスタミナどんぶりです。
見た目も鮮やか!食欲をそそる味付けで仕上げます♪
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牛切り落とし肉 | 250g | にんにくの芽 | 80g | 白菜キムチ | 60g | 赤ピーマン | 1個 | にんにく | 1片 | 温かいご飯 | 500g(丼2杯分) | ごま油 | 小さじ2 | すりごま(白) | 小さじ2 | ごま油 | 適量 | 塩 | 少々 | こしょう | 少々 |
コチュジャン | 大さじ1.5 | しょうゆ | 大さじ1.5 | 砂糖 | 大さじ1 | 酒 | 小さじ1 | すりごま(白) | 小さじ1 | おろしにんにく | 少々 |
- 牛切り落とし肉は食べやすい大きさに切る。にんにくの芽は2cm長さ、白菜キムチは1cm角に切る。赤ピーマンは短い斜め切り、にんにくは小さめの乱切りにする。
- 温かいご飯にごま油(小さじ2)、すりごまを加えてあえ、丼に盛る。
- フライパンを熱してごま油(大さじ1)を加え、にんにくの芽を炒め、次ににんにくを炒める。塩、こしょうをし、赤ピーマンを加えて炒め、いったん取り出す。
- 空いたフライパンにごま油(適量)を足し、牛肉を強めの中火でほぐしながら炒める。肉の色が少し変わってきたらごま油(適量)を足して白菜キムチを加え炒める。混ぜ合わせた<合わせ調味料>を加えてからめたら、(3)を戻す。
- 全体を手早く炒め合わせ、丼にのせれば完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
肉だんごの梅酢豚
2024-09-12 (公開)
手作りのふっくらジューシーな肉団子とパプリカを揚げ焼きにし、酸味のきいた梅入りの甘酢あんをたっぷりかけた一品です。
【材料】
サラダ油、パプリカ、豚ひき肉、しょうが、水、梅干し、塩、ごま油、片栗粉、酢、砂糖、しょうゆ
サーモンときのこのクリームパスタ
2024-09-11 (公開)
秋の旬食材、サーモンときのこを使ったクリームパスタ。きのこの香りと食感を楽しむために、エリンギ、しめじ、まいたけの3種類を贅沢に使います。
本格的な味に仕上げるための、火の使い方のコツは必見!
【材料】
サーモン、しめじ・エリンギ・まいたけ、エシャロット、ズッキーニ、生クリーム、スパゲッティーニ、パルメザンチーズ、無塩バター、塩・こしょう
シャキシャキ肉野菜炒め
2024-09-10 (公開)
ベチャベチャしない!シャッキシャキの肉野菜炒めの作り方です。
野菜の切り方を工夫して、火のとおり具合に分けて野菜を炒める!ちょっとした一工夫でワンランクアップの絶品野菜炒めに仕上げます♪
【材料】
豚バラ肉、たまねぎ、にんじん、ピーマン、キャベツ、もやし、にら、水溶き片栗粉、ごま油、黒こしょう、塩、砂糖、うま味調味料、しょうゆ、オイスターソース、酒
発酵白菜
2024-09-10 (公開)
腸活にピッタリ!刻んだ白菜を塩で漬け発酵させた“発酵白菜”の作り方です。
中国の東北部で食される保存食を、お家で簡単に作ります♪
【材料】
白菜、塩
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/8/28)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、坂下千里子、ミッツ・マングローブ 他
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