2024年8月5日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「えびチリ風さっぱり炒め」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の今井亮さん。お子さんにも人気の中華料理エビチリを野菜たっぷりで食べごたえ満点にアレンジ！
えびチリ風さっぱり炒めのレシピ
お子さんでも食べやすく辛さを抑えた味つけで、手軽に炒めて作れる「えびチリ」風の一皿です。
夏野菜のズッキーニとパプリカ、トマトも加え、具だくさんで食べ応えも抜群！味のアクセントに、お好みでラー油をかけ、いただきます。
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| むきえび | 150g | 塩 | 少々 | 酒 | 小さじ1 | 片栗粉 | 大さじ1 | ズッキーニ | 1/2本 | パプリカ（黄） | 1/4個 | トマト | 1個 | サラダ油 | 大さじ1＋1/2 | ラー油 | 小さじ1 |
| トマトケチャップ | 大さじ2 | 酒・水 | 各大さじ1 | しょうゆ・砂糖 | 各小さじ1 | しょうがのおろし汁 | 小さじ1 | レモン汁 | 小さじ1 |
- むきえびは解凍してから洗い、水気をよく拭く。
- ボウルにえびを入れ、塩（少々）・酒（小さじ1）をもみこみ、片栗粉をまぶす。
- ズッキーニ、パプリカ、トマトは一口大の乱切りにする。
- フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、えびを並べ入れる。触りすぎず両面に焼き色を付け、一度取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、ズッキーニとパプリカを入れ、軽く焼き色を付ける。
- フライパンにえび・トマトを加えて混ぜ合わせたら具材を端に寄せ、空いたスペースに＜合わせ調味料＞を入れ、沸騰させる。沸騰したら、サッと全体を混ぜ合わせる。
- 器に盛り、仕上げにラー油を上からかけたら完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
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フライパン８分蒸し
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【材料】
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生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
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【材料】
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麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
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トマト厚揚げ肉みそ炒め
2026-09-03 (公開)
「力士も愛する肉みそ」を多めにつくっておき、おかずの材料にする簡単レシピ。
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【材料】
トマト、厚揚げ、サラダ油、力士も愛する肉みそ、細ねぎ、豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄
力士も愛する おかず肉みそ
2026-09-03 (公開)
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ごはんにのせたり、野菜につけたりするだけでもおいしい便利な常備菜です。
【材料】
豚ひき肉、にんにく、しょうが、ごま油、一味とうがらし、白ごま、みそ、酒、砂糖、みりん、削り節、卵黄
きのこ酢豚
2026-09-02 (公開)
きのこはしっかり焼いてうまみを凝縮。豚肉はあんをからめてもカリッと食感が続きます。
味の決め手はいちごジャムとりんごジャムを加えた特製合わせ調味料。自然な甘みとコクをプラスします。具材は揚げずに、フライパンで焼くだけ！
【材料】
豚肩ロース肉、塩、こしょう、酒、片栗粉、まいたけ、生しいたけ、エリンギ、かぼちゃ、にんじん、ねぎ、ピーマン、ごま油、サラダ油、酢、砂糖、トマトケチャップ、中濃ソース、レモン汁、いちごジャム、りんごジャム、梅肉、水、片栗粉と水
ダブル生姜で活力ふんわり肉だんご
2026-08-31 (公開)
肉だんごにはアクセントの紅しょうがを、あんにはおろししょうがを入れて風味をアップ。
ダブルのしょうがパワーで、夏の暑さで疲れた体をいたわる、優しい味わいの一品です。
【材料】
絹ごし豆腐、キャベツ、にんにく、しょうが、鶏ひき肉、卵、酒、しょうゆ、塩、紅しょうが、白こしょう、片栗粉、水、細ねぎ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/8/5）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、桜井ユキ、ヒコロヒー 他