えびチリ風さっぱり炒めのレシピ

完成画像はイメージです。

お子さんでも食べやすく辛さを抑えた味つけで、手軽に炒めて作れる「えびチリ」風の一皿です。

夏野菜のズッキーニとパプリカ、トマトも加え、具だくさんで食べ応えも抜群！味のアクセントに、お好みでラー油をかけ、いただきます。

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材料【2人分】

むきえび	150g
塩	少々
酒	小さじ1
片栗粉	大さじ1
ズッキーニ	1/2本
パプリカ（黄）	1/4個
トマト	1個
サラダ油	大さじ1＋1/2
ラー油	小さじ1

＜合わせ調味料＞※混ぜ合わせる
トマトケチャップ	大さじ2
酒・水	各大さじ1
しょうゆ・砂糖	各小さじ1
しょうがのおろし汁	小さじ1
レモン汁	小さじ1

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作り方【調理時間：15分】

むきえびは解凍してから洗い、水気をよく拭く。
ボウルにえびを入れ、塩（少々）・酒（小さじ1）をもみこみ、片栗粉をまぶす。
ズッキーニ、パプリカ、トマトは一口大の乱切りにする。
フライパンにサラダ油(大さじ1)を入れて中火で熱し、えびを並べ入れる。触りすぎず両面に焼き色を付け、一度取り出す。
同じフライパンにサラダ油(大さじ1/2)を入れて中火で熱し、ズッキーニとパプリカを入れ、軽く焼き色を付ける。
フライパンにえび・トマトを加えて混ぜ合わせたら具材を端に寄せ、空いたスペースに＜合わせ調味料＞を入れ、沸騰させる。沸騰したら、サッと全体を混ぜ合わせる。
器に盛り、仕上げにラー油を上からかけたら完成です。

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