2024年7月31日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「ゴーヤー梅焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の堀江ひろ子さん。旬のゴーヤーなどたっぷりの野菜とビタミンB1豊富な豚肉を合わせた栄養満点の焼きそばです。
ゴーヤー梅焼きそばのレシピ
ゴーヤーのビタミンC、豚肉のビタミンB1、梅干しのクエン酸と疲労回復に効果的な栄養素がしっかり入った夏バテ予防にぴったりの焼きそばです。
梅の酸味とゴーヤーのほろ苦さがしょうゆ味の香ばしい麺と相性抜群!
⇒ ダウンロードなし!脳トレ無料ゲーム!
焼きそば用中華麺(蒸し) | 2玉 | ゴーヤー | 1/2本分(約100g) | 豚こま切れ肉 | 100g | 片栗粉 | 小さじ2 | サラダ油 | 大さじ1 | にんじん( | 約50g | もやし | 1/2袋(100g) |
酒 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 |
みりん | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 |
- ゴーヤーは縦半分 種とワタを除き5mm厚さに切る。にんじんは5mm厚さで食べやすいサイズの短冊形に切る。梅干しは種を除きたたく(梅肉にして大さじ1)。
- ボウルで豚肉に<A>をもみ込み、片栗粉をまぶす。サラダ油をまわしかけて肉をほぐしたら、ゴーヤーを加えてあえる。
- にんじんを耐熱皿に入れ、水(大さじ1)を加え、ラップをして電子レンジで2分加熱し、水分をきる。
- 中華麺は袋に切れ目を入れて耐熱皿にのせ、電子レンジで2分加熱する。
- フライパンを中火にかけ、豚肉とゴーヤーを加えて全体に広げ、ふたをして約2分間蒸し焼きにする。
- 全体をサッと炒めたらにんじんを加えて全体に混ぜ合わせ、中華麺をほぐしながら加える。もやしを上にのせて、再びフタをして約2分間蒸し焼きにする。
- 梅干し・<B>を加えて、しっかり炒める。味をみて、しょうゆ(分量外)で調整する。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
あさイチの最新レシピ
【表示順】:人気順 :日付順
玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
大和芋のだんご汁
2024-10-29 (公開)
大和芋は秋が旬!ビタミン、食物繊維、カリウムなどが豊富な食材です。
カルシウムの吸収を高めるまいたけやみつばを加えて、香りよく仕上げた絶品だんご汁です。
【材料】
大和芋、豚薄切り肉、まいたけ、みつば、だし、しょうゆ、みりん、塩
ひじき鶏そぼろごはん
2024-10-29 (公開)
ひじき、鶏ひき肉、にんじんを、調味料としょうがで風味よく炒め煮にして、あたたかいご飯に混ぜるだけ!
そぼろは、卵焼きにもいり豆腐にも使えて便利です♪
【材料】
芽ひじき、鶏ひき肉、にんじん、しょうが、温かいご飯、酒、しょうゆ、砂糖
春菊のみそマヨサラダ
2024-10-28 (公開)
苦みがおいしい春菊に、みそとマヨネーズのコクを合わせてまろやかに!
レモン汁も加えて、さわやかな後味に仕上げます。春菊の香りと食感が楽しめるサラダです。
【材料】
春菊、マヨネーズ、みそ、レモン汁
鶏と白菜のオイスターソース煮
2024-10-28 (公開)
鶏肉をごま油で焼き色がつくまで焼てから、白菜、春雨、トマトの順で重ね入れ、オイスターソースで蒸し煮にしました。
焼き色のついた香ばしい鶏と、白菜やトマトのうまみを春雨にたっぷり吸わせます。やさしいながらもコクのある味を楽しめる、ご飯によく合うおかずです。
【材料】
鶏もも肉、塩、小麦粉、白菜、トマト、春雨、ごま油、細ねぎ、水、酒、オイスターソース
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/7/31)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野々村友紀子、新山千春 他
コメントを書く