2024年7月31日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「ゴーヤー梅焼きそば」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは料理研究家の堀江ひろ子さん。旬のゴーヤーなどたっぷりの野菜とビタミンB1豊富な豚肉を合わせた栄養満点の焼きそばです。
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ゴーヤー梅焼きそばのレシピ
ゴーヤーのビタミンC、豚肉のビタミンB1、梅干しのクエン酸と疲労回復に効果的な栄養素がしっかり入った夏バテ予防にぴったりの焼きそばです。
梅の酸味とゴーヤーのほろ苦さがしょうゆ味の香ばしい麺と相性抜群！
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| 焼きそば用中華麺（蒸し） | 2玉 | ゴーヤー | 1/2本分(約100g) | 豚こま切れ肉 | 100g | 片栗粉 | 小さじ2 | サラダ油 | 大さじ1 | にんじん（ | 約50g | もやし | 1/2袋(100g) |
| 酒 | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ1 |
| みりん | 小さじ2 | しょうゆ | 小さじ2 |
- ゴーヤーは縦半分 種とワタを除き5mm厚さに切る。にんじんは5mm厚さで食べやすいサイズの短冊形に切る。梅干しは種を除きたたく（梅肉にして大さじ1）。
- ボウルで豚肉に＜Ａ＞をもみ込み、片栗粉をまぶす。サラダ油をまわしかけて肉をほぐしたら、ゴーヤーを加えてあえる。
- にんじんを耐熱皿に入れ、水（大さじ1）を加え、ラップをして電子レンジで2分加熱し、水分をきる。
- 中華麺は袋に切れ目を入れて耐熱皿にのせ、電子レンジで2分加熱する。
- フライパンを中火にかけ、豚肉とゴーヤーを加えて全体に広げ、ふたをして約2分間蒸し焼きにする。
- 全体をサッと炒めたらにんじんを加えて全体に混ぜ合わせ、中華麺をほぐしながら加える。もやしを上にのせて、再びフタをして約2分間蒸し焼きにする。
- 梅干し・＜Ｂ＞を加えて、しっかり炒める。味をみて、しょうゆ（分量外）で調整する。
- お皿に盛り付けたら、完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ（米麹の万能うまみ調味料）
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
フライパン８分蒸し
2022-11-22 (公開)
料理研究家の近藤幸子さんが教えてくれたのは、フライパンだけで作る簡単蒸し料理です。
フライパンで8分！冷蔵庫で余った食材ですぐ作れる簡単レシピです。
【材料】
肉、塩、水、カボチャ、たまねぎ、にんじん、大根、なす、カブ、じゃがいも、さつまいも、キャベツ、ニラ、小松菜、長ねぎ、ゴボウ、ピーマン、シイタケ、しょうゆ、みそ、オイスターソース、ナンプラー、中農ソース
生米パン
2022-06-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開) ／ 2025-04-19 (更新)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
とろろ豚汁
2026-05-07 (公開)
甘み、うまみ、粘りけが強い、春の長芋を味わう豚汁です。
一口大に切った長芋と火の通りやすい食材を合わせてサッと煮て、みそなどで味付けします。
たたいた長芋を豚汁の上にのせて、仕上げます。
【材料】
長芋、しいたけ、ねぎ、豆苗、塩、豚バラ薄切り肉、片栗粉、だし、七味とうがらし、みそ、みりん、しょうゆ
焼きさばずし
2026-04-30 (公開)
しめさばの代わりに一夜干しのさばを使い、青じそとガリを合わせます。巻きすは使わずラップで巻くだけ。
さばはオーブンまたは魚焼きグリルで焼いて、ラップで形を整えて一口大に切る簡単おすしです。
【材料】
米、さばの一夜干し、青じそ、しょうがの甘酢漬け、すだち、わさび、砂糖、塩
みそそぼろ丼
2026-04-28 (公開)
ひき肉になすとしいたけを混ぜ込んだ、みそ味のそぼろ。
半熟のいり卵とだしのきいたほうれんそうも加わり、そぼろ丼がこちそうに！
【材料】
合いびき肉、しょうが、油、なす、しいたけ、ねぎ、ほうれんそう、ごま油、すりごま、刻みのり、粉ざんしょう、ごはん、八丁みそ、砂糖、みりん、酒、だし、しょうゆ、卵、塩
巨大肉だんご 獅子頭（シーズートウ）
2026-04-28 (公開)
中国料理の大きな肉団子。獅子の頭ほど大きいことから「獅子頭（シーズートウ）」と呼ばれます。
肉の存在感が魅力な一品です。
【材料】
豚肩ロース肉、豚バラ肉、白菜、ごま油、しょうゆ、小松菜、紹興酒、揚げ油、ねぎの青い部分、しようが、水、塩、こしょう、鶏カラスープ、砂糖、かたくり粉
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/7/31）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、野々村友紀子、新山千春 他