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【あさイチ】フィンランドのミートボール リハプッラのレシピ。みんなゴハンだよ（7月18日）

【あさイチ】フィンランドのミートボール リハプッラのレシピ。みんなゴハンだよ（7月18日）
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作美雪のアイコン作美雪（さくみゆき）

2024年7月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「フィンランドの家庭料理 ミートボール リハプッラ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは多国籍料理店「天火屋まきび」の店主、坂根真備ミカエルさん。北欧・フィンランドの定番ミートボール「リハプッラ」を真備さん流にアレンジ！

目次

フィンランドのミートボール リハプッラのレシピ


フィンランドのミートボール リハプッラ
完成画像はイメージです。

北欧・フィンランドのミートボール「リハプッラ」です。

味の決め手となるのは、焦がしバターと小麦粉でつくるブラウンソース。スープ、マスタード、しょうゆなどを加えて真備さん流にアレンジした一品。

ご飯とも相性の良いミートボールです。

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材料【3～4人分】
＜ミートボール＞
合いびき肉350g
塩小さじ1/2
パン粉35g
無調整豆乳（牛乳でも可）35g
たまねぎ50g
卵1個
サラダ油少々
バター（無塩）24g
小麦粉（ふるっておく）24g
ナツメグパウダー適量
フレンチマスタード小さじ1
しょうゆ小さじ1
＜スープ＞※合わせて溶かす
顆粒コンソメ小さじ1
固形コンソメ1個
湯400cc

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作り方【調理時間：30分】
  1. パン粉と豆乳を合わせ、湿らせておく。たまねぎは細かく刻む。
  2. ミートボールをつくる。ボウルにひき肉・塩を入れ、練り混ぜる。軽く粘りがでたら（１）と卵を加えて、しっかり練り混ぜる。12～16個のボール状に成形する。
  3. フライパンにサラダ油を温めて肉を並べ、中火で全体に焼き色がつくまで焼きかためる。弱火にし、ふたをして4分間蒸し焼きにする。フライパンに油と肉汁を残し、ミートボールだけを取り出す。
  4. ブラウンソースをつくる。鍋にバターを入れ、茶色に色づき、気泡が小さくなって音が静かになるまで中火にかける。小麦粉を加え、ダマにならないよう手早く混ぜる。熱々の＜スープ＞を数回に分けて加え、しっかり溶く。（３）の油と肉汁も加えて混ぜる。フレンチマスタード・しょうゆを加えて混ぜたら火を止め、ナツメグパウダーを加えて風味をつけ、味をみて塩（分量外）で調整する。
  5. 器にミートボールを盛りつけ、ソースをかけたら完成です。



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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/7/18）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、　他

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