Name: 【あさイチ】フィンランドのミートボール リハプッラのレシピ
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3～4人分
Cuisine: フィンランド料理
Ingredients: 合いびき肉 350g; 塩 小さじ1/2; パン粉 35g; 無調整豆乳（牛乳でも可） 35g; たまねぎ 50g; 卵 1個; サラダ油 少々; バター（無塩） 24g; 小麦粉（ふるっておく） 24g; ナツメグパウダー 適量; フレンチマスタード 小さじ1; しょうゆ 小さじ1; 顆粒コンソメ 小さじ1; 固形コンソメ 1個; 湯 400cc

作美雪（さくみゆき）

2024年7月18日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「フィンランドの家庭料理ミートボールリハプッラ」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは多国籍料理店「天火屋まきび」の店主、坂根真備ミカエルさん。北欧・フィンランドの定番ミートボール「リハプッラ」を真備さん流にアレンジ！

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フィンランドのミートボールリハプッラのレシピ

完成画像はイメージです。

北欧・フィンランドのミートボール「リハプッラ」です。

味の決め手となるのは、焦がしバターと小麦粉でつくるブラウンソース。スープ、マスタード、しょうゆなどを加えて真備さん流にアレンジした一品。

ご飯とも相性の良いミートボールです。

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材料【3～4人分】

＜ミートボール＞
合いびき肉	350g
塩	小さじ1/2
パン粉	35g
無調整豆乳（牛乳でも可）	35g
たまねぎ	50g
卵	1個
サラダ油	少々
バター（無塩）	24g
小麦粉（ふるっておく）	24g
ナツメグパウダー	適量
フレンチマスタード	小さじ1
しょうゆ	小さじ1

＜スープ＞※合わせて溶かす
顆粒コンソメ	小さじ1
固形コンソメ	1個
湯	400cc

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作り方【調理時間：30分】

パン粉と豆乳を合わせ、湿らせておく。たまねぎは細かく刻む。
ミートボールをつくる。ボウルにひき肉・塩を入れ、練り混ぜる。軽く粘りがでたら（１）と卵を加えて、しっかり練り混ぜる。12～16個のボール状に成形する。
フライパンにサラダ油を温めて肉を並べ、中火で全体に焼き色がつくまで焼きかためる。弱火にし、ふたをして4分間蒸し焼きにする。フライパンに油と肉汁を残し、ミートボールだけを取り出す。
ブラウンソースをつくる。鍋にバターを入れ、茶色に色づき、気泡が小さくなって音が静かになるまで中火にかける。小麦粉を加え、ダマにならないよう手早く混ぜる。熱々の＜スープ＞を数回に分けて加え、しっかり溶く。（３）の油と肉汁も加えて混ぜる。フレンチマスタード・しょうゆを加えて混ぜたら火を止め、ナツメグパウダーを加えて風味をつけ、味をみて塩（分量外）で調整する。
器にミートボールを盛りつけ、ソースをかけたら完成です。