2024年7月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「新生姜の佃煮」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは日本料理店「割烹すずき」の鈴木好次さん。今が旬の新生姜を甘辛く煮付け、ちりめんじゃこや山椒、桜えびを加えて食感豊かに仕上げました。ごはんのお供やおにぎりにピッタリ！保存もきくので作り置きにもおすすめです。
新しょうがのつくだ煮のレシピ
爽やかな辛みが際立つ、新しょうがの「つくだ煮」です。
ちりめんじゃこや桜えび、実ざんしょうなどを加えて食感豊かに仕上げます。
ご飯に混ぜておにぎりにするのもオススメです！
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| 新しょうが | 500g | 塩 | 大さじ1＋1/2 | ごま油 | 大さじ2 | 桜えび(乾燥) | 15g | ちりめんじゃこ | 30g | 実山椒（粉山椒でも可） | 大さじ1/2 | いりごま（金） | 大さじ2 |
| しょうゆ | 80cc | みりん | 80cc | 料理酒 | 300cc | はちみつ | 50cc | ざらめ糖（三温糖でも可） | 40g |
- 新しょうがは汚れがあれば取り除き、皮つきのまま薄く切る。塩をまぶして10分間おき、水分が出てきたら、もんで水洗いする。
- 鍋に湯を沸かしてしょうがの水気を切って入れる。ひと煮立ちしたらザルにあけ、水をはったボウルに入れて冷ましたら水気を絞る。
- 鍋にごま油を入れて中火で熱し、しょうがを加えて全体に油をからめる。＜調味料＞を加えて強火で沸騰させ、中火におとして15分間煮る。
- 桜えびはフライパンに入れ、中火で1分ほど炒る。
- 仕上げに桜えび・ちりめんじゃこ・実山椒・いりごまを加えて、混ぜ合わせたら完成です。保存容器に移し、冷蔵庫で1か月間保存できます。
新生姜の佃煮にぎりのレシピ
| 新しょうがのつくだ煮 | 30g | 温かいごはん | 180g |
- 新生姜のつくだ煮は細かく刻む。
- ボウルに温かいごはんを入れ、新生姜のつくだ煮を混ぜる。
- ふたつに分けて、三角ににぎったら完成です。
あさイチの最新レシピ
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最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ（2024/7/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、こがけん 他