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【あさイチ】新しょうがのつくだ煮のレシピ。みんなゴハンだよ（7月8日）

【あさイチ】新しょうがのつくだ煮のレシピ。みんなゴハンだよ（7月8日）
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2024年7月8日の『ＮＨＫあさイチ』～みんな！ゴハンだよ～で放送された、「新生姜の佃煮」のレシピ・作り方をご紹介します。

教えてくれたのは日本料理店「割烹すずき」の鈴木好次さん。今が旬の新生姜を甘辛く煮付け、ちりめんじゃこや山椒、桜えびを加えて食感豊かに仕上げました。ごはんのお供やおにぎりにピッタリ！保存もきくので作り置きにもおすすめです。

目次

新しょうがのつくだ煮のレシピ


生姜の佃煮
完成画像はイメージです。

爽やかな辛みが際立つ、新しょうがの「つくだ煮」です。

ちりめんじゃこや桜えび、実ざんしょうなどを加えて食感豊かに仕上げます。

ご飯に混ぜておにぎりにするのもオススメです！

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材料【つくりやすい分量】
新しょうが500g
塩大さじ1＋1/2
ごま油大さじ2
桜えび(乾燥)15g
ちりめんじゃこ30g
実山椒（粉山椒でも可）大さじ1/2
いりごま（金）大さじ2
＜調味料＞
しょうゆ80cc
みりん80cc
料理酒300cc
はちみつ50cc
ざらめ糖（三温糖でも可）40g

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作り方【調理時間：30分】
  1. 新しょうがは汚れがあれば取り除き、皮つきのまま薄く切る。塩をまぶして10分間おき、水分が出てきたら、もんで水洗いする。
  2. 鍋に湯を沸かしてしょうがの水気を切って入れる。ひと煮立ちしたらザルにあけ、水をはったボウルに入れて冷ましたら水気を絞る。
  3. 鍋にごま油を入れて中火で熱し、しょうがを加えて全体に油をからめる。＜調味料＞を加えて強火で沸騰させ、中火におとして15分間煮る。
  4. 桜えびはフライパンに入れ、中火で1分ほど炒る。
  5. 仕上げに桜えび・ちりめんじゃこ・実山椒・いりごまを加えて、混ぜ合わせたら完成です。
    保存容器に移し、冷蔵庫で1か月間保存できます。

新生姜の佃煮にぎりのレシピ

材料【2人分】
新しょうがのつくだ煮30g
温かいごはん180g
作り方【調理時間：5分】
  1. 新生姜のつくだ煮は細かく刻む。
  2. ボウルに温かいごはんを入れ、新生姜のつくだ煮を混ぜる。
  3. ふたつに分けて、三角ににぎったら完成です。


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まとめ
最後まで読んでいただきありがとうございます。

ぜひ参考にしてみてくださいね。


あさイチ（2024/7/8）
放送局：NHK
月～金曜8時15分～9時55分
出演者：博多華丸大吉、鈴木奈穂子、磯山さやか、こがけん　他

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