2024年6月27日の『NHKあさイチ』~みんな!ゴハンだよ~で放送された、「海鮮と豚肉のプルコギ」のレシピ・作り方をご紹介します。
教えてくれたのは韓国料理研究家のファン・インソンさん。甘辛い味付けでごはんが進む韓国の炒め物「プルコギ」にシーフードミックスをプラスしたアレンジ料理です。
海鮮と豚肉のプルコギのレシピ
人気の韓国料理「プルコギ」を豚肉とシーフードミックスで、うまみたっぷりにアレンジ!
はちみつやコチュジャンで作る「特製だれ」に漬け込み、風味豊かな甘辛味に。
野菜もたっぷり加え、ご飯と共にワンプレートに盛りつけたボリューム満点の一皿です。
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シーフードミックス(えびといかがおすすめ) | 200g | 豚バラ肉(焼き肉用) | 300g | にんじん | 40g | ピーマン | 30g | たまねぎ | 80g | 長ネギ | 30g | サラダ油 | 大さじ1 | ブロッコリースプラウト | 適量 | 白いりごま | 適量 | 温かいご飯 | 適量 |
コチュジャン | 大さじ3 | しょうゆ | 大さじ3 | 粗挽き粉とうがらし(韓国産) | 大さじ1 | みりん | 大さじ1 | はちみつ | 大さじ1 | にんにく(すりおろす) | 大さじ1 | こしょう | 小さじ1 |
- シーフードミックスは解凍し、ペーパータオルで水気をしっかりと拭く。
- ボウルに<合わせ調味料>を混ぜ合わせ、シーフードミックスを加えて軽く混ぜる。ラップをして冷蔵庫に10分間以上おく。
- 豚バラ肉は4cm四方に切る。
- にんじんとピーマンはせん切り、たまねぎは薄切り、長ネギは斜め薄切りにする。
- フライパンにサラダ油を入れ、中火で長ネギを炒める。香りがたったら豚肉を入れて炒める。
- 豚肉に焼き色がついたらシーフードミックス・にんじん・ピーマン・たまねぎを加え、強めの中火で軽く炒める。
- お皿に温かいご飯とプルコギを盛る。白いりごまをかけ、ブロッコリースプラウトをのせたら完成です。
あさイチの最新レシピ
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玉ねぎこうじ(米麹の万能うまみ調味料)
2021-12-06 (公開)
老舗のこうじ屋さんが作る、コクやうまみがアップするコンソメのような味わいの万能うまみ調味料。
塩こうじのように毎日の食卓で活躍できる調味料です。
【材料】
米こうじ、塩、玉ねぎ
生米パン
2022-06-06 (公開)
ヴィーガン料理家のリト史織さんが教えてくれたのは、生の米を使った生米パンの作り方です。
【材料】
米、油、メープルシロップ、塩、湯、ドライイースト
麹カレー
2021-12-06 (公開)
塩こうじとカレー粉で味付けしたヘルシーなカレーライス。こうじ屋さんの従業員が大好きな定番まかない料理です。
【材料】
たまねぎ、にんじん、じゃがいも、にんにく、しょうが、鶏手羽元、塩こうじ、水、油
舞茸で牛肉を柔らかくする方法。絶品しゃぶしゃぶレシピ
2021-12-28 (公開) / 2022-12-21 (更新)
しゃぶしゃぶにオススメな食材は、まいたけ です。
舞茸にはお肉のタンパク質を柔らかくするプロテアーゼという酵素が多く含まれているので、リーズナブルなお肉でも柔らかく仕上げることができます。
特に、まいたけをみじん切りにして酵素を出しやすくしてから、お肉と合わせて少し寝かせるのがオススメです。
残った舞茸はしゃぶしゃぶの汁に追加すれば、うまみ成分グアニル酸が加わり、美味しさがさらにパワーアップします。
【材料】
牛肉、舞茸
アボカドとポテトのグラタン
2024-10-16 (公開)
アボカドとレンチンしたじゃがいもをスライスして交互に重ねて並べた上にソースをかけますが、そのソースがとっても簡単!
プレーンヨーグルトとマヨネーズをベースにしたお手軽ホワイトソースでつくるアボカド&ポテトのグラタンです。
中はアツアツ、表面のパン粉のこんがりサクサク感がたまらない一品です。
【材料】
アボカド、じゃがいも、ツナ缶、オリーブオイル、プレーンヨーグルト、マヨネーズ、カレー粉、砂糖、顆粒コンソメ、にんにく、パン粉、粉チーズ、バジル
鶏のチリソース 焼きなす添え
2024-10-15 (公開)
発酵食品の豆板醤を使って、体が温まるピリ辛チリソースを作ります。
皮目をパリッと焼いた鶏肉とジューシーに焼き上げたナスに特製チリソースをかけながらいただく一品です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、なす、ごま油、ねぎ、にんにく、ベビーリーフ、クコの実、しょうが、紹興酒、こしょう、ケチャップ、鶏ガラスープの素、しょうゆ、黒砂糖、トーバンジャン、水
油淋鶏(ユーリンチー)
2024-10-10 (公開)
中華の定番メニュー油淋鶏、水分を含ませながら片栗粉を重ねづけすることで厚衣になりサクサクの食感に。
香味ソースは、しょうがやにんにく、ねぎなどの香味野菜をたっぷりと入って、花椒粉で風味豊かな味付けです。
ごはんが進むこと間違いなしの一皿です。
【材料】
鶏もも肉、片栗粉、サラダ油、トマト、豆苗、ラー油、しょうゆ、塩、こしょう、紹興酒、しょうが、にんにく、ねぎ、酢、砂糖、ごま油、花椒粉
甘栗とりんごのおこげリゾット
2024-10-09 (公開)
冷やごはんから作る簡単なリゾットです。フライパンでカリカリのおこげにすることで、あとで煮たときに食感が残り、アルデンテのような仕上がりに!
ホクホクの甘ぐりとサクサクのりんごの食感が楽しい、秋を感じるリゾットです。
【材料】
冷やご飯、たまねぎ、ベーコン、甘栗、りんご、オリーブオイル、スープ、バター、パルメザンチーズ、塩、パセリ
最後まで読んでいただきありがとうございます。
ぜひ参考にしてみてくださいね。
あさイチ(2024/6/27)
放送局:NHK
月~金曜8時15分~9時55分
出演者:博多華丸大吉、鈴木奈穂子、LiLiCo、松陰寺太勇(ぺこぱ) 他
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